Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο
EU Bio Siegel
Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο
Εσπρέσο · Blend · Βραζιλία, Ινδία

Ätna

Ätna είναι ο σκούρος καβουρδισμένος εσπρέσο μας σε νότιο-ιταλικό στυλ: 66% Arabica από τη Βραζιλία, 34% Canephora από την Kerala. Σκούρα σοκολάτα, nougat και ψημένα φουντούκια, γεμάτο σώμα, πυκνή κρέμα, πολύ χαμηλή οξύτητα.

★★★★★ 5.0 · 1 Κριτικές
Μαύρη σοκολάταΝουγκάΚαραμέλαΦουντούκιΓήινο βάθος

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Προφίλ γεύσης Ανθικό / Φρουτώδες Σκούρα σοκολάτα
Βαθμός ψησίματος Σκούρο
Οξύτητα Ήπιο
Σώμα sehr voll
Περιεχόμενο
Περιεχόμενο:
Μέγεθος άλεσης
Μέγεθος άλεσης:
Περιεχόμενο
12,77 €Τιμή μονάδας (51,08 €  ανά  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

συμπ. ΦΠΑ χωρίς έξοδα αποστολής.

🚚 Shipping within EU: 8 €
EU shipping costs, see shipping policy.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Γεύση Μαύρη σοκολάτα, Νουγκά, Καραμέλα, Φουντούκι, Γήινο βάθος
SCA βαθμολογία 82
Ποικιλίες Βραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
Προέλευση Βραζιλία, Ινδία
Υψόμετρο 800 – 1.200m
Καλλιεργητής Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Μέθοδος φυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση
Ιδανικό για Εσπρέσο, μηχανή εσπρέσο με χειρολαβή φίλτρου, Καπουτσίνο, Φλατ Γουάιτ, Λάτε Μακιάτο
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-Βιολογικό · DE-ÖKO-022
ΠοικιλίαArabica und Robusta
ΠοικιλίαΒραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
ΠροέλευσηΒραζιλία · Ινδία
Υψόμετρο800 – 1.200m
Επεξεργασίαφυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση
Βαθμός ψησίματοςΣκούρο
SCA βαθμολογία82
Was diesen Kaffee besonders macht

Σκούρο, σοκολατένιο, πλούσιο

Μαύρη σοκολάτα, νουγκά και καβουρδισμένο φουντούκι. Πλούσιο, σιροπιαστό σώμα, πυκνή κρέμα χρώματος φουντουκιού, πολύ χαμηλή οξύτητα. Ένας εσπρέσο χωρίς αιχμές, που λειτουργεί σκέτος και δεν χάνεται στο γάλα.

Canephora, στην καθομιλουμένη Robusta, εδώ είναι συστατικό της συνταγής και όχι οικονομία. Το ποσοστό προσφέρει την πυκνή κρέμα, το σώμα και το καρυδένιο βάθος. Οι νότιο ιταλικές εσπρέσο μίξεις παραδοσιακά έχουν 40 έως 50 τοις εκατό Canephora, με το ένα τρίτο το Ätna βρίσκεται ελαφρώς κάτω. Το Canephora προέρχεται από το Kerala στη νότια Ινδία και αναπτύσσεται εκεί από 800 μέτρα υπό σκιά, επεξεργασμένο με τη μέθοδο πλυμένη. Αυτό είναι διαφορετικό από τη ρομπούστα πεδινών της βιομηχανικής αγοράς και ο λόγος που το Ätna έχει βάθος αντί για έντορη πικράδα. Μια ουσιαστική παρατήρηση: Το Canephora περιέχει φυσικά περισσότερη καφεΐνη από την Arabica.

Μαύρη σοκολάταΝουγκάΚαραμέλαΦουντούκιΓήινο βάθος

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ταιριάζει σε σένα αν …

  • αν δουλεύεις με μηχανή εσπρέσο με χειρολαβή φίλτρου ή με καφετιέρα Moka
  • αν σου αρέσει ο εσπρέσο σκούρος, δυνατός και χαμηλής οξύτητας
  • αν πίνεις πολύ με γάλα, Καπουτσίνο, Φλατ Γουάιτ ή Λάτε Μακιάτο
  • αν θέλεις πυκνή κρέμα και γεμάτο σώμα

Μάλλον όχι αν …

  • αν χρησιμοποιείς αυτόματο μηχάνημα. Οι λιπαροί κόκκοι κολλάνε τον μύλο. Διάλεξε για αυτό το Bergkraft
  • αν προτιμάς ανοιχτούς, φρουτώδεις specialty καφέδες. Τότε διάλεξε Hochlandblüte ή Hochlandjuwel
  • αν παρασκευάζεις με χειροφίλτρο, AeroPress ή French Press. Για αυτά η ρόστωση είναι πολύ σκούρα
  • αν θέλεις καθαρή Arabica. Τότε ταιριάζει καλύτερα το Hornisgrinde, είναι ο ίδιος βραζιλιάνικος κόκκος, απλά πιο ανοιχτά ψημένος και χωρίς Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Βραζιλία · Ινδία

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ο Ätna συνδυάζει δύο προελεύσεις. Η βραζιλιάνικη συνιστώσα είναι καθαρή ποικιλία Roter Catuai από την Legião Fazenda Dutra στα Matas de Minas, μια οικογενειακή εκμετάλλευση τρίτης γενιάς. Ιδρύθηκε το 1950 από τον José Dutra Sobrinho σε λίγο πάνω από ένα εκτάριο, σήμερα πάνω από 300 εκτάρια καφέ ειδικών ποιοτήτων και βιολογικού καφέ, με διαχείριση από τους Ednilson και Walter Dutra. Μαζεύεται χειρονακτικά, φυσική επεξεργασία, αποξηραίνεται στον ήλιο σε αυλές ξήρανσης.

Η Canephora-συνιστώσα προέρχεται από το Kerala στη Νότια Ινδία. Εκεί η Canephora καλλιεργείται από τα 800 μέτρα υψόμετρο κάτω από σκιά δέντρων, μια στην Ινδία διαδεδομένη καλλιεργητική πρακτική που δίνει στον καφέ περισσότερη δομή και λιγότερη πικράδα από τις τυπικές Robusta χαμηλών πεδιάδων. Η επεξεργασία είναι πλυμένη.

Ο συνδυασμός βραζιλιάνικης γλυκύτητας και ινδικής δομής δίνει έναν εσπρέσο με πυκνή κρέμα, πλήρες σώμα και την χαρακτηριστική νοτιοϊταλική νότα σοκολάτας, χωρίς αιχμές οξύτητας.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Ποσότητα
17–18 g im Doppelsieb
Απόδοση
34–38 g
Μέγεθος άλεσης
fein
Θερμοκρασία
91–92 °C
Διάρκεια
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Ποσότητα
8–9 g im Einzelsieb
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
155–160 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Ποσότητα
17–18 g
Απόδοση
34–36 g
Γάλα
120 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Ποσότητα
8–9 g im Einzelsieb
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
235–265 ml
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

μίγμα · Βραζιλία · Ινδία

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala, Βραζιλία, Ινδία
Βραζιλία · Ινδία

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Arabica und Robustaφυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση800 – 1.200m
Προέλευση
Βραζιλία · Ινδία
Υψόμετρο
800 – 1.200m
Επεξεργασία
φυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Καβουρδισμένο στο Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Πράσινος καφές · Εισαγωγική ανάλυση

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Βαθμολογία
  2. 2
    Καβουρδισμός · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    bis 220 °CΘερμοκρασία καβουρδίσματος
    13 έως 16 λεπτάΔιάρκεια καβουρδίσματος
    ΣκούροΒαθμός ψησίματος
  3. 3
    Φρεσκάδα · Συσκευασία

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 ημέρεςΧρόνος ηρεμίας, μετά στην ιδανική στιγμή
    περίπου 4 μήνεςΙδανική περίοδος απόλαυσης
    Στη συσκευασίαΗμερομηνία καβουρδίσματος
    Πριν την αποστολήΣυσκευασία
Μαρτυρίες πελατών

Τι λένε οι πελάτες για Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothΕπιβεβαιωμένη αγορά
Fragen & Antworten

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Από πού προέρχεται το όνομα;

Το Ätna είναι ονομασμένο από το ηφαίστειο της Σικελίας και για εμάς σημαίνει το στυλ ρόστου, όχι την προέλευση. Ο πράσινος καφές προέρχεται από τη Βραζιλία και την Ινδία, το ψήσιμο γίνεται στη Γερμανία. Ιταλικό είναι το προφίλ: σκούρα ρόστωση, χαμηλή οξύτητα, με ποσοστό Canephora για κρέμα και σώμα.

Γιατί όχι σε αυτόματο μηχάνημα;

Η σκούρα ρόστωση φέρνει έλαια στην επιφάνεια των κόκκων. Στις αυτόματες μηχανές αυτά συσσωρεύονται στον θάλαμο κόκκων και στο μύλο, οδηγώντας σε κολλημένους δίσκους άλεσης και σε χειρότερες περιπτώσεις σε βλάβες. Αν χρησιμοποιείς αυτόματο μηχάνημα, διάλεξε Bergkraft. Αυτό έχει σκόπιμα μέτρια ρόστωση, παραμένει στεγνό και προσφέρει παρ’ όλα αυτά σώμα και κρέμα.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Ψήνουμε στο Vöhringen και γεμίζουμε την τσάντα σου μόλις πριν από την αποστολή. Μέχρι τότε η παρτίδα ψησίματος αποθηκεύεται σφραγισμένη σε χύδην συσκευασία. Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ωρίμανσης η γλυκύτητα και το σώμα είναι στο σημείο τους, και στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες.

Ολόκληρος κόκκος ή αλεσμένος;

Και τα δύο. Εκτός από ολόκληρους κόκκους, αλέθουμε κατόπιν αιτήματός σου για portafilter (ψιλό), για καφετιέρα φίλτρου, για καφετιέρα moka ή για γαλλική πρέσα (χονδρό). Ο φρεσκοαλεσμένος έχει την καλύτερη γεύση, ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του γρηγορότερα.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες συσκευασίες;

250 g και 500 g, οι περισσότερες ποικιλίες επίσης ως 1 kg. Όσο μεγαλύτερη η συσκευασία, τόσο πιο φθηνή η τιμή ανά κιλό. Την τιμή ανά κιλό την εμφανίζουμε απευθείας στην επιλογή μεγέθους.

Είναι ο καφές πραγματικά βιολογικός;

Ναι. Όλοι οι καφέδες μας είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί στην ΕΕ, οι Naturgold και Naturharmonie επιπλέον με πιστοποίηση Demeter. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου βιολογικών προϊόντων αναφέρεται σε κάθε σελίδα προϊόντος στο προφίλ των κόκκων, μαζί με την ένδειξη Μη ΕΕ γεωργία.

Μπορώ να παραγγείλω τον καφέ με συνδρομή;

Ναι. Με τη συνδρομή εξοικονομείς 10 % σε σύγκριση με τη μεμονωμένη παραγγελία. Το ρυθμό παράδοσης και την ποσότητα ρυθμίζεις απευθείας κατά την αγορά.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedΧαρτί FSC®Κατασκευασμένο στην ΕΕ
  • βαλβίδα αρώματος Αφήνει CO₂ να βγει και δεν επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου.
  • Επανασφραγιζόμενο Σφραγισμένο υγειονομικά μία φορά, στη συνέχεια με φερμουάρ.
  • Προστασία από το φως Ελεγμένο σε εργαστήριο, ακόμη και για υψηλές απαιτήσεις προστασίας από UV.
  • Ημερομηνία καβουρδίσματος Αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Γεμίζεται μόνο πριν από την αποστολή.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Επίσης μέσω βιντεοκλήσης [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Αν σου αρέσει το Ätna

Vesuv Βιολογικό μείγμα εσπρέσο, Arabica και RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
γεύση ξηρών καρπώνσοκολάταπικάντικο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Επίσης σκούρο, αλλά 50% Canephora από 14,92 €
Hornisgrinde Βιολογικό Εσπρέσο, μονοπροέλευσης ΒραζιλίαSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
μαρτζιπάνσοκολάτα γάλακτοςβανίλια
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Καθαρή Arabica, μέτρια ρόστωση από 12,77 €
Bergkraft βιολογικό μείγμα εσπρέσο για αυτόματες μηχανές καφέPremium Blend
Bergkraft
καραμέλασοκολάτααμύγδαλο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Μέτρια ρόστωση, ξηρός κόκκος από 13,85 €
Mount Everest Βιολογικό Espresso μίγμα από πέντε προελεύσειςSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
σοκολάτανουγκάκαβουρδισμένο φιστίκι
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
από 12,77 €
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.