Americano proti café crème: popolna črna kava iz portafiltra

Predstavljajte si, da stojite za poliranim aparatom s portafilterjem in ste pripravljeni pripraviti popolno črno kavo. Vaš gost, pravi poznavalec kave, vpraša: "Americano ali café crème?" Kaj mu odgovorite? Brez panike, prijatelj kave! Danes se bomo potopili v svet teh dveh kavnih legend in enkrat za vselej ugotovili, kateri je pravi prvak črnega zlata.

Americano: pametni podaljšek za espresso

Americano je kot espresso, ki si je privoščil spa dan. Na začetku je kratek in močan, nato pa ga podaljšamo z vročo vodo, da postane mehkejši, vendar ostane prava poživitev.

Izvor: legenda z okusom vojaka

Legenda pravi, da so ameriški vojaki med drugo svetovno vojno v Italiji ugotovili, da je tamkajšnji espresso premočan, zato so ga razredčili z vodo. Tako je nastal americano - tako rekoč kot blažji približek običajne filtrirane kave. Preprost, a genialen izum!

Priprava kave Americano

1. Ekstrakcija espressa: 25-30 ml najboljšega espressa iz aparata s portafilterjem.

2. Vroča voda: vlijte približno 100-120 ml.

3. Upoštevajte zaporedje: Najprej espresso, nato voda - tako se ohrani krema. (Nasvet profesionalnega barista!)

Rezultat? Čudovita nežna, aromatična kava s pridihom espressa.

Café Crème: švicarski odgovor na filter kavo

Sedaj je kava še bolj kremasta! Café Crème je švicarska različica črne kave, ki se v portafilterju pridobiva dlje časa. Tako dobi svilnato, gosto peno - od tod tudi ime.

Izvor: kava in alpska svežina

V Švici ljudje tradicionalno radi pijejo blago kavo s polnim telesom. Kava s filtrom? Nekoliko manj. Zato je bila razvita kava Café Crème - dolga ekstrakcija espressa, ki je hkrati polna in gladka.

Priprava kave Café Crème

1. Grobo zmleta zrna: Za razliko od espressa se uporablja srednje mletje.

2. Ekstrakcija: iz aparata s portafilterjem se pripravi 120-150 ml kave.

3. Uživajte v kremi : prava kava café crème ima gosto peno in lepo ravnovesje med sladko mehkobo in oreškasto globino.

Izziv priprave

Popolne café crème iz portafilterja ni lahko pripraviti!

• Mletje : ključ je v pravem mletju. Če je mletje preveč drobno, bo kava preveč ekstrahirana in grenkega okusa. Če je mletje preveč grobo, bo kava premalo ekstrahirana in bo vodenega okusa.

• Tlak priprave : aparat mora biti nastavljen na nekoliko nižji tlak kot pri espressu, saj ekstrakcija traja dlje.

• Čas kuhanja : V idealnem primeru med 20 in 30 sekundami - dlje kot pri espressu, vendar krajše kot pri klasični filter kavi.

• Kakovost kreme : Dobra krema ni samoumevna. Zahteva popolno kakovost in svežino zrn, sicer hitro izgine.

Rezultat? Okrogla, harmonična kava, ki jo lahko uživate samostojno ali pa jo izboljšate s požirkom mleka.

Veliki obračun: katera črna kava je boljša?

Boben, prosim!

• Ali imate radi klasično, močno in z espresso pridihom? Potem je Americano vaš prvak!

• Ali imate radi gladke, a polne note s kremasto teksturo? Potem izberite kavo Café Crème!

Oba imata svojo pravico do obstoja, na koncu pa šteje le ena stvar: vaš okus! Če zjutraj potrebujete več energije, izberite Americano. Če želite, da vas v dan nežno pogladi, izberite Café Crème.

In vi? Ste ekipa Americano ali ekipa Café Crème? Povejte nam v komentarjih!