5 kawowych trików od baristy: gwarancja lepszej kawy!

Każdy zna ten jeden moment: stoisz na wpół śpiący przed ekspresem do kawy rano, zapach świeżych ziaren wypełnia twój nos i zadajesz sobie pytanie: czy jest lepszy sposób? Zapytaliśmy o to naszego mistrza baristów i dziś zamierzam ujawnić pięć sposobów, które zmienią nawet największego porannego marudę w zapalonego kawowego profesjonalistę.

Kawa to nie tylko napój. Nie, kawa to pasja, nauka i, dla wielu z nas, najważniejszy posiłek dnia! Ale bądźmy szczerzy: nie każda kawa smakuje tak, jakby miał w tym udział magik barista. Nie martw się, dziś pokażę Ci 5 sposobów na zrewolucjonizowanie Twojej kawy. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z kawą, czy masz już trzeci młynek, te wskazówki przeniosą Twoje doznania kawowe na wyższy poziom.

1. mielenie jest najważniejsze - lub: dlaczego ziarna nie powinny być mielone według własnego uznania

Wyobraź sobie, że budujesz zamek z piasku. Piasek jest zbyt gruboziarnisty? Woda przepływa przez niego jak w złym związku. Zbyt drobny piasek? Budowla zawali się jak nieudane ciasto. Tak samo jest z kawą! Właściwe zmielenie decyduje o tym, czy espresso smakuje jak gorzka agonia, czy aksamitne objawienie.

Hack: Jeśli nie posiadasz wyszukanego młynka, zapytaj w lokalnej palarni lub zainwestuj w młynek ręczny z bezstopniową regulacją. Espresso? Zmiel drobniej. Kawa filtrowana? Średnio lub grubo. French press? Grubo jak żwirowa promenada.

2. Jakość wody - dlaczego woda z kranu rujnuje kawę?

Tak, kran może być poręczny, ale to, co z niego wypływa, może zepsuć kawowe doznania. Woda wapienna niszczy smaki i sprawia, że smak jest nieciekawy. Wyobraź sobie, że podajesz stek z najlepszego mięsa dojrzewającego na sucho, a następnie zanurzasz go w tanim ketchupie. To samo dotyczy złej wody i doskonałej kawy.

Hack: Filtruj wodę lub używaj niegazowanej wody mineralnej o średniej zawartości minerałów. Twoje ziarna będą Ci wdzięczne!

3. złoty most - czas to smak

Istnieją dwa rodzaje ludzi: Niektórzy pozwalają swojej kawie parzyć się godzinami we francuskim ekspresie, aż zacznie smakować jak spalona guma. Inni przelewają wodę przez filtr, jakby brali udział w biegu o rekord świata. Obie metody są okropne! Czas parzenia ma kluczowe znaczenie dla wydobycia smaku.

Hack:

Espresso: 25-30 sekund
Kawa z filtra: 2:30-4:00 minut
French press: 4 minuty (następnie natychmiast wylej!)

Wskazówka: Używaj wagi i minutnika, aby zachować dokładny czas parzenia i stosunek kawy do wody. Brzmi kujońsko? Jest! Ale twoje kubki smakowe będą świętować.

4. Świeżość jest najważniejsza - stare ziarna są jak nieświeże chipsy

Jeśli Twoje ziarna kawy są starsze niż cztery tygodnie po paleniu, to przykro mi, ale pijesz smakowe duchy przeszłości. Ziarna kawy utleniają się, tracą smak i jełczeją. Wyobraź sobie, że otwierasz paczkę chipsów, która leżała w szafce przez trzy miesiące. Dokładnie tak smakuje stara kawa!

Hack:

Zawsze sprawdzaj datę palenia!
Najlepiej spożyć ją w ciągu 2-4 tygodni od palenia.
Przechowywać w szczelnym pojemniku - nie w przezroczystej puszce na słońcu.

5. Sztuczka z mleczną pianką - czyli dlaczego Twoja kawa latte wygląda jak abstrakcyjny obraz Picassa

Z mleczną pianką jest jak z nieudaną fryzurą: gdy już ją zepsujesz, jedyną rzeczą, która pomaga, jest rozpoczęcie od nowa. Wiele osób spienia mleko tak długo, aż zmieni się ono w przewiewną piankową katastrofę lub pozostawia je tak wodniste, że po prostu wsiąka w kawę.

Hack:

Odpowiednia temperatura to 60-70°C (nie poparzysz języka, a mleko pozostanie słodkie).
Trzymaj różdżkę parową pod niewielkim kątem i wykonuj okrężne ruchy.
Nie dopuszczaj do powstawania grubych bąbelków - celem jest aksamitna, mikrodrobna pianka, a nie wanna wujka Rolfa.

Wniosek: Jeśli weźmiesz sobie do serca te 5 wskazówek, wkrótce staniesz się kawowym magikiem wśród znajomych. Twoje kawy filtrowane staną się bardziej złożone niż dobre wino, Twoje espresso wystrzeli do Twojego mózgu jako aksamitna eksplozja smaku, a Twoja mleczna pianka? Doskonała.

Przetestuj hacki, wypróbuj je, a przede wszystkim: delektuj się każdym łykiem!

Miłość do kawy to prawdziwa miłość. Na zdrowie!