Czy potrzebuję zmiękczacza wody do mojego ekspresu z portafiltrem?

Każdy, kto ma w domu ekspres z portafiltrem, prędzej czy później będzie musiał zmierzyć się z dwoma problemami: Jakość wody i odkamienianie. Wciąż powraca pytanie: "Czy potrzebuję systemu zmiękczania wody do mojego ekspresu do kawy - czy wystarczy regularnie go odkamieniać i czyścić?".

W tym artykule przyjrzymy się temu tematowi całościowo: od twardości wody i jej wpływu na smak i technologię po praktyczne wskazówki dotyczące pomiaru jakości wody, odkamieniania i czyszczenia. Dzięki temu będziesz wiedzieć, które rozwiązanie pasuje do Twojego budżetu, ekspresu i codziennego życia.

Dlaczego jakość wody jest tak ważna dla espresso

Woda to nie tylko środek transportu kawy, ale podstawa każdej filiżanki: espresso składa się w ponad 90% z wody. Skład mineralny i twardość wody wpływają zatem na dwie rzeczy jednocześnie:

• smak - kwasowość, słodycz i gorycz w espresso
• Żywotność - jak bardzo ekspres z portafiltrem ulega zwapnieniu i zużyciu.

Twarda woda zawiera wiele jonów wapnia i magnezu. Może to być korzystne dla smaku, ale ma wadę: po podgrzaniu kamień wytrąca się i gromadzi w rurach, bojlerach i zaworach. Urządzenie wymaga więcej energii, staje się niestabilne pod względem temperatury i szybciej się psuje.

Co właściwie oznacza twardość wody?

W wielu regionach twardość wody wyrażana jest w stopniach twardości niemieckiej (°dH). W przybliżeniu można powiedzieć

• 0-6 °dH - woda miękka
• 6-12 °dH - woda średniej twardości
• Powyżej 12 °dH - woda twarda do bardzo twardej.

W przypadku espresso obowiązuje następująca zasada: pewna zawartość minerałów jest pożądana, woda całkowicie zdemineralizowana (np. woda destylowana lub czysta woda osmozowa bez remineralizacji) jest tak samo problematyczna jak woda ekstremalnie twarda. Celem jest znalezienie zrównoważonego środka, który zarówno wspiera smak, jak i chroni ekspres.

Jak zmierzyć twardość wody w domu?

Zanim pomyślisz o zmiękczaczu wody, filtrze lub wodzie mineralnej, warto przyjrzeć się rzeczywistej twardości wody w Twoim domu. Można to sprawdzić samodzielnie za pomocą prostych metod:

1. wodociągi i zakłady komunalne

Najprostszy sposób: Na stronie internetowej zakładu komunalnego zazwyczaj można znaleźć przegląd twardości wody według kodu pocztowego lub dzielnicy. Twardość wody z kranu jest tam często podawana bezpośrednio w °dH.

2. paski testowe (paski twardości)

Paski testowe do określania twardości wody są dostępne w sklepach i online (np. w aptekach, drogeriach lub Amazon). Działa to w następujący sposób:

• Zanurz pasek na chwilę w wodzie z kranu
• Odczekać kilka sekund
• Dopasuj skalę kolorów na opakowaniu

Otrzymasz przybliżoną, ale do celów praktycznych całkowicie wystarczającą wartość (np. "8-10 °dH").

3. test kropelkowy (zestaw do miareczkowania)

Tak zwane testy kropelkowe są nieco dokładniejsze. Do niewielkiej ilości wody z kranu dodaje się krople roztworu testowego, aż do zmiany koloru. Liczba kropli odpowiada wtedy twardości wody w °dH. Zestawy te są również niedrogie i dostępne online.

4. Cyfrowe urządzenia pomiarowe (miernik TDS & Co.)

Istnieją cyfrowe urządzenia pomiarowe, które mierzą przewodność lub substancje rozpuszczone (TDS) w wodzie. Są one praktyczne, ale należy o nich wiedzieć:

• TDS nie jest równe 1:1 twardości wody - wartość pokazuje całkowitą ilość rozpuszczonych substancji, a nie tylko wapna.
• Niemniej jednak urządzenia te są pomocne w przybliżonej ocenie jakości wody w codziennym życiu.

Paski testowe lub test kropelkowy są zwykle wystarczające, aby odpowiedzieć na pytanie "Czy potrzebuję zmiękczacza wody?". Gdy tylko dowiesz się, czy znajdujesz się w zakresie miękkiej, średniej czy twardej wody, możesz podjąć ukierunkowaną decyzję.

Kiedy potrzebuję zmiękczacza wody do mojego ekspresu z portafiltrem?

To, czy naprawdę potrzebujesz zmiękczacza wody, zależy od trzech czynników:

1. Jak twarda jest woda z kranu?
2. Jakiego ekspresu używasz (z pojedynczym obiegiem, z podwójnym obiegiem, z podwójnym bojlerem, ze stałą ilością wody)?
3. Ile kawy robisz dziennie/tygodniowo?

Miękka woda (0-6 °dH)

W przypadku miękkiej wody świat jest stosunkowo prosty: generalnie nie potrzebujesz zainstalowanego na stałe systemu zmiękczania wody. Wystarczy zwykły filtr w zbiorniku lub woda butelkowana z odpowiednią mineralizacją. Odkamienianie nadal ma sens, ale jest wymagane znacznie rzadziej.

Woda średnio twarda (6-12 °dH)

Duża część Niemiec znajduje się w tym przedziale. Warto przyjrzeć się jej bliżej:

• W przypadku okazjonalnego użytkowania (np. 1-3 espresso dziennie) filtr w zbiorniku wody jest zazwyczaj wystarczający.
• W przypadku częstego picia lub podwójnych bojlerów/wymienników ciepła warto zastosować profesjonalne rozwiązanie zmiękczające, aby zapobiec naprawom.

Twarda woda (ponad 12 °dH)

Jeśli woda jest bardzo twarda, kamień jest jej stałym towarzyszem. W takim przypadku jakaś forma zmiękczania jest prawie obowiązkowa, jeśli chcesz chronić swoje urządzenie w dłuższej perspektywie. Oto kilka opcji:

• Zainstalowany na stałe system zmiękczania wody ze stałym przyłączem wody
• Wkłady filtracyjne w zbiorniku jako elastyczne i znacznie tańsze rozwiązanie
• Stosowanie odpowiedniej wody mineralnej zamiast wody z kranu.

Wniosek: Duży system zmiękczania wody nie jest konieczny w każdym gospodarstwie domowym. Jednak pewien rodzaj uzdatniania wody jest prawie zawsze opłacalny - zwłaszcza jeśli mieszkasz w regionie z twardą wodą i masz wysokiej jakości ekspres z portafiltrem.

Jakie są dostępne rozwiązania wodne - od stałej wody po budżetowe filtry?

Profesjonalny system zmiękczania wody (woda stała)

Jeśli twój ekspres ma stałe podłączenie do wody lub korzystasz z rozwiązania cateringowego, zainstalowany zmiękczacz wody jest często najlepszą opcją. Oferuje on

• stałą jakość wody
• dobrą ochronę urządzenia
• Wygodne użytkowanie bez konieczności ciągłego uzupełniania

Koszty zakupu są jednak wyższe, a system musi być profesjonalnie zainstalowany i konserwowany.

Wkłady filtrujące w zbiorniku - elastyczne rozwiązanie dla ekspresów domowych

Dla większości domowych baristów ekspres z portafiltrem jest urządzeniem zbiornikowym. W tym przypadku idealnie sprawdzają się filtry zatrzaskowe lub zanurzeniowe, które umieszcza się bezpośrednio w zbiorniku na wodę. Zmniejszają one twardość wody i odfiltrowują cząsteczki, zapachy, a w niektórych przypadkach także chlor.

Typowe przykłady:

• Filtr zatrzaskowy Nical 125
• Filtr wody Oscar 90 do maszyn ze zbiornikiem
• Filtry specyficzne dla producenta, takie jak Lelit MC747 / MC747 Plus

Rozwiązania te są niedrogie, szybkie w modernizacji i idealne dla każdego, kto nie może lub nie chce pozwolić sobie na duży system zmiękczania wody.

Woda mineralna jako alternatywa

Często niedocenianą opcją jest stosowanie niegazowanej wody mineralnej o odpowiedniej mineralizacji. Niektóre marki są bardzo zbliżone do profilu idealnego do espresso. Może to być dobre rozwiązanie, jeśli nie chcesz używać filtrów - lub pracujesz z małym ekspresem podczas podróży.

Odkamienianie ekspresu z portafiltrem - jak często ma to sens?

Nawet w przypadku filtrowanej wody do ekspresu dostają się niewielkie ilości kamienia. Dlatego odkamienianie nie jest procesem typu "albo-albo" w uzdatnianiu wody, ale raczej drugą osłoną ochronną.

Częstotliwość zależy od twardości wody, filtra i sposobu użytkowania. Orientacyjnie:

• Miękka woda + filtr: ok. 1 raz w roku
• Średnio twarda woda + filtr: 1-2 razy w roku
• Twarda woda bez filtra: do 3-4 razy w roku (lepiej najpierw przefiltrować!).

Ważne: Wielu producentów zwraca uwagę, że zbyt agresywne lub nieprawidłowe odkamienianie może przynieść więcej szkody niż pożytku. W związku z tym obowiązują następujące zasady:

• Stosować wyłącznie odpowiednie środki odkamieniające (przestrzegać zaleceń producenta).
• W razie wątpliwości należy zlecić odkamienianie drogich maszyn wyspecjalizowanemu warsztatowi.
• Nie należy stale przepłukiwać urządzenia, jeśli jest ono zasilane dobrze przefiltrowaną wodą - lepiej jest podjąć środki zapobiegawcze niż stale przeprowadzać ostre interwencje.

Czyszczenie: Więcej niż tylko odkamienianie

Woda i kamień to tylko jedna strona medalu. Drugą stroną jest tłuszcz kawowy, który gromadzi się w filtrze prysznicowym, grupie zaparzającej i portafiltrze. Wpływa to na smak kawy i może uszkodzić uszczelki i komponenty w dłuższej perspektywie.

Codzienna rutyna - co należy robić każdego dnia

• Po zaparzeniu kawy przepuść krótko wodę przez zespół zaparzający.
• Przetrzyj filtr prysznicowy szmatką lub szczotką.
• Opłucz i osusz filtr portafilter
• Wytrzyj i wyparz lancę parową natychmiast po spienieniu.

Cotygodniowe czyszczenie

• Płukanie wsteczne zmywaczem tłuszczu kawowego (w przypadku ekspresów z zaworem trójdrożnym)
• Namoczyć sitka prysznicowe i portafiltr w zmywaczu tłuszczu kawowego.
• Dokładnie wyczyść tackę ociekową i kratkę ociekową

Comiesięczne kontrole

• Wyczyść zbiornik na wodę łagodnym detergentem i dokładnie wypłucz.
• Sprawdź wkład filtra i wymień go w razie potrzeby
• Sprawdź uszczelki i sitka pod kątem zużycia

Co zrobić, jeśli budżet jest ograniczony?

Nie każdy może lub chce zainwestować kilkaset euro w zmiękczacz wody. Dobra wiadomość jest taka, że dla większości domowych baristów nie jest to konieczne. Dzięki kilku prostym środkom można dobrze chronić swój ekspres nawet przy mniejszym budżecie:

• Używaj niedrogich filtrów zatrzaskowych lub zbiornikowych (np. Nical 125, Oscar 90, filtry specyficzne dla Lelit).
• Sprawdź twardość wody i jeśli woda jest bardzo twarda, przełącz się na częściowo filtrowaną lub odpowiednią wodę mineralną.
• Regularne, ale nie nadmierne odkamienianie, dostosowane do sytuacji.
• Proste, konsekwentne codzienne i cotygodniowe czyszczenie, aby zapobiec powstawaniu osadów.

Wniosek: wodę, odkamienianie i czyszczenie najlepiej jest traktować łącznie

Na pytanie "Czy potrzebuję zmiękczacza wody do mojego ekspresu z portafiltrem?" nie można odpowiedzieć jednoznacznie "tak" lub "nie". Jest to część większej całości: jakość wody, odkamienianie i czyszczenie są ze sobą powiązane.

Jeśli znasz twardość swojej wody, używasz systemu filtrów, który pasuje do twojego ekspresu i regularnie konserwujesz swój ekspres do kawy, nie musisz martwić się o kamień, utratę smaku lub kosztowne naprawy - niezależnie od tego, czy używasz dużego systemu zmiękczania wody, czy cienkiego roztworu w zbiorniku na wodę.

Ostatecznie chodzi o to, aby ekspres z filtrem portafilter zapewniał to, czego od niego oczekujesz: niezmiennie dobre espresso - tak długo, jak to możliwe.