5 napak za kavo od barista: zagotovljeno bo vaša kava boljša!

Vsakdo pozna tisti trenutek: zjutraj napol zaspani stojite pred aparatom za kavo, nos vam napolni vonj svežih zrn in vprašate se: ali obstaja kakšen boljši način? Vprašali smo našega mojstra barista in danes vam bom razkril pet napak, ki bodo tudi največjega jutranjega bruca spremenile v strastnega kavnega profesionalca.

Kava ni le pijača. Ne, kava je strast, znanost in za mnoge od nas najpomembnejši obrok dneva! Toda bodimo iskreni: ni vsaka kava takšnega okusa, kot da bi jo pripravil baristični čarovnik. Ne skrbite, danes vam bom predstavil 5 načinov, s katerimi boste svojo kavo spremenili v pravo revolucijo. Ne glede na to, ali ste novinec v kavarni ali pa uporabljate že tretji mlinček, bodo ti nasveti vašo izkušnjo s kavo dvignili na višjo raven.

1. mletje je najpomembnejše in najpomembnejše - ali: zakaj vaših zrn ne smete mleti po mili volji

Predstavljajte si, da gradite grad iz peska. Je pesek preveč grob? Voda teče skozi kot v slabem razmerju. Predroben pesek? Stvar se sesuje kot neuspela torta. Enako je s kavo! Pravilno mletje določa, ali bo vaš espresso okus grenke agonije ali žametnega razodetja.

Hack: Če nimate prefinjenega mlinčka, vprašajte lokalno pražarno ali investirajte v ročni mlinček z brezstopenjsko nastavitvijo. Espresso? Meljite bolj fino. Filtrirana kava? Srednje do grobo. French press? Groba kot prodnata promenada.

2. Kakovost vode - zakaj voda iz pipe uničuje vašo kavno igro

Da, vaša vodovodna pipa je morda priročna, vendar lahko stvari, ki pritečejo iz nje, uničijo vašo izkušnjo pitja kave. Apnenčasta voda uniči okuse in poskrbi za dolgočasen okus. Predstavljajte si, da postrežete vrhunski suhozrnati zrezek in ga nato potopite v poceni kečapovo kašo. Enako je s slabo vodo in odlično kavo.

Hakelj: Filtrirajte vodo ali uporabite negazirano mineralno vodo s srednjo vsebnostjo mineralov. Vaša zrna vam bodo hvaležna!

3. zlati most - čas je okus

Obstajata dve vrsti ljudi: Nekateri pustijo, da se kava v french pressu namaka več ur, dokler nima okusa po zažgani gumi. Drugi skozi filter prelivajo vodo, kot da bi se udeležili hitrostne tekme za svetovni rekord. Obe metodi sta grozni! Čas kuhanja je ključnega pomena za pridobivanje okusov.

Hack:

Espresso: 25-30 sekund
Filtrirana kava: 2:30-4:00 minute
French press: 4 minute (nato takoj prelijte!)

Nasvet: Uporabite tehtnico in časovnik, da boste natančno upoštevali čas kuhanja in razmerje med kavo in vodo. Se vam zdi nerodno? Je! Toda vaše brbončice bodo slavile.

4. svežina je kralj - stara zrna so kot zastarel čips

Če so vaša kavna zrna starejša od štirih tednov po praženju, potem se opravičite, vendar pijete okusne duhove preteklosti. Kavna zrna oksidirajo, izgubljajo okus in so žlahtna. Predstavljajte si, da odprete vrečko čipsa, ki je bila v omari tri mesece. Natanko takšen okus ima stara kava!

Hack:

Vedno preverite datum praženja!
Najbolje je, da jo porabite v 2-4 tednih po praženju.
Kavo shranjujte v nepredušni posodi - torej ne v prozorni pločevini na soncu.

5. Trik z mlečno peno ali zakaj je vaša latte art videti kot abstraktna Picassova slika

Mlečna pena je kot slaba frizura: ko jo enkrat pokvarite, vam pomaga le to, da začnete znova. Veliko ljudi peni mleko, dokler se ne spremeni v zračno gradbeno peno, ali pa ga pusti tako vodenega, da se preprosto potopi v kavo.

Hack:

Prava temperatura je 60-70 °C (ne boste si opekli jezika in mleko bo ostalo sladko).
Parno palico držite pod rahlim kotom in izvajajte krožne gibe.
Ne dovolite grobih mehurčkov - cilj je žametna, mikrofinska pena, ne kopalna kad strica Rolfa.

Zaključek: Če si boste teh 5 napak vzeli k srcu, boste med prijatelji kmalu sloveli kot kavni čarovnik. Vaše filtrirane kave bodo postale bolj kompleksne kot dobro vino, vaš espresso bo v vaše možgane izstrelil žametno eksplozijo okusa, vaša mlečna pena pa? Popolna.

Preizkusite te trike, preizkusite jih in predvsem: uživajte v vsakem požirku!

Ljubezen do kave je prava ljubezen. Na zdravje!