Ätna Bio Espresso, тъмно изпечен
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, тъмно изпечен
Еспресо · Blend · Бразилия, Индия

ЕтнаÄtna Bio Espresso, тъмно изпечен

Ätna е нашето тъмно изпечено еспресо в южноиталиански стил: 66 % арабика от Бразилия, 34 % канефора от Kerala. Тъмен шоколад, нуга и печени лешници, пълно тяло, плътна крема, много ниска киселинност.

★★★★★ 5.0 · 2 Отзиви
Тъмен шоколадНугаКарамелЛешникЗемна дълбочина

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Съдържание
Съдържание:
Степен на смилане
Степен на смилане:
Съдържание

С какво приготвяш кафето?

12,36 €Цена на единица (49,44 €  за  kg)
Количество и отстъпка за количествоОтстъпка за общото количество кафе
Andere Menge
Профил на вкуса Цветен / Плодов Тъмен шоколад
Степен на изпичане Тъмно
Киселинност Леко
Тяло много плътно

вкл. ДДС безразходи за доставка.

🚚 Разходи за доставка в ЕС: 16 BGN
Разходи за доставка в ЕС, вижте условия за доставка.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Вкус Тъмен шоколад, Нуга, Карамел, Лешник, Земна дълбочина
SCA резултат 82
Вариетети Бразилия: Roter Catuai. Индия: Canephora
Произход Бразилия, Индия
Височина на отглеждане 800 – 1.200 m
Фермер Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala
Процес натурал, измито и мокро обелване
Перфектно за Еспресо, Ръчна еспресо машина с портфилтър, Капучино, Flat White, Лате макиато

Профил на зърната Етна

ЕС-био · DE-ÖKO-022
СортArabica und Robusta
ВариететБразилия: Roter Catuai. Индия: Canephora
ПроизходБразилия · Индия
Височина на отглеждане800 – 1.200 m
Обработканатурал, измито и мокро обелване
Степен на изпичанеТъмно
SCA резултат82
Какво прави това кафе специално

Тъмно, шоколадово, плътно

Тъмен шоколад, нуга и печени лешници. Пълен, сиропообразен тяло, плътна лешниково-кафява крема, много ниска киселинност. Еспресо без върхове, който работи чист и не изчезва в млякото.

Canephora, в разговорен език Robusta, тук е част от рецептата и не е икономия. Делът осигурява плътната крема, тялото и ядковата дълбочина. Южноиталианските еспресо смеси традиционно работят с 40 до 50 процента Canephora, с една трета Ätna е малко под това. Canephora произхожда от Kerala в Südindien и расте там над 800 метра под сенчести дървета, измито обработен. Това е различно от нископланински Robusta от индустриалната стока и е причината защо Ätna има дълбочина вместо остра горчивина. Един обективен факт: Canephora естествено съдържа повече кофеин от Arabica.

Тъмен шоколадНугаКарамелЛешникЗемна дълбочина

Ароматите са естествени вкусови асоциации, които идват от суровото кафе и изпичането. Към кафето не се добавя нищо.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Подходящо за теб, ако ти …

  • ако работиш с ръчна еспресо машина с портфилтър или с мока каничка
  • ако харесваш тъмен, силен и с ниска киселинност еспресо
  • ако пиеш много с мляко, капучино, Flat White или лате макиато
  • ако искаш плътна крема и пълно тяло

По-скоро не, ако ти …

  • ако използваш напълно автоматична кафемашина. Мазните зърна залепват мелачката. Вземи за това Bergkraft
  • ако предпочиташ светли, плодови specialty кафета. Тогава вземи Hochlandblüte или Hochlandjuwel
  • ако приготвяш с ръчен филтър, AeroPress или френч преса. За това изпичане е твърде тъмно
  • ако искаш чист Arabica. Тогава Hornisgrinde пасва по-добре, това е същото бразилско зърно, само по-светло изпечено и без Canephora
Хората зад кафето

Кой отглежда твоето кафе – с име и лице.

Купуваме малки количества и познаваме стопанствата, чието кафе печем.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala
Бразилия · Индия

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Ätna свързва два произхода. Бразилската компонента е едновидов Roter Catuai от Legião Fazenda Dutra в Matas de Minas, семейно стопанство в трето поколение. Основано 1950 от José Dutra Sobrinho на малко повече от един хектар, днес повече от 300 хектара специалитети и био кафе, управлявано от Ednilson и Walter Dutra. Ръчно берани, натурално обработени, сушени на слънце върху патиа.

Компонентът Canephora идва от Kerala в Южна Индия. Там Canephora расте от 800 метра надморска височина под сенчести дървета, начин на отглеждане разпространен в Индия, който дава на кафето повече дълбочина и по-малко горчивина в сравнение с типичните низинни Robusta. Обработването е измито.

Комбинацията от бразилска сладост и индийска структура дава еспресо с плътна крема, пълно тяло и типична южноиталианска шоколадова нотка, без киселинни върхове.

Извлечи най-доброто от кафето

Едни и същи зърна имат различен вкус при различните начини на приготвяне. Тук са стойностите, които използваме, когато сами приготвяме това кафе.

Espresso & Siebträger

Espresso
Количество
17–18 g в двойна кошница
Изход
34–38 g
Степен на смилане
фино
Температура
91–92 °C
Продължителност
25–28 s

Много плътно изпичане: приготвяй по-хладно и по-кратко, иначе еспресото ще стане горчиво.

Cappuccino
Количество
8–9 g в единична кошница
Изход
17–19 g
Мляко
155–160 g
Температура на млякото
60–65 °C

Чаша 150 до 180 ml, 1 до 2 cm пяна. Еспресо с повече тяло понася повече мляко. Млякото да е студено в каната и не пени над 70 °C, иначе сладостта се губи. С овесен напитък: използвай Barista вариант, обикновеният се пресича при запенване.

Flat White
Количество
17–18 g
Изход
34–36 g
Мляко
120 g
Температура на млякото
60–65 °C

Чаша 160 ml, микропяна най-много 0,5 cm. Двойно ристрето или екстракция 1:2 са тук добра алтернатива. Налей млякото студено в кана и не го разпенвай над 70 °C. С овесно мляко: използвай бариста вариант, обикновеното се съсирва при разпенване.

Latte Macchiato
Количество
8–9 g в единична кошница
Изход
17–19 g
Мляко
235–265 ml
Температура на млякото
60–65 °C

Чаша 300 до 400 ml. По-плътният еспресо понася повече мляко. Налей млякото студено в кана и не го разпенвай над 70 °C, иначе сладостта се губи. С овесно мляко: използвай бариста вариант, обикновеното се съсирва при разпенване.

Смес · Бразилия · Индия

Откъде идва това кафе

Купуваме малки количества и познаваме стопанствата, чието кафе печем.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala, Бразилия, Индия
Бразилия · Индия

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Arabica und Robustaнатурал, измито и мокро обелване800 – 1.200 m
Произход
Бразилия · Индия
Височина на отглеждане
800 – 1.200 m
Обработка
натурал, измито и мокро обелване
Прозрачност

От суровото кафе до твоята опаковка – всяка стъпка може да бъде проследена.

Възлагаме анализ на суровото кафе и го печем сами. Всички стойности тук се отнасят за партидата, която поръчваш.

Vöhringen, Шварцвалд
Изпечено в Vöhringen, Шварцвалд
Повече за пекарната →
  1. 1
    Зелено кафе · Входен анализ

    Проверено, преди зърната да влязат в пещта

    Всяка партида пристига с лабораторни резултати от вносителя. Публикуваме ги тук без промени.

    82Оценка
  2. 2
    Изпичане · Vöhringen

    Внимателно, а не набързо

    Изпичане, което разкрива фините аромати. Големите пекарни работят при по-висока температура и за по-кратко време; това прави зърната по-тъмни и отнема нюанси от вкуса им.

    bis 220 °CТемпература на изпичане
    10 до 15 минутиПродължителност на изпичането
    ТъмноСтепен на изпичане
  3. 3
    Свежест · Опаковане

    Пълним твоята опаковка непосредствено преди изпращане

    До поръчката изпечената партида се съхранява затворена в голяма опаковка. Датата на изпичане е посочена на всяка опаковка.

    10–14 дниВреме за отлежаване, след това перфектно
    около 4 месецаПериод на оптимална консумация
    На опаковкатаДата на изпичане
    Преди изпращанеОпаковане
Отзиви на клиенти

Какво казват клиентите за Ätna Bio Espresso, тъмно изпечен

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Проверена покупка
Отговор от Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothПроверена покупка
Отговор от Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Въпроси и отговори

Какво питат клиентите относно Етна

Не намираш своя въпрос? Пиши ни. Отговаряме лично, обикновено в същия работен ден.

Задай свой въпрос →
Откъде идва името?

Ätna е кръстен на вулкана на Sizilien и при нас означава стил на изпичане, не произход. Зеленото кафе идва от Бразилия и Индия, изпича се в Германия. Профилът е италиански: тъмно изпечен, ниска киселинност, с дял Canephora за крема и тяло.

Защо не в напълно автоматична кафемашина?

Тъмното изпичане изкарва масла на повърхността на зърната. В напълно автоматичната кафемашина те се наслагват в бункера за зърна и в мелачката, което води до залепване на мелачките и в най-лошия случай до повреди. Ако използваш напълно автоматична кафемашина, вземи Bergkraft. Той е съзнателно средно изпечен, остава сух и все пак дава тяло и крема.

Колко прясно е кафето, когато пристигне?

Ние печем в Vöhringen и пълним твоята опаковка едва непосредствено преди изпращането. До тогава партидата за изпичане се съхранява затворена в насипна опаковка. Датата на изпичане е отпечатана на всяка опаковка. След 10 до 14 дни отлежаване сладостта и тялото са оптимални, след което кафето остава ароматично приблизително четири месеца.

Колко време трябва да отлежи прясно изпеченото кафе?

Около две седмици от датата на изпичане. През това време зърната отделят въглероден диоксид. Веднага след изпичането газът пречи на екстракцията: еспресото тече неравномерно и често има остър или плосък вкус. След отлежаването сладостта и плътността се разкриват напълно. Датата на изпичане е на всяка опаковка, след това кафето остава ароматно около четири месеца.

Цели зърна или смляно?

И двете. Освен цяло зърно, смилваме по желание за портафилтър (фино), за филтърна кафемашина, за мока каничка или за френска преса (едро). Прясно смляното е най-вкусно; смляното кафе губи аромата си по-бързо.

Какви размери опаковки има?

250 g и 500 g, повечето сортове също като 1 kg. Колкото по-голяма е опаковката, толкова по-изгодна е цената на килограм. Цената на килограм показваме директно при избора на размер.

Кафето наистина ли е био?

Да. Всички наши кафета са сертифицирани по био стандартите на ЕС, Naturgold и Naturharmonie допълнително сертифицирани от Demeter. Отговорният орган за еко-контрол е посочен на всяка продуктова страница в профила на зърната, както и обозначението Земеделие извън ЕС.

Мога ли да получавам кафето по абонамент?

Да. При абонамент спестяваш 10 % в сравнение с единичната поръчка. Честотата на доставките и количеството настройваш директно при покупката.

Опаковка

Биоопаковка от възобновяеми суровини

PLA фолио на биологична основа от захарна тръстика или царевично нишесте вместо петрол, FSC® хартия, произведена в ЕС. Предпазва от UV лъчи, кислород и влага – и може да се затваря отново след отваряне.

OK биологично базираноFSC® хартияПроизведено в ЕС
  • ароматен клапан Отпуска CO₂ навън, не пропуска кислород вътре.
  • Повторно затваряемо Хигиенично запечатано веднъж, след това с цип.
  • Защита от светлина Лабораторно тествано, дори при високи изисквания за UV защита.
  • Дата на изпичане Указано е на всяка опаковка. Напълнено едва преди изпращане.
Имаш още въпроси?

Отговаряме лично, обикновено в същия работен ден.

Пиши ни, ако се колебаеш при избора. Печем кафето сами и пием това, което продаваме.

07454 / 870 48 64Също чрез видеоразговор [email protected]

Или ни пиши

Относно: Ätna Bio Espresso, тъмно изпечен, добавяме това автоматично

Без бюлетин. Отговаряме лично.

Може да ти хареса и това

Ако харесваш Етна

Vesuv Био еспресо бленд, Арабика и РобустаPremium Blend★ 4,8
Vesuv
ореховшоколадподправков
Степен на изпичане
Киселинност
Също тъмно, но 50 % Canephora от 14,44 €
Hornisgrinde био еспресо, от един произход БразилияSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
марципанмлечен шоколадванилия
Степен на изпичане
Киселинност
Чист Arabica, средно изпечен от 12,36 €
Bergkraft био еспресо бленд за автоматични кафемашиниPremium Blend
Планинска сила
карамелшоколадбадем
Степен на изпичане
Киселинност
Средно изпичане, суха повърхност на зърната от 13,40 €
Mount Everest био смес за еспресо от пет произходаSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
шоколаднугатпечен фъстък
Степен на изпичане
Киселинност
от 12,36 €
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team