Bezzera DUO DE

Bezzeras eigen zetgroep, actief verwarmd. Let op bij accessoires: de portafilter-aansluiting is anders dan bij een E61, de twee zijn niet uitwisselbaar. Tamper en leveler passen toch, omdat hun maat betrekking heeft op het filtermandje en niet op de groep.

Een rotatiepomp loopt aanzienlijk stiller en gelijkmatiger dan een vibratiepomp en houdt de druk gedurende de hele extractie rustiger. Het is bovendien de voorwaarde om een machine op de waterleiding aan te mogen sluiten.

Een PID-regeling meet continu de temperatuur en regelt de verwarming dienovereenkomstig, in plaats van deze simpel bij een drempel aan of uit te schakelen. Het verschil merk je niet bij de eerste espresso van de dag, maar bij de derde achter elkaar: de machine bereikt weer hetzelfde punt.

Roestvrij staal is ongevoelig voor bestanddelen in water en smaakneutraal. Het geleidt warmte langzamer dan koper, maar daardoor blijft de temperatuur stabieler als er veel achter elkaar wordt getrokken.

Voor de volle druk wordt het gemalen koffie licht bevochtigd met lage druk. Dat gebeurt hier mechanisch via de opbouw van de zetsgroep, zonder elektronica en zonder instelling. Het voorkomt kanaalvorming in de koffiepuck, dus plekken waar het water te snel doorbreekt.

Met Flowcontrole regel je met de hand hoe snel het water door het koffiedik loopt: begin eerst langzaam en zet daarna meer druk. Dat haalt het scherpe randje van zure bonen weg en geeft je een extra instelmogelijkheid. Zonder Flowcontrole verloopt de extractie met vaste druk, en dat is voor de meeste recepten voldoende.

Met tank heeft de machine geen wateraansluiting nodig en staat hij overal waar een stopcontact is. Daarvoor moet je bijvullen, en de waterkwaliteit ligt in jouw hand: gefilterd of zacht water voorkomt ontkalking.

58 Millimeter is de meest gangbare maat. Filtermandjes, tampers, levelers en distributeurs zijn daar van veel fabrikanten verkrijgbaar, je bent dus niet gebonden aan een speciale maat en één enkele leverancier.

Het oppervlak bovenop de machine wordt meeverwarmd door de restwarmte. Een voorverwarmd kopje onttrekt minder warmte aan de espresso, en juist die laatste graden bepalen of hij in het glas nog smaakt zoals in het kopje.

De machine schakelt zichzelf na een ingestelde tijd uit of gaat in een energiebesparende modus. Dat bespaart stroom als je 's ochtends aanzet en er overdag niet meer aan denkt. Zonder standby blijft hij aan totdat je hem uitschakelt.