Тайните на най-добрите кафета: от Heirloom до Geisha

Кафето е нещо повече от сутрешен ритуал или бърза доза кофеин - то е едновременно наука и изкуство. Подобно на виното, отглеждането, преработката и климатичните условия оказват значително влияние върху вкуса на даден сорт кафе. Но знаете ли, че съществуват стотици сортове кафе, всеки от които има уникален вкусов профил? За любителите на органичното кафе и кафето Demeter, както и за ценителите, които обичат планината и ценят устойчивостта и качеството, тук предлагаме подробен преглед на 11-те най-важни сорта кафе.

1. typica - майката на всички сортове

Typica е един от най-старите и генетично най-важни сортове Арабика в света. Произхождаща от Етиопия, Typica се разпространява през Йемен в Индия, а по-късно и в Централна и Южна Америка. Вкусът е мек, често с лека сладост и деликатни плодови нотки. Този сорт е символ на традиция и качество и е в основата на много съвременни сортове.

2. бърбън - кралицата на сладостта

Известен със своята подчертана сладост и високо качество, сортът Бурбон е един от най-популярните в световен мащаб. Произхожда от Йемен, по-късно е пренесен на остров Бурбон и се разпространява в Африка и Южна Америка. Въпреки че растението е податливо на болести, то дава отлични добиви със сложни вкусови качества.

Caturra – Der wirtschaftliche Allrounder

3. caturra - икономическият универсален сорт

В Бразилия е открита естествена мутация на сорта "Бурбон" - "Катурра". Със своя компактен растежен хабитус и високи добиви той е един от икономически най-важните сортове в Централна Америка. В чашата Caturra се характеризира с балансирана киселинност и лека сладост.

4) Villa Sarchi - адаптерът

Този сорт произхожда от Коста Рика и се характеризира със своята издръжливост на най-голяма надморска височина. Villa Sarchi предлага комплексни вкусови качества и е особено добре адаптиран към ветровити и планински райони, което го прави идеален за биологично отглеждане и отглеждане по метода Demeter.

5 Catuai - дървото чудо на добива

Catuai е кръстоска между Mundo Novo и Caturra. С високата си продуктивност и малките си, спестяващи място растения, Catuai е особено популярен сред производителите на кафе в Бразилия, Коста Рика и Хондурас. По отношение на вкуса този сорт се отличава с ярка киселинност и леки плодови нотки.

Pacamara – Die große Bohne mit Charakter

6. pacamara - голямото зърно с характер

Pacamara, кръстоска между Pacas и Maragogype, се характеризира с огромни зърна и сложни аромати. Отглеждан на най-голяма надморска височина в Централна Америка, той предлага шоколадови и плодови нотки - абсолютен връх за ценителите.

7. гейша - световноизвестната рядкост

Гейша, един от най-скъпите и търсени сортове в света, първоначално произхожда от Етиопия и постига световна слава в Панама. С флорални, жасминови и плодови аромати, той е задължителен за всеки, който търси нещо специално. Кафето "Гейша" често струва по няколкостотин евро за килограм и се смята за перлата на света на кафето.

Heirloom – Die wilde Vielfalt Äthiopiens

8 Наследствени сортове - дивото разнообразие на Етиопия

Многобройните диви сортове от Етиопия са обобщени под термина "Heirloom". Тези сортове предлагат впечатляващо генетично разнообразие и отличителни вкусови профили, вариращи от плодови до флорални.

9. SL28 - дълголетната легенда

Сортът SL28 е създаден в Кения през 30-те години на миналия век и е известен със зашеметяващата си киселинност и лимонов вкус. Растението е изключително дълготрайно - има дървета, които са на възраст от 60 до 80 години и все още дават продукция.

10. SL34 - тропически вкус от Кения

Този сорт, също селектиран в Кения, предлага сочна киселинност и тропически вкус. SL34 е особено здрав и осигурява изключително качество на чашата, което радва ценителите на кафето по целия свят.

11 Ruiru 11 - устойчивата иновация

Ruiru 11 е отгледан след епидемия от болест по кафеените плодове в Кения през 70-те години на миналия век. Този сорт съчетава високи добиви с устойчивост на болести и все още осигурява отлично качество на чашата.

Заключение: открийте разнообразието от сортове кафе

Светът на кафето е разнообразен като планинска панорама - всеки сорт е връх, който чака да бъде изкачен. Независимо дали търсите флоралните нотки на "Гейша" или сложната сладост на "Бърбън", има сорт, който да задоволи всеки вкус и предпочитание. За любителите на биологичното производство и на Demeter тези сортове предлагат не само удоволствие, но и устойчивост и справедливост.