Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna on meidän tummapaahtoinen espressomme eteläitalialaiseen tyyliin: 66 % Arabicaa Brasiliasta, 34 % Canephoraa Keralasta. Tummaa suklaata, nougatia ja paahdettuja hasselpähkinöitä, täyteläinen runko, tiivis crema, erittäin vähähappoinen.

★★★★★ 5.0 · 1 Arvostelut
Tumma suklaaNougatKaramelliHasselpähkinäMaanläheinen syvyys

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Makuprofiili Kukkainen / Hedelmäinen Tumma suklaa
Paahdonaste Keskitaso
Happamuus Mieto
Täyteläisyys sehr voll
Pakkauskoko
Pakkauskoko:
Jauhatuskarkeus
Jauhatuskarkeus:
Pakkauskoko
13,05 €Perushinta (52,20 €  per  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 sis. arvonlisävero ei sis. toimituskuluja.

🚚 Toimituskulut EU:ssa: 8 €
EU-toimituskulut, katso toimitusehdot.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Maku Tumma suklaa, Nougat, Karamelli, Hasselpähkinä, Maanläheinen syvyys
SCA-pisteet 82
Varietaatit Brasilia: Roter Catuai. Intia: Canephora
Alkuperä Brasilien, Indien
Viljelykorkeus 800 m - 1 200 m
Viljelijä Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala
Käsittely Luonnollinen, pesty ja kostea kuorinta
Täydellinen valinta Espresso, Portafiltteri, Cappuccino, Flat white, Latte macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-luomu · DE-ÖKO-022
LajikeArabica und Robusta
VarietettiBrasilia: Roter Catuai. Intia: Canephora
AlkuperäBrasilien · Indien
Viljelykorkeus800 m - 1 200 m
KäsittelyLuonnollinen, pesty ja kostea kuorinta
PaahdonasteKeskitaso
SCA-pisteet82
Was diesen Kaffee besonders macht

Tumma, suklaamainen, täyteläinen

Tumma suklaa, nougat ja paahdettu hasselpähkinä. Täyteläinen, siirappimainen body, tiheä hasselpähkänruskea crema, erittäin vähähappoinen. Espresso ilman teräviä nuotteja, joka toimii sellaisenaan ja jonka maku ei häviä maidon joukossa.

Canephora, puhekielessä Robusta, on tässä reseptin osa eikä säästötoimi. Osuus takaa tiheän creman, bodyn ja pähkinäisen syvyyden. Eteläitalialaiset espressosekoitukset käyttävät perinteisesti 40–50 prosenttia Canephoraa, kolmasosa on Ätnassa hieman alle tämän. Canephora tulee Keralasta Etelä-Intiasta ja kasvaa siellä vähintään 800 metrin korkeudessa varjopuiden alla, pestyllä käsittelyllä. Se eroaa teollisesta matalan alueen Robustasta ja on syy siihen, miksi Ätna tarjoaa syvyyttä eikä terävää katkeruutta. Asiallinen huomautus: Canephora sisältää luonnostaan enemmän kofeiinia kuin Arabica.

Tumma suklaaNougatKaramelliHasselpähkinäMaanläheinen syvyys

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala

Sopii sinulle, jos …

  • jos käytät portafiltteriä tai mokkakannua
  • jos pidät tummasta, voimakkaasta ja vähähappoisesta espressosta
  • jos juot paljon maitojuomia, cappuccinoa, flat whitea tai latte macchiatoa
  • jos haluat tiheän creman ja täyteläisen bodyn

Ei niin sopiva, jos …

  • jos käytät täysautomaattia. Öljyiset pavut tarttuvat jauhimeen. Valitse silloin Bergkraft
  • jos suosittelet vaaleita, hedelmäisiä specialty-kahveja. Valitse silloin Hochlandblüte tai Hochlandjuwel
  • jos valmistat käsisuodattimella, AeroPressillä tai pressopannulla. Paahdinta on tähän tarkoitukseen liian tumma
  • jos haluat puhdasta Arabicaa. Silloin Hornisgrinde sopii paremmin; se on sama brasilialainen papu, vain vaaleammin paahdettu eikä sisällä Canephoraa
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala

Ätna yhdistää kaksi alkuperää. Brasilialainen komponentti on yksilajinen Roter Catuai Legião Fazenda Dutra -tilalta Matas de Minasissa, kolmannen sukupolven perheyritys. Perustettu 1950 José Dutra Sobrinhon toimesta hieman yli yhdelle hehtaarille, nykyään yli 300 hehtaaria erikois- ja luomukahvia, jota johtavat Ednilson ja Walter Dutra. Kerätty käsin, natural-käsittelyllä, aurinkokuivattu patioilla.

Canephora-komponentti tulee Keralasta Südindienistä. Siellä Canephoraa kasvatetaan 800 metristä lähtien varjopuiden alla, Intiassa yleinen viljelytapa, joka antaa kahville enemmän syvyyttä ja vähemmän kitkeryyttä kuin tyypilliset alanko-robustat. Käsittely on pesty.

Brasilianisen makeuden ja intialaisen rakenteen yhdistelmä tuottaa espresson, jossa on tiivis crema, täyteläinen runko ja tyypillinen eteläitalialainen suklaan vivahde ilman hapankärkiä.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Määrä
17–18 g im Doppelsieb
Annostus
34–38 g
Jauhatuskarkeus
fein
Lämpötila
91–92 °C
Kesto
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Määrä
8–9 g im Einzelsieb
Annostus
17–19 g
Maito
155–160 g
Maitolämpötila
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Määrä
17–18 g
Annostus
34–36 g
Maito
120 g
Maitolämpötila
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Määrä
8–9 g im Einzelsieb
Annostus
17–19 g
Maito
235–265 ml
Maitolämpötila
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Sekoitus · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala

Arabica und RobustaLuonnollinen, pesty ja kostea kuorinta800 m - 1 200 m
Alkuperä
Brasilien · Indien
Viljelykorkeus
800 m - 1 200 m
Käsittely
Luonnollinen, pesty ja kostea kuorinta
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Paahdettu Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Raakapavut · Saapumistarkastus

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Pisteet
  2. 2
    Paahto · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CPaahtolämpötila
    13–16 minPaahtoaika
    KeskitasoPaahdonaste
  3. 3
    Tuoreus · Pakkaus

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 päivääLepo, sitten juuri sopiva
    noin 4 kuukauttaNautinta-aika
    PussissaPaahtopäivä
    Ennen lähetystäPakkaus
Asiakaspalautteet

Mitä asiakkaat sanovat Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet:sta

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothVahvistettu osto
Fragen & Antworten

Mitä asiakkaat kysyvät tuotteesta Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Mistä nimi tulee?

Ätna on nimetty Sisilian tulivuoren mukaan ja merkitsee meille paahtotyyliä, ei alkuperää. Raakapavut tulevat Brasiliasta ja Intiasta, paahdetaan Saksassa. Profiili on italialainen: tumma paahto, vähähappoinen ja Canephora-osuus antaa creman ja bodyn.

Miksi ei täysautomaattiin?

Tumma paahto tuo öljyjä papujen pinnalle. Täysautomaatissa ne kerääntyvät papusäiliöön ja jauhimeen, mikä johtaa tahmaisiin jauhatuslevyihin ja pahimmillaan toimintahäiriöihin. Jos käytät täysautomaattia, valitse Bergkraft. Se on tietoisesti keskipaahtoinen, pysyy kuiva- pintaisena ja tarjoaa silti bodyn ja creman.

Kuinka tuoreena kahvi saapuu?

Paahdamme Vöhringenissä ja täytämme pussisi vasta välittömästi ennen lähettämistä. Siihen asti paahtoerä säilytetään suljetussa tukkupakkauksessa. Paahtopäivä on merkitty jokaiseen pakkaukseen. 10–14 päivän lepotauon jälkeen makeus ja rungon tuntuma ovat kohdillaan, sen jälkeen kahvi säilyttää arominsa noin neljä kuukautta.

Kokonaiset pavut vai jauhettu?

Molemmat. Kokonaisten papujen lisäksi jauhamme halutessasi portafiltteriin (hieno), suodatinkahvinkeittimeen, mokkakeittimeen tai pressopannuun (karkea). Tuoreena jauhettuna maistuu parhaalta; jauhettu kahvi menettää aromiaan nopeammin.

Minkä kokoisia pakkauksia on saatavilla?

250 g ja 500 g, useimmat lajikkeet myös 1 kg. Mitä suurempi pakkaus, sitä edullisempi kilohinta. Näytämme kilohinnan suoraan kokovalinnassa.

Onko kahvi todella luomua?

Kyllä. Kaikki kahvimme ovat EU-luomusertifioituja, Naturgold ja Naturharmonie lisäksi Demeter-sertifioituja. Vastuullinen luomutarkastusviranomainen on merkitty jokaisen tuotteen papuprofiiliin, samoin maininta Ei-EU-maan maatalous.

Voinko saada kahvin tilauksena?

Kyllä. Tilauksella säästät 10 % yksittäistilaukseen verrattuna. Toimitusvälin ja määrän asetat suoraan ostohetkellä.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC®-paperiValmistettu EU:ssa
  • aromaventtiili Päästää CO₂ ulos, ei happea sisään.
  • Uudelleensuljettava Kerran hygieenisesti suljettu, sen jälkeen vetoketjulla.
  • Valonsuoja Laboratoriotestattu, myös korkeaan UV-suojavaatimukseen.
  • Paahtopäivä Se näkyy jokaisessa pakkauksessa, pakataan vasta ennen lähetystä.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Myös videopuhelulla [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Jos pidät tuotteesta Ätna

Vesuv luomu espressosekoitus, Arabica ja RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
PähkinäinenSuklaaMausteinen
Paahdonaste
Happamuus
Myös tumma, mutta 50 % Canephoraa alkaen 15,25 €
Hornisgrinde luomu espresso, yhden alkuperän BrasiliaSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
MarsipaaniMaitosuklaaVanilja
Paahdonaste
Happamuus
Puhdas Arabica, keskipaahto alkaen 13,05 €
Bergkraft luomu-espressoblend täysautomaateillePremium Blend
Bergkraft
KaramelliSuklaaManteli
Paahdonaste
Happamuus
Keskipaahto, kuiva papu alkaen 14,16 €
Mount Everest luomu espressosekoitus viidestä alkuperästäSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
SuklaaNougatPaahdettu maapähkinä
Paahdonaste
Happamuus
alkaen 13,05 €
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.