Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien
EU Bio Siegel
Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien
Espresso · Single Origin · Brasilien

Hornisgrinde

Single Origin aus Brasilien, sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas. Marzipan, Milchschokolade und Vanille, medium geröstet und sehr säurearm.

★★★★★ 4.67 · 3 reviews
MarzipanMilchschokoladeVanilleKakaoGeröstete Erdnuss

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 82
Flavour profile Floral / fruity Dark chocolate
Roast level Mittel
Acidity Mild
Body mittel bis kräftig
Size
Size: 250g
Grind
Grind: Whole bean
11,90 €Unit price (47,60 €  per  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 inkl. Mehrwertsteuer exkl. Versandkosten.

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Taste & Details
The taste Marzipan, Milchschokolade, Vanille, Kakao, Geröstete Erdnuss
SCA Score 82
Bean Type Arabica
Varieties Roter Catuai
Origin Brasilien
Altitude 1.250 – 1.400m
Harvest Time Mai bis September
Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Process Natural
Perfect for Espresso, Siebträger, Vollautomat, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato, Cafe Crema
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU organic labelEU-Bio · DE-ÖKO-022
SpeciesArabica
VarietyRoter Catuai
OriginBrasilien
Altitude1.250 – 1.400m
ProcessingNatural
HarvestMai bis September
Roast levelMittel
SCA score82
Was diesen Kaffee besonders macht

Marzipan, Milchschokolade, Vanille

Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade, im Nachklang Vanille. Runder Körper, weiche Textur, sehr wenig Säure. Ein Single Origin aus Brasilien, der ohne Ecken auskommt.

Roter Catuai aus Matas de Minas, natural aufbereitet und auf Patios sonnengetrocknet. Die Kirsche trocknet dabei um die Bohne herum, das gibt Süße und Körper. Dazu eine mittlere Röstung, die weit genug geht, um die Säure abzubauen, und früh genug endet, um keine Röstbitterkeit aufzubauen. Das Ergebnis ist ein Kaffee ohne Spitzen in beide Richtungen.

MarzipanMilchschokoladeVanilleKakaoGeröstete Erdnuss

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

A good fit if you …

  • säurearmen Kaffee suchst und Frucht eher meidest
  • süß und schokoladig magst, ohne dass es dunkel oder rauchig wird
  • einen unkomplizierten Alltagskaffee willst, der auch mit Milch funktioniert
  • wissen willst, von welcher Farm dein Kaffee kommt, mit Chargennummer

Probably not if you …

  • fruchtige, lebendige Kaffees suchst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel
  • einen dunklen, kräftigen Italiener gewohnt bist. Dann nimm Ätna oder Vesuv
  • maximale Crema und Druck in der Tasse willst. Dafür fehlt hier der Canephora-Anteil
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Legião Fazenda Dutra, Matas de MinasLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Brasilien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Ednilson und Walter Dutra führen die Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, im Südosten Brasiliens. Gegründet wurde der Betrieb 1950 von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar Land.

Heute bewirtschaften sie über 300 Hektar Spezialitäten- und Bio-Kaffee. Geerntet wird zwischen Mai und September, von Hand. Getrocknet wird anschließend auf Patios in der Sonne, dem traditionellen brasilianischen Verfahren, das dem Kaffee seine Süße gibt.

Wir kaufen sortenrein von einem einzigen Betrieb. Das heißt: Du weißt, wer deinen Kaffee angebaut hat, auf welcher Höhe er gewachsen ist und wie er aufbereitet wurde. Und die Laborwerte der gelieferten Charge stehen eine Sektion weiter oben, nachprüfbar.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso Recipe 17g / 25 / 36

Espresso
Dose
17–18 g im Doppelsieb
Yield
36–40 g (Brew Ratio 1:2 bis 1:2,3)
Temperature
93–94 °C
Time
28–32 s

Espresso immer wiegen statt das Volumen zu schätzen. Die Crema verfälscht die Menge im Glas.

Vollautomat
Dose
10–11 g
Yield
26–30 g
Temperature
92–93 °C

Stärke mittel bis hoch. Lässt deine Maschine nur eine kleinere Tassenmenge zu, stell auch die Kaffeemenge kleiner ein. Sonst wird der Kaffee zu stark.

Cappuccino
Dose
8–9 g im Einzelsieb
Yield
17–19 g
Milk
145–155 g
Milk temperature
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Dose
17–18 g
Yield
36–38 g
Milk
115–120 g
Milk temperature
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Dose
8–9 g im Einzelsieb
Yield
17–19 g
Milk
225–250 ml
Milk temperature
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Café Crème
Dose
13–15 g
Yield
117–150 g (1:9 bis 1:10)
Grind
mittel, gröber als Espresso
Temperature
92–93 °C
Time
25–30 s
Single origin · Brasilien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas, Brasilien
Brasilien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

ArabicaNatural1.250 – 1.400m
Origin
Brasilien
Altitude
1.250 – 1.400m
Processing
Natural
Harvest
Mai bis September
Lot
BTB24BRA381
ICO number
002/1790/0025
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Roasted in Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Green coffee · intake analysis

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    697 g/LDensity
    11,1 %Moisture
    0,59 awWater activity
    16+Screen size
    0 / 8Primary / secondary defects
    82BELCO-score

    Lot BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025 · via BELCO

  2. 2
    Roasting · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CRoast temperature
    13 bis 16 minRoast time
    MittelRoast level
  3. 3
    Freshness · filling

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 TageResting time, then at its best
    rund 4 MonateBest within
    On the bagRoast date
    Before shippingFilling
Kundenstimmen

Was Kunden zur Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien sagen

★★★★★

Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

S
Sascha HelweinVerifizierter Kauf
★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierVerifizierter Kauf
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymVerifizierter Kauf
Fragen & Antworten

What customers ask about Hornisgrinde

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Wie frisch ist der Kaffee, wenn er ankommt?

Wir rösten in Vöhringen und füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab. Bis dahin lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch.

Ganze Bohne oder gemahlen?

Beides. Neben der ganzen Bohne mahlen wir auf Wunsch für Siebträger (fein), Filterkaffeemaschine, Herdkännchen oder French Press (grob). Frisch gemahlen schmeckt am besten, gemahlener Kaffee verliert schneller Aroma.

Welche Packungsgrößen gibt es?

250 g und 500 g, die meisten Sorten auch als 1 kg. Je größer die Packung, desto günstiger der Kilopreis. Den Preis pro Kilo zeigen wir direkt an der Größenauswahl.

Ist der Kaffee wirklich bio?

Ja. Alle unsere Kaffees sind EU-Bio-zertifiziert, Naturgold und Naturharmonie zusätzlich Demeter. Die zuständige Öko-Kontrollstelle steht auf jeder Produktseite im Bohnenprofil, dazu der Hinweis Nicht-EU-Landwirtschaft.

Kann ich den Kaffee im Abo bekommen?

Ja. Im Abo sparst du 10 % gegenüber der Einzelbestellung. Liefertakt und Menge stellst du direkt beim Kauf ein.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC®-PapierMade in EU
  • Aromaventil Lässt CO₂ raus, keinen Sauerstoff rein.
  • Wiederverschließbar Einmal hygienisch verschweißt, danach per Zipper.
  • Lichtschutz Laborgeprüft, auch bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Röstdatum Steht auf jeder Packung. Abgefüllt erst vor Versand.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich – meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Auch per WhatsApp und Videocall [email protected]
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  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
S
Sascha Helwein
Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil