Bezzera BZ09 portafiltermachine

Bezzeras eigen zetgroep, actief verwarmd. Let op bij accessoires: de portafilter-aansluiting is anders dan bij een E61, de twee zijn niet uitwisselbaar. Tamper en leveler passen toch, omdat hun maat betrekking heeft op het filtermandje en niet op de groep.

De vibratiepomp is het meest voorkomende type voor thuis: compact, goedkoop, betrouwbaar. Hij is hoorbaar, en wel gedurende de extractie, dus ongeveer een halve minuut.

Messing combineert goede warmtegeleiding met robuustheid en is al tientallen jaren gebruikelijk bij espressomachines. Net als bij koper geldt: de waterhardheid bepaalt hoe vaak ontkalkt moet worden.

Voor de volle druk wordt het gemalen koffie licht bevochtigd met lage druk. Dat gebeurt hier mechanisch via de opbouw van de zetsgroep, zonder elektronica en zonder instelling. Het voorkomt kanaalvorming in de koffiepuck, dus plekken waar het water te snel doorbreekt.

Met Flowcontrole regel je met de hand hoe snel het water door het koffiedik loopt: begin eerst langzaam en zet daarna meer druk. Dat haalt het scherpe randje van zure bonen weg en geeft je een extra instelmogelijkheid. Zonder Flowcontrole verloopt de extractie met vaste druk, en dat is voor de meeste recepten voldoende.

Met tank heeft de machine geen wateraansluiting nodig en staat hij overal waar een stopcontact is. Daarvoor moet je bijvullen, en de waterkwaliteit ligt in jouw hand: gefilterd of zacht water voorkomt ontkalking.

58 Millimeter is de meest gangbare maat. Filtermandjes, tampers, levelers en distributeurs zijn daar van veel fabrikanten verkrijgbaar, je bent dus niet gebonden aan een speciale maat en één enkele leverancier.

Het oppervlak bovenop de machine wordt meeverwarmd door de restwarmte. Een voorverwarmd kopje onttrekt minder warmte aan de espresso, en juist die laatste graden bepalen of hij in het glas nog smaakt zoals in het kopje.

De machine schakelt zichzelf na een ingestelde tijd uit of gaat in een energiebesparende modus. Dat bespaart stroom als je 's ochtends aanzet en er overdag niet meer aan denkt. Zonder standby blijft hij aan totdat je hem uitschakelt.