Am nevoie de un dedurizator de apă pentru aparatul meu portafilter?

Oricine are acasă o mașină cu portafilter va trebui să se ocupe mai devreme sau mai târziu de două probleme: calitatea apei și detartrarea. Întrebarea apare din nou și din nou: "Am nevoie de un sistem de dedurizare a apei pentru aparatul meu de espresso - sau este suficient să îl detartrez și să îl curăț regulat?"

În acest articol, abordăm subiectul într-o manieră holistică: de la duritatea apei și efectele asupra aromei și tehnologiei la sfaturi practice privind măsurarea calității apei, detartrare și curățare. La final, veți ști ce soluție se potrivește bugetului dvs., aparatului dvs. și vieții dvs. de zi cu zi.

De ce calitatea apei este atât de importantă pentru espresso

Apa nu este doar un mijloc de transport pentru cafea, ci baza reală a fiecărei cești: un espresso constă în peste 90 % apă. Prin urmare, compoziția minerală și duritatea apei influențează două lucruri deodată:

Aromă - modul în care aciditatea, dulceața și amăreala apar în espresso
Longevitatea - cât de mult se calcifiază și se uzează aparatul dvs. cu portafilter

Apa dură conține mulți ioni de calciu și magneziu. Acest lucru poate fi bun pentru aromă, dar are un dezavantaj: atunci când este încălzită, calcarul precipită și se acumulează în țevi, cazane și supape. Aparatul necesită mai multă energie, devine instabil la temperatură și se strică mai repede.

Ce înseamnă de fapt duritatea apei?

În multe regiuni, duritatea apei este exprimată în grade de duritate germană (°dH). Se poate spune aproximativ

0-6 °dH - apă moale
6-12 °dH - apă medie
Peste 12 °dH - apă dură până la foarte dură

Pentru espresso se aplică următoarele: un anumit conținut de minerale este de dorit, apa complet demineralizată (de exemplu, apa distilată sau apa de osmoză pură fără remineralizare) este la fel de problematică ca apa extrem de dură. Scopul este de a găsi o cale de mijloc echilibrată care să susțină aroma și să vă protejeze aparatul.

Cum măsor duritatea apei la domiciliu?

Înainte de a vă gândi la un dedurizator de apă, la un filtru sau la apă minerală, merită să analizați duritatea reală a apei din locuința dumneavoastră. Puteți afla singur acest lucru folosind metode simple:

1. Uzinele de apă și utilitățile municipale

Cea mai simplă metodă: pe site-ul web al companiei municipale de utilități, veți găsi de obicei o prezentare generală a durității apei în funcție de codul poștal sau de district. Duritatea apei de la robinet este adesea indicată acolo direct în °dH.

2. benzi de testare (benzi de duritate)

Puteți cumpăra benzi de testare pentru a determina duritatea apei în magazine și online (de exemplu, la farmacii, drogherii sau Amazon). Iată cum funcționează:

Scufundați scurt banda în apa de la robinet
Așteptați câteva secunde
Potriviți scala de culori de pe ambalaj

Veți obține o valoare aproximativă, dar în scopuri practice complet suficientă (de exemplu, "8-10 °dH").

3. Testul picăturilor (set de titrare)

Așa-numitele teste cu picături sunt ceva mai precise. Se adaugă picături dintr-o soluție de testare la o cantitate mică de apă de la robinet până când culoarea se schimbă. Numărul de picături corespunde apoi durității apei în °dH. Aceste kituri sunt, de asemenea, necostisitoare și disponibile online.

4. Dispozitive digitale de măsurare (contor TDS & Co.)

Există dispozitive de măsurare digitale care măsoară conductivitatea sau substanțele dizolvate (TDS) în apă. Acestea sunt practice, dar important de știut:

TDS nu este egal 1:1 cu duritatea apei - valoarea arată cantitatea totală de substanțe dizolvate, nu doar calcarul.
Cu toate acestea, aceste dispozitive sunt utile pentru o evaluare aproximativă a calității apei în viața de zi cu zi.

Benzile de testare sau un test cu picături sunt de obicei suficiente pentru a răspunde la întrebarea "Am nevoie de un dedurizator de apă?". De îndată ce știți dacă vă aflați în intervalul moale, mediu sau dur, puteți lua o decizie direcționată.

Când am nevoie de un dedurizator de apă pentru aparatul meu portafilter?

Dacă aveți într-adevăr nevoie de un dedurizator de apă depinde de trei factori:

Cât de dură este apa dvs. de la robinet?
Ce aparat folosiți (circuit simplu, circuit dublu, boiler dublu, apă fixă)?
Câtă cafea faceți pe zi/săptămână?

Apă moale (0-6 °dH)

Cu apa moale, lumea este relativ simplă: în general , nu aveți nevoie de un sistem de dedurizare a apei instalat permanent. Este suficient un simplu filtru în rezervor sau apă îmbuteliată cu mineralizare adecvată. Detartrarea apei încă are sens, dar este necesară mult mai rar.

Apă cu duritate medie (6-12 °dH)

O mare parte din Germania se află în acest interval. Merită să vă uitați mai atent aici:

Pentru utilizarea ocazională (de exemplu, 1-3 espresso-uri pe zi), un filtru în rezervorul de apă este de obicei suficient.
Pentru consumatorii frecvenți sau cazane/ schimbătoare de căldură duble, o soluție profesională de dedurizare poate fi utilă pentru a preveni reparațiile.

Apă dură (peste 12 °dH)

În cazul în care apa dvs. este foarte dură, calcarul vă însoțește constant. În acest caz, o anumită formă de dedurizare este aproape obligatorie dacă doriți să vă protejați aparatul pe termen lung. Iată câteva opțiuni:

Un sistem de dedurizare a apei instalat permanent cu o conexiune fixă la apă
Cartușe filtrante în rezervor ca soluție flexibilă și semnificativ mai ieftină
Utilizarea de apă minerală adecvată în locul apei de la robinet

Concluzie: Un sistem mare de dedurizare a apei nu este necesar pentru fiecare gospodărie. Dar un anumit tip de tratare a apei merită aproape întotdeauna - mai ales dacă locuiți într-o regiune cu apă dură și aveți o mașină portafilter de înaltă calitate.

Ce soluții pentru apă există - de la apă solidă la filtre bugetare?

Sistem profesional de dedurizare a apei (apă fixă)

Dacă aparatul dvs. are o conexiune fixă la apă sau utilizați o soluție de catering, un dedurizator de apă instalat este adesea cea mai bună opțiune. Acesta oferă

o calitate constantă a apei
o bună protecție a mașinii
utilizare convenabilă fără reumplere constantă

Cu toate acestea, costurile de achiziție sunt mai mari, iar sistemul trebuie instalat și întreținut de profesioniști.

Cartușe filtrante în rezervor - soluția flexibilă pentru aparatele de acasă

Pentru majoritatea barista de acasă, aparatul portafilter este un aparat cu rezervor. Aici, filtrele cu clemă sau cu imersie care stau direct în rezervorul de apă sunt ideale. Acestea reduc duritatea apei și filtrează particulele, mirosurile și, în unele cazuri, clorul.

Exemple tipice:

Aceste soluții sunt necostisitoare, rapid de modernizat și ideale pentru oricine nu își poate sau nu dorește să își permită un sistem mare de dedurizare a apei.

Apa minerală ca alternativă

O opțiune adesea subestimată este utilizarea apei minerale plate cu mineralizare adecvată. Unele mărci se întâmplă să fie foarte apropiate de profilul care este ideal pentru espresso. Aceasta poate fi o soluție bună dacă nu doriți să utilizați filtre - sau dacă lucrați cu un aparat mic atunci când călătoriți.

Detartrarea aparatului cu portafiltru - cât de des are sens?

Chiar și cu apă filtrată, cantități mici de calcar ajung în aparat. Acesta este motivul pentru care detartrarea nu este un proces fie sau pentru tratarea apei, ci mai degrabă un al doilea scut de protecție.

Intervalele depind de duritatea apei, de filtru și de utilizare. Ca un ghid aproximativ:

Apă moale + filtru: aprox. 1× pe an
Apă cu duritate medie + filtru: 1-2× pe an
Apă dură fără filtru: până la 3-4× pe an (mai bine: filtrați mai întâi!)

Important: Mulți producători atrag atenția că o detartrare prea agresivă sau incorectă poate face mai mult rău decât bine. Prin urmare, se aplică următoarele:

Utilizați numai agenți de detartrare adecvați (urmați recomandările producătorului).
În caz de îndoială, însărcinați un atelier specializat cu detartrarea mașinilor scumpe.
Nu spălați constant mașina complet dacă aceasta este alimentată cu apă bine filtrată - este mai bine să luați măsuri preventive decât să efectuați constant intervenții dure.

Curățarea: Mai mult decât detartrare

Apa și calcarul sunt doar o parte a monedei. Cealaltă parte este grăsimea de cafea care se depune în filtrul de duș, grupul de preparare și portafilter. Acest lucru afectează aroma și poate deteriora garniturile și componentele pe termen lung.

Rutina zilnică - ce trebuie să faceți în fiecare zi

Treceți scurt apa prin grupul de preparare după preparare
Ștergeți filtrul de duș cu o cârpă sau o perie
Clătiți și uscați filtrul portabil
Ștergeți și scoateți lancea de abur imediat după spumare

Curățare săptămânală

Spălați înapoi cu agent de îndepărtare a grăsimii din cafea (pentru aparatele cu supapă cu trei căi)
Înmuiați filtrele de duș și filtrul portabil în dizolvant de grăsimi de cafea
Curățați temeinic tava de picurare și grila de picurare

Verificări lunare

Curățați rezervorul de apă cu un detergent ușor și clătiți bine
Verificați inserția filtrului și înlocuiți-o dacă este necesar
Verificați etanșările și filtrele pentru uzură

Ce să faceți dacă bugetul este limitat?

Nu toată lumea poate sau dorește să investească câteva sute de euro într-un dedurizator de apă. Vestea bună este că pentru majoritatea barmanilor de acasă, acest lucru nu este necesar. Cu câteva măsuri simple, vă puteți proteja bine aparatul chiar și cu un buget mai mic:

Folosiți filtre ieftine de tip clip-on sau de rezervor (de exemplu, Nical 125, Oscar 90, filtre specifice Lelit).
Testați duritatea apei și, dacă apa este foarte dură, treceți la apă parțial filtrată sau la apă minerală adecvată.
Detartrare regulată, dar nu excesivă, adaptată la situația dumneavoastră.
Curățare zilnică și săptămânală simplă și consecventă pentru a preveni în primul rând ca depunerile să devină o problemă.

Concluzie: Apa, detartrarea și curățarea sunt mai bine gândite împreună

La întrebarea "Am nevoie de un sistem de dedurizare a apei pentru aparatul meu portafilter?" nu se poate răspunde cu un da sau un nu general. Aceasta face parte dintr-o imagine mai amplă: calitatea apei, detartrarea și curățarea sunt împreună.

Dacă vă cunoașteți duritatea apei, folosiți un sistem de filtrare care se potrivește aparatului dvs. și vă întrețineți aparatul de espresso în mod regulat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calcar, pierderea aromei sau reparații costisitoare - indiferent dacă folosiți un sistem mare de dedurizare a apei sau o soluție subțire în rezervorul de apă.

În cele din urmă, este vorba despre a vă asigura că aparatul dvs. cu filtru portabil vă oferă ceea ce vă așteptați de la el: un espresso constant bun - cât mai mult timp posibil.

Coșul tău este gol.