Van egy teljesen automata gépe, de a kávékülönlegessége gyenge, keserű vagy egyszerűen nem olyan intenzív, mint szeretné? Akkor valószínűleg nem magával a kávéval van a baj, hanem a gép beállításaival.
Itt megtudhatod, hogy miért működik jobban gyakran a szupermarketekben kapható kávé egy teljesen automata gépben (sajnos 😅), mit tehetsz a különleges kávék tökéletes beállításáért, és hogy talán mégis itt az ideje, hogy portafilterre vagy kézi szűrőre válts.
Miért működik jobban a szupermarket kávé (sajnos) egy teljesen automata gépben? 🤷♂️
Lehet, hogy erre már rájöttél: Az olcsó szupermarket kávé íze valahogy rendben van egy teljesen automata gépből, míg a különleges kávék néha túl enyhének vagy kiegyensúlyozatlannak tűnnek. Ez a következő tényezőknek köszönhető:
🔸 S ötétebb pörkölés: Az iparilag előállított kávét gyakran sötét vagy nagyon sötétre pörkölik. Ez olyan pörkölt ízeket eredményez, amelyek nem összetettek, de erősek. A teljesen automata gépnek ezért kevesebb gondot okoz az ízek kivonása.
🔸 Robusta tartalom: A szupermarketekben kapható kávék gyakran nagy arányban tartalmaznak robusta babot. Ezek több keserűséget és testet biztosítanak, ami a teljesen automata gépben gyakran "teltebb" ízt eredményez.
🔸 Magas olajtartalom: A sötét pörkölésű babok olajosabbak, ami sűrűbb crema-t eredményez - a szem is issza.
🔸 Nagyvonalú őrlési tolerancia: A szupermarketekben kapható kávék gyakran "átlagos" teljesen automata őrlőkre vannak optimalizálva. A Speciality Coffee itt több finomhangolást igényel.
A speciality kávéval teljesen más minőséget kaphat - de a teljesen automata gépet helyesen kell beállítani!
A tökéletes beállítás a különleges kávéhoz egy teljesen automata gépben 🎯A különleges kávé tökéletes beállítása 🎯
Ahhoz, hogy a különleges kávé ne menjen alul, optimálisan kell beállítanod a gépedet. Íme a legfontosabb beállítások:
1️⃣ Őrlési méret: a finomabb a jobb!
🛠 Miért?
A teljesen automata gépek általában viszonylag durva őrlővel rendelkeznek. A különleges kávéknak finomabb őrlésre van szükségük a nagyobb extrakció érdekében.
🎯 A jánlott beállítás:
➡️ A lehető legfinomabbra őrölje a kávét anélkül, hogy a gép eltömődne, vagy a kávé túl lassan haladna át rajta.
➡️ Ha a kávé íze túl savanyú, az őrlés még mindig túl durva. Ha kesernyés lesz, akkor túl finom.
➡️ Vigyázat: Minden őrlésváltás után 2-3 csészényit kell lefőzni, hogy az őrlő "kiegyenlítődjön".
2️⃣ Kávépor mennyisége: A több a több!
🛠 Miért?
A legtöbb teljesen automata gép túl kevés kávét adagol (6-8g csészénként). A különleges kávéknak többre van szükségük ahhoz, hogy az ízek teljesen kifejlődjenek.
🎯 A jánlott beállítás:
➡️ Állítsa be a por mennyiségét a maximálisra (gyakran 10-12g, egyes gépek akár 14g-ot is megengednek).
➡️ Ha a gépének van "erősség" beállítása, válassza a nagyon erőset.
3️⃣ Főzési hőmérséklet: a forróbb a jobb!
🛠 Miért?
Sok teljesen automata gép 85-88°C-on főz - ez a sötét pörkölésű kávékhoz rendben van, de a különleges kávéknak több hőre van szükségük.
🎯 A jánlott beállítás:
➡️ Ha a teljesen automata géped rendelkezik hőmérsékletszabályozóval, állítsd magasra (90-96°C).
➡️ Ha nincs hőmérsékletszabályozója: A kávéfőzés előtt öblítse át a gépet forró vízzel (hogy felmelegedjen).
4️⃣ Vízmennyiség: A kevesebb több!
🛠 Miért?
Minél több víz folyik át a kávén, annál hígabb és kevésbé kiegyensúlyozott lesz.
🎯 A jánlott beállítás:
➡️ Eszpresszó: 25-30 ml
➡️ Café Crème: Maximum 120 ml (különben túlságosan felhígul).
➡️ Americano café crème helyett: Készítsen dupla eszpresszót, majd hígítsa fel forró vízzel - jobb íze van!
5️⃣ Használja az előfőzési funkciót (ha van).
🛠 Miért?
A vízzel való rövid érintkezés a tényleges főzési folyamat előtt egyenletesebb extrakciót biztosít.
🎯 A jánlott beállítás:
➡️ Ha a teljesen automata gépe rendelkezik előfúvás vagy előfőzés funkcióval, mindenképpen aktiválja azt!
Így még több ízt hozhatsz ki belőle: További tippek! 🚀
💡 Használjon jó minőségű vizet
A mésztartalmú víz tönkreteszi a finom ízeket. Használjon vízszűrőt vagy szűrt vizet.
💡 Tisztítsa rendszeresen a gépet
Az olajok és a kávémaradékok dohossá teszik az ízeket - tisztítsa meg rendszeresen az őrlőt és a főzőcsoportot.
💡 Szitatartó érzés a dupla extrakció esetén
Ha a gépe két eszpresszófröccsöt tesz lehetővé, akkor inkább két szimplafröccsöt használjon, mint duplafröccsöt. Az extrakció gyakran jobb.
Mi van, ha a különleges kávé mégsem ízlik? 🤔
Néha egyszerűen a teljesen automata gép korlátain múlik. Ezek a gépek a kényelemre készültek - nem a tökéletességre. Ha valóban a legjobbat szeretné kihozni a kávéjából, akkor két alternatíva áll rendelkezésre:
✅ Portafilter: 100%-ban Ön irányíthatja az őrlést, a mennyiséget, a főzési hőmérsékletet és a kávé extrakciót.
✅ S zűrőkávé (pl. V60, Chemex, AeroPress): A különleges kávék még jobban kibontakoznak, különösen a világos pörkölésű pörkölteknél.
Következtetés: Az Ön teljesen automata gépe többet tud, mint gondolná! 🎉
Igen, egy teljesen automata gép nem az első választás a speciality kávékhoz - de a megfelelő beállításokkal hihetetlenül sokat kihozhatsz a babokból !
💚 A z 5 legfontosabb tudnivaló:
✔️ Állítsd be a finomabb őrlést
✔️ Csészénként több kávépor
✔️ Magasabb főzési hőmérséklet
✔️ Kevesebb víz egy extrakcióra
✔️ Tartsa tisztán a gépet.
És ha most kedvet kaptál ahhoz, hogy kipróbáld az egészet egy igazán jó kávékülönlegességgel - akkor miért ne próbálnád ki a NaturBohne kávénkat ! 😉
5 zseniális hack, amivel a következő szintre emelheted a kávét - bennfentes tippek egy mester baristától
Miért nem automatikusan fenntarthatóbb a különleges kávé - és miért kell továbbra is a fenntartható partnerségekre és a tisztességes körülményekre összpontosítanunk?