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Origine, préparation et conseils d'achat honnêtes, écrits par les personnes qui, chez Naturbohne, torréfient, testent et conseillent.
Espresso trop acide ? 6 causes et ce qu'il faut changer dans l'ordre
Un espresso acide est presque toujours sous-extrait. Moudre plus fin, extraire à une température plus élevée, prolonger l'extraction : les six réglages dans le bon ordre, avec des valeurs cibles en grammes.
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L'espresso passe trop vite ou n'a pas de crema : diagnostic en 5 minutes
Espresso prêt en 15 secondes, pas de créma, trop aqueux ? Le tableau de diagnostic indique la cause et les solutions : mouture, quantité, répartition, fraîcheur du grain.
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Espresso trop amer ? Causes, remèdes et pourquoi le nettoyage est souvent la solution
Un espresso amer est généralement sur-extrait ou provient d'une machine encrassée. Moudre plus grossièrement, extraire à une température plus basse, raccourcir l'extraction et effectuer un rétro-lavage : voilà comment procéder.
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Boisson d'avoine pour cappuccino et Flat White : quelle version barista mousse et a du goût ?
Oatly, Alpro, marques bio de distributeur : ce que disent les tests et les baristas amateurs au sujet de la mousse et du goût, pourquoi les boissons d’avoine bio sont fabriquées différemment et quel espresso leur convient.
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Ristretto, espresso, lungo : différences, quantités en grammes et grains adaptés
Ristretto, espresso et lungo diffèrent par la quantité d'eau : environ 1 pour 1, 1 pour 2 et 1 pour 3. Avec des quantités en grammes, le goût et la distinction par rapport au café crème et à l'Americano.
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Cortado : ce que c'est, recette en grammes et différence avec le Flat White et le macchiato
Le cortado est un espresso avec à peu près la même quantité de lait chaud et presque pas de mousse. Recette en grammes, comparaison avec le flat white et l'espresso macchiato et le grain adapté.
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Cappuccino préparé à la machine à porte-filtre : recette en grammes et grains recommandés
Préparer correctement un cappuccino : 8 à 9 g de café, 17 à 19 g d'espresso, 150 g de lait à 60 à 65 °C. Avec la quantité de lait par fève et des conseils pour la mousse.
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Flat White : recette en grammes, différence avec le cappuccino et le grain adapté
Flat White préparé à la machine à porte-filtre : double espresso, 120 g de lait, micro-mousse fine. Avec recette en grammes, comparaison au cappuccino et recommandation de grains de café.
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Faire son Cold Brew : recette, ratio, temps d'infusion et grains adaptés
L'infusion à froid réussit avec 100 g de café moulu grossièrement pour 1 litre d'eau froide et un temps d'infusion de 12 à 18 heures. Avec une recette de concentré, la durée de conservation et une recommandation de grains.
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Machines à porte-filtre de 3.000 à 7.500 € : pour les passionnés de café de spécialité et les amateurs d'artisanat et de design
À partir de 3.000 €, le contrôle, le temps de chauffe, l'haptique et la stabilité de la valeur comptent. Nous classons 8 machines pour les passionnés de café de spécialité et les amateurs d'artisanat et de design, avec La Marzocco...
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Groupes d'infusion expliqués : E61, Bezzera BZ, saturé et ce que cela signifie pour vos accessoires
E61, Bezzera BZ, groupe saturé, thermobloc : quels groupes d'infusion existent, lesquels sont intégrés dans nos machines et ce que cela implique pour les porte-filtres, les paniers-filtre, l'écran de douche et l'entretien.
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Quelle taille de tamper convient ? Choisir correctement 58, 58,3 ou 58,55 mm
Le tamper adapté dépend du panier, pas de la machine. Nous expliquons 58, 58,3 et 58,55 mm, les tailles selon la marque, les poussoirs de la PUQ Press et les erreurs d'achat les plus fréquentes.
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Machines à porte-filtre de 1 500 à 3.000 € : le pas vers une machine qui durera de nombreuses années
Chaudière à deux circuits ou double chaudière, pompe rotative ou pompe vibrante, E61 ou groupe chauffé: 14 machines à porte-filtre entre 1.500 et 3.000 € classées selon les habitudes de consommation, avec ECM, Profitec et La Marzocco en comparaison.
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