Качеството на кафето накратко: тайната зад оценката SCA и нашите високи стандарти

Качеството на кафето накратко: тайната зад оценката SCA и нашите високи стандарти

Защо SCA Score разкрива истинското качество на кафето

Знаете ли, че качеството на кафето се определя не само от вкуса му, но и от показателя SCA Score? Тази световно призната система за оценяване помага да се идентифицират най-добрите специални кафета и ви дава дълбока представа за света на насладата от висококачествено кафе. В нашия магазин Natur Bohne ще намерите внимателно подбрани зелени кафета, които постигат най-високо качество чрез прецизно избиране на чаши и майсторски процеси на изпичане.

1. какво представлява оценката SCA и защо е важна?

Оценката SCA (Specialty Coffee Association Score) е точкова система, която оценява кафетата по скала от 0 до 100. От 80 точки дадено кафе се счита за "специално кафе". Тази оценка се основава на строги критерии, като например аромат, вкус, киселинност, послевкус и баланс. Стандартизираният метод за дегустацияCupping помага да се открият фините нюанси на всяко зърно. Високата оценка на SCA означава не само отличен вкус, но и устойчиво отглеждане и майсторство.

2 Десетте критерия за оценка на SCA накратко:

1. Аромат: Ароматни нотки и интензивност

2. Вкус: основни вкусови нотки и сложност

3. Послевкус: устойчивост на вкуса

4. Киселинност: жизненост и свежест

5. тяло: усещане в устата и текстура

6. Баланс: равновесие на ароматите

7. Сладост: естествена сладост на кафето

8. Чистота: чистота на вкуса

9. Съгласуваност: постоянно качество в няколко проби

10. Общо впечатление: субективна обща оценка на дегустатора

Всеки от тези фактори получава точки и заедно с тях се формира общата оценка.

Нашите кафета в магазина на Natur Bohne се подлагат на строги тестове за купажиране, за да се гарантира постоянно високо качество. Работим в тясно сътрудничество с опитни пекари, които със страст и опит разкриват най-добрите характеристики на всяко зърно. Високата оценка на SCA означава за вас:

• Изключителен вкус: от плодови нотки до шоколадови аромати.

• Устойчивост: снабдяваме се със зелено кафе изключително от сертифицирани биологични и Demeter плантации.

• Прозрачност: Можете да разберете откъде точно идва кафето ви и как е било обработено.

Процесът на изпичане е от решаващо значение за крайния ароматен профил. В Natur Bohne залагаме на щадящо барабанно изпичане, за да запазим разнообразието от аромати. Нашите пекари анализират сензорно всяка партида и настройват степента на изпичане точно според съответното зърно - процес, който допринася значително за високия резултат по SCA.

5. съвети за вашето перфектно кафе у дома

За да използвате пълноценно потенциала на специалното кафе с висок резултат SCA, препоръчваме

• Големина на смилане: Настройте в зависимост от начина на приготвяне (фино за еспресо, едро за филтърно кафе).

• Качество на водата: Използвайте филтрирана вода (идеална: 90-96°C).

• Съотношение на водата за варене: 60 г кафе на литър вода

• Свежест: смелете зърната непосредствено преди приготвянето на кафето

6 Заключение: Защо най-доброто качество се постига с натурални зърна

Високата оценка на SCA е нещо повече от число - тя е обещание за качество, устойчивост и уникално удоволствие. Нашите специални кафета са символ на изключително разнообразие от вкусове, занаятчийско съвършенство и справедливи методи на отглеждане. Разгледайте нашия магазин Natur Bohne сега и се насладете на кафе на съвсем ново ниво!

ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ: Въпроси, които вълнуват любителите на кафето

Какво точно означава SCA Score?
SCA Score (Specialty Coffee Association Score) оценява качеството на кафето въз основа на 10 критерия. Кафетата с резултат от 80 или повече точки се считат за специални кафета.

Каква е добрата оценка на SCA?
Резултат от 80 точки или повече означава кафе със специално качество, 85 точки или повече - много високо качество, а 90 точки или повече - абсолютно най-високо качество.

Как се определя оценката SCA?
По метода на cupping: дегустаторите оценяват аромата, вкуса, послевкуса, киселинността, плътността и други фактори.

Защо е важна високата оценка на SCA?
Високият резултат е знак за най-добро качество, занаятчийско изпичане и устойчиво отглеждане.

❤️ Открийте сега: Посетете нашия магазин Natur Bohne и открийте новото си любимо кафе с най-висока оценка SCA!