







Σετ ανακάλυψης: τρεις βιολογικοί καφέδες για δοκιμή, 750 g
Σετ Ανακάλυψης: τρεις βιολογικοί καφέδες για δοκιμή
Τρεις βιολογικοί καφέδες à 250 g, συνολικά 750 g. Ένα γευστικό ταξίδι από ήπιο και ξηροκαρπάτο έως ανθικό και καθαρό και μέχρι μπαχαρένιο και έντονο. Σκέφτηκε για όσους θέλουν να ανακαλύψουν σε ποια κατεύθυνση γέρνει η γεύση τους πριν δεσμευτούν σε έναν καφέ.
Στο σετ περιλαμβάνονται
- Andenperle, βιολογικός εσπρέσο από το Περού. Αμύγδαλο, καραμέλα και μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών, ήπιος και στρογγυλός. Καλλιεργείται από 141 καλλιεργητές καφέ της ιθαγενικής κοινότητας Yanesha στη Villa Rica, συνεταιρισμός CEPRO Yanesha. Ο πιο προσιτός από τους τρεις.
- Hochlandblüte, βιολογικός καφές από την Αιθιοπία, Sidama, πλυμένος. Ανθικός και καθαρός, με καθαρή φρουτώδη έκφραση. Από την Daye Bensa στο χωριό Shantawene. Omniroast, λειτουργεί ως εσπρέσο και σε φίλτρο.
- Hochlandjuwel, βιολογικός καφές από την Αιθιοπία, Guji, natural (ξηρή επεξεργασία). Γεύσεις από καρπό τριανταφυλλιάς, κεράσι και μύρτιλο με σοκολατένιο τελείωμα, εμφανώς φρουτώδης. Από το κτήμα Dimtu Tero σε υψόμετρο έως 2.128 μέτρα. Ο πιο έντονος από τους τρεις.
Οι αναφερόμενες νότες είναι φυσικές γευστικές ενώσεις του πράσινου καφέ και του καβουρδίσματος. Στους καφέδες δεν προστίθεται τίποτα.
Σε ποια σειρά να δοκιμάσεις;
Σου προτείνουμε: πρώτα Andenperle, μετά Hochlandblüte και στο τέλος Hochlandjuwel. Αν ξεκινήσεις με το natural από το Guji, η φρουτώδης του έκφραση θα καλύψει τις πιο λεπτές νότες της Andenperle για το υπόλοιπο της ημέρας. Αντιστρόφως, η ένταση ανεβαίνει σταδιακά και θα γευτείς τις διαφορές πιο καθαρά.
Σου ταιριάζει αν…
- δεν ξέρεις ακόμα ποια γευστική κατεύθυνση προτιμάς
- θέλεις να συγκρίνεις τρεις καφέδες αντί να διαλέξεις τυχαία έναν
- ψάχνεις δώρο για κάποιον του οποίου τη γεύση δεν γνωρίζεις
- με 750 g πληρώνεις πολύ λιγότερο ανά κιλό απʼ ό,τι με μεμονωμένες σακούλες
Δεν σου ταιριάζει αν…
- σου αρέσει μόνο ο σκούρος, δυνατός εσπρέσο. Δύο από τους τρεις είναι ανοιχτοί και φρουτώδεις, τότε προτίμησε Ätna ή Vesuv
- αποφεύγεις γενικά την οξύτητα. Τότε ταιριάζει καλύτερα το Hornisgrinde
- ξέρεις ήδη τι θέλεις. Τότε αγόρασε τη σακούλα των 500 g ή 1 kg, είναι φθηνότερη ανά κιλό
Οι τρεις σε σύγκριση
- Andenperle: Περού, Villa Rica, πλυμένος, 1.200 έως 1.800 μέτρα. Αμύγδαλο, καραμέλα, εσπεριδοειδή. Οξύτητα ήπια, σώμα μεσαίο. Μεσαίας δύναμης καβούρδισμα για εσπρέσο. Τιμή μονής συσκευασίας 12,90 €
- Hochlandblüte: Αιθιοπία, Sidama, πλυμένος, 1.900 έως 2.400 μέτρα. Ανθικός και καθαρός. Οξύτητα ζωηρή. Omniroast. Τιμή μονής συσκευασίας 14,90 €
- Hochlandjuwel: Αιθιοπία, Guji, natural (ξηρή επεξεργασία), 1.808 έως 2.128 μέτρα. Καρπός τριανταφυλλιάς, κεράσι, μύρτιλο, σκούρα σοκολάτα. Οξύτητα εμφανής. Βαθμολογία cupping 86. Τιμή μονής συσκευασίας 14,90 €
Άθροισμα των τιμών μεμονωμένων συσκευασιών: 42,70 € για 750 g.
Μια συνταγή ανά καφέ
Οι τρεις καφέδες χρειάζονται διαφορετικές ρυθμίσεις. Μια κοινή συνταγή θα πέσει έξω για τουλάχιστον έναν από αυτούς. Όλες οι ποσότητες σε γραμμάρια, γιατί η κρέμα παραμορφώνει τον όγκο.
Andenperle στο πορταφίλτρο
- 18 g στο διπλό φίλτρο, 36 έως 45 g στο φλιτζάνι, αναλογία 1:2 έως 1:2,5
- 27 έως 30 δευτερόλεπτα, 93 έως 94 °C, λεπτό μέγεθος άλεσης
Hochlandblüte ως Omniroast
- Πορταφίλτρο: 18 g σε 36 έως 45 g, 27 έως 30 δευτερόλεπτα, 93 έως 94 °C
- Χειροφίλτρο V60: 15 g σε 240 g νερό, αναλογία 1:16, μέγεθος άλεσης μεσαίο, 94 °C, επιθυμητός χρόνος 2:30 έως 3:15 λεπτά
Hochlandjuwel ως Omniroast
- Πορταφίλτρο: 18 g σε 36 έως 45 g, 27 έως 30 δευτερόλεπτα, 93 έως 94 °C. Θα γίνει ένας σύγχρονος, φρουτώδης εσπρέσο, όχι κλασικός σκούρος
- Χειροφίλτρο V60: 15 g σε 240 g νερό, αναλογία 1:16, μέγεθος άλεσης μεσαίο, 94 °C, επιθυμητός χρόνος 2:30 έως 3:15 λεπτά. Εδώ αναδεικνύεται καλύτερα
Έτσι ρυθμίζεις: Αν ο εσπρέσο τρέχει πολύ γρήγορα και έχει λεπτή γεύση: άλεσε πιο ψιλά. Αν τρέχει παχύρρευστος και έχει πικρή γεύση: άλεσε πιο χονδρά. Στον φίλτρο ισχύει ο επιθυμητός χρόνος, όχι ο αριθμός στον μύλο. Ρύθμισε τον χρόνο μέσω του μεγέθους άλεσης, όχι μέσω της δόσης. Χαλάρωσε τον καφέ πριν το τάμπερ με ένα εργαλείο WDT.
Σημείωση για αυτόματες μηχανές: Κατά την εναλλαγή μεταξύ των τριών καφέδων παραμένουν κόκκοι στη δεξαμενή και στο μηχανισμό άλεσης. Για έναν καθαρό σύγκριση γέμισε μόνο μικρές ποσότητες και άφησε μετά την αλλαγή δύο έως τρεις λήψεις να περάσουν πριν αξιολογήσεις.
Νερό: Ιδανικό είναι το μαλακό νερό με χαμηλή σκληρότητα ανθρακικών, η αναφορά μας είναι περίπου 4 °dH. Στους δύο Αιθιοπείς το σκληρό νερό της βρύσης γίνεται ιδιαίτερα αισθητό, καθώς αμβλύνει ακριβώς τις φρουτώδεις και ανθικές νότες.
Προέλευση και διαφάνεια
Οι τρεις καφέδες είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί σύμφωνα με την ΕΕ, γεωργία εκτός ΕΕ. Την προέλευση, τις ποικιλίες, την επεξεργασία, το υψόμετρο και τα στοιχεία παρτίδας τα βρίσκεις στις συνδεδεμένες σελίδες των προϊόντων.
Ημερομηνία καβουρδίσματος και παράθυρο απόλαυσης: Η ημερομηνία καβουρδίσματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ξεκούρασης οι καφέδες είναι στην κορύφωση τους. Το Hochlandjuwel είναι natural, όπου ο φρουτώδης χαρακτήρας εξασθενεί πρώτος, οπότε πρέπει να τον πιεις εντός περίπου τριών μηνών. Οι άλλοι δύο παραμένουν αρωματικοί περίπου τέσσερις μήνες.
Γεμίζεται κατά την παραγγελία: Μέχρι την παραγγελία οι παρτίδες καβουρδίσματος αποθηκεύονται σφραγισμένες σε χύδην συσκευασία. Οι τρεις σακούλες σου γεμίζονται μόνο αμέσως πριν από την αποστολή.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιοι καφέδες είναι στο σετ;
Andenperle από το Περού, Hochlandblüte και Hochlandjuwel από την Αιθιοπία, έκαστος 250 g, συνολικά 750 g.
Σε ποια σειρά πρέπει να δοκιμάσω;
Πρώτα Andenperle, μετά Hochlandblüte, στο τέλος Hochlandjuwel. Από ήπιο σε έντονο. Το αντίθετο θα καλύψει η φρουτώδης έκφραση του natural τις πιο λεπτές νότες της Andenperle.
Τι εξοικονομώ σε σχέση με τις μεμονωμένες σακούλες;
Οι τρεις σακούλες των 250 g κοστίζουν μεμονωμένα 12,90 €, 14,90 € και 14,90 €, συνολικά 42,70 €. Στο σετ πληρώνεις 39,90 €, δηλαδή 2,80 € λιγότερο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω το σετ σε αυτόματη μηχανή;
Ναι. Για έναν καθαρό σύγκριση μεταξύ των τριών καφέδων γέμισε μόνο μικρές ποσότητες στη δεξαμενή των κόκκων και άφησε μετά από κάθε αλλαγή δύο έως τρεις λήψεις να περάσουν, επειδή μένουν κατάλοιπα στο μηχανισμό άλεσης.
Είναι οι τρεις καφέδες βιολογικοί;
Ναι. Οι τρεις είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί σύμφωνα με την ΕΕ, γεωργία εκτός ΕΕ.
Κατάλληλο το σετ ως δώρο;
Ναι, ειδικά αν δεν ξέρεις τη γεύση του ατόμου που θες να δωρίσεις. Οι τρεις καφέδες καλύπτουν το φάσμα από ήπιο και ξηροκαρπάτο έως μπαχαρένιο και έντονο.


