Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένο
EU Bio Siegel
Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένο
Εσπρέσο · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna είναι ο σκούρα καβουρδισμένος εσπρέσο μας σε στυλ Νότιας Ιταλίας: 66 % Arabica από τη Βραζιλία, 34 % Canephora από το Kerala. Σκούρα σοκολάτα, νουγκάτ και ψημένα φουντούκια, γεμάτο σώμα, πυκνή κρέμα, πολύ χαμηλή οξύτητα.

★★★★★ 5.0 · 1 Κριτικές
μαύρη σοκολάτανουγκάκαραμέλαφουντούκιγηινό βάθος

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Προφίλ γεύσης Ανθικό / Φρουτώδες Σκούρα σοκολάτα
Βαθμός ψησίματος μέτριο
Οξύτητα ήπιο
Σώμα sehr voll
Συσκευασία
Συσκευασία:
Μέγεθος άλεσης
Μέγεθος άλεσης:
Συσκευασία
12,77 €Τιμή μονάδας (51,08 €  ανά  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

συμπ. ΦΠΑ χωρίς έξοδα αποστολής.

🚚 Shipping within EU: 8 €
EU shipping costs, see shipping policy.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Γεύση μαύρη σοκολάτα, νουγκά, καραμέλα, φουντούκι, γηινό βάθος
SCA βαθμολογία 82
Ποικιλίες Βραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
Προέλευση Brasilien, Indien
Υψόμετρο 800 – 1.200m
Καλλιεργητής Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Μέθοδος Φυσική, Πλυμένη και Wet Hulled
Ιδανικό για Εσπρέσο, Πορταφίλτρο, Καπουτσίνο, Flat White, Λάτε Μακιάτο
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

Βιολογικό ΕΕ · DE-ÖKO-022
ΠοικιλίαArabica und Robusta
ΠοικιλίαΒραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
ΠροέλευσηBrasilien · Indien
Υψόμετρο800 – 1.200m
ΕπεξεργασίαΦυσική, Πλυμένη και Wet Hulled
Βαθμός ψησίματοςμέτριο
SCA βαθμολογία82
Was diesen Kaffee besonders macht

Σκούρο, σοκολατένιο, γεμάτο σώμα

Σκούρα σοκολάτα, νουγκάτ και ψημένο φουντούκι. Γεμάτο, σιροπιαστό σώμα, πυκνή φουντουκί-καφέ κρέμα, πολύ χαμηλή οξύτητα. Ένας εσπρέσο χωρίς αιχμές, που λειτουργεί καθαρός και δεν χάνεται στο γάλα.

Canephora, στην καθομιλουμένη Robusta, είναι εδώ συστατικό της σύνθεσης και όχι πρόγραμμα εξοικονόμησης κόστους. Το ποσοστό της εξασφαλίζει την πυκνή κρέμα, το σώμα και το καρυδένιο βάθος. Οι νοτιοϊταλικές μίξεις για εσπρέσο παραδοσιακά δουλεύουν με 40 έως 50 τοις εκατό Canephora, με το ένα τρίτο η Ätna βρίσκεται λίγο πιο χαμηλά. Η Canephora προέρχεται από το Kerala στη Νότια Ινδία και καλλιεργείται εκεί από τα 800 μέτρα υπό σκιά, με πλυμένη επεξεργασία. Αυτό είναι διαφορετικό από το Robusta χαμηλών υψομέτρων βιομηχανικής χρήσης και ο λόγος που η Ätna έχει βάθος αντί για έντορη πικρία. Μια ουδέτερη σημείωση: η Canephora περιέχει από τη φύση της περισσότερο καφεΐνη από την Arabica.

μαύρη σοκολάτανουγκάκαραμέλαφουντούκιγηινό βάθος

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ταιριάζει σε σένα αν …

  • Αν δουλεύεις με πορταφίλτρο ή με την καφετιέρα Moka
  • Αν σου αρέσει ο σκούρος, δυνατός και χαμηλής οξύτητας εσπρέσο
  • Αν πίνεις πολύ με γάλα, καπουτσίνο, Flat White ή Λάτε Μακιάτο
  • Αν θέλεις πυκνή κρέμα και γεμάτο σώμα

Μάλλον όχι αν …

  • Αν χρησιμοποιείς αυτόματο μηχάνημα. Οι λιπαροί κόκκοι κολλάνε το μηχανισμό άλεσης. Χρησιμοποίησε για αυτό το Bergkraft
  • Αν προτιμάς ανοιχτούς, φρουτώδεις specialty καφέδες. Τότε διάλεξε Hochlandblüte ή Hochlandjuwel
  • Αν παρασκευάζεις με χειροφίλτρο, AeroPress ή French Press. Για αυτές τις μεθόδους το καβούρδισμα είναι πολύ σκούρο
  • Αν θέλεις καθαρό Arabica. Τότε ταιριάζει καλύτερα το Hornisgrinde, είναι ο ίδιος βραζιλιάνικος κόκκος, μόνο πιο ανοιχτά ψημένος και χωρίς Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ätna συνδέει δύο προελεύσεις. Η βραζιλιάνικη συνιστώσα είναι μονοποικιλιακός Roter Catuai από τη Legião Fazenda Dutra στο Matas de Minas, μια οικογενειακή επιχείρηση τρίτης γενιάς. Ιδρύθηκε το 1950 από τον José Dutra Sobrinho σε λίγο πάνω από ένα εκτάριο, σήμερα πάνω από 300 εκτάρια speciality και βιολογικού καφέ, διευθύνεται από τους Ednilson και Walter Dutra. Συλλεγμένοι χειρονακτικά, επεξεργασία Natural, αποξηραμένοι στον ήλιο σε patios.

Η συνιστώσα Canephora προέρχεται από το Kerala στη Νότια Ινδία. Εκεί η Canephora καλλιεργείται από τα 800 μέτρα ύψος κάτω από δέντρα σκιάς, ένας στην Ινδία διαδεδομένος τρόπος καλλιέργειας που δίνει στον καφέ περισσότερη βάθος και λιγότερη πικράδα σε σχέση με τις τυπικές πεδινές Robustas. Η επεξεργασία γίνεται με μέθοδο washed.

Ο συνδυασμός της βραζιλιάνικης γλύκας και της ινδικής δομής δίνει έναν εσπρέσο με πυκνή κρέμα, γεμάτο σώμα και την τυπική νοτιοϊταλική νότα σοκολάτας, χωρίς αιχμές οξύτητας.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Ποσότητα
17–18 g im Doppelsieb
Απόδοση
34–38 g
Μέγεθος άλεσης
fein
Θερμοκρασία
91–92 °C
Διάρκεια
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Ποσότητα
8–9 g im Einzelsieb
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
155–160 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Ποσότητα
17–18 g
Απόδοση
34–36 g
Γάλα
120 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Ποσότητα
8–9 g im Einzelsieb
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
235–265 ml
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

μίγμα · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Arabica und RobustaΦυσική, Πλυμένη και Wet Hulled800 – 1.200m
Προέλευση
Brasilien · Indien
Υψόμετρο
800 – 1.200m
Επεξεργασία
Φυσική, Πλυμένη και Wet Hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Καβουρδισμένο στο Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Πράσινος καφές · Εισαγωγική ανάλυση

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Βαθμολογία
  2. 2
    Καβουρδισμός · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CΘερμοκρασία καβουρδίσματος
    13 έως 16 λεπτάΔιάρκεια καβουρδίσματος
    μέτριοΒαθμός ψησίματος
  3. 3
    Φρεσκάδα · Συσκευασία

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 ημέρεςΧρόνος ηρεμίας, μετά στην ιδανική στιγμή
    περίπου 4 μήνεςΙδανική περίοδος απόλαυσης
    Στη συσκευασίαΗμερομηνία καβουρδίσματος
    Πριν την αποστολήΣυσκευασία
Μαρτυρίες πελατών

Τι λένε οι πελάτες για Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένο

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothΕπιβεβαιωμένη αγορά
Fragen & Antworten

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Από πού προέρχεται το όνομα;

Η Ätna έχει πάρει το όνομά της από το σικελικό ηφαίστειο και για εμάς δηλώνει το στιλ καβουρδίσματος, όχι την προέλευση. Ο πράσινος καφές προέρχεται από τη Βραζιλία και την Ινδία, και το καβούρδισμα γίνεται στη Γερμανία. Το προφίλ είναι ιταλικό: σκούρο καβούρδισμα, χαμηλή οξύτητα, με ποσοστό Canephora για κρέμα και σώμα.

Γιατί όχι στον αυτόματο μηχανισμό;

Το σκούρο καβούρδισμα φέρνει έλαια στην επιφάνεια των κόκκων. Στον αυτόματο μηχανισμό εναποτίθενται στο θάλαμο κόκκων και στο μηχανισμό άλεσης, αυτό οδηγεί σε κολλημένες λεπίδες άλεσης και στη χειρότερη περίπτωση σε βλάβες. Αν χρησιμοποιείς αυτόματο μηχάνημα, επίλεξε το Bergkraft. Αυτό είναι σκόπιμα μέτρια καβουρδισμένο, παραμένει στεγνό και παράλληλα παρέχει σώμα και κρέμα.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Ψήνουμε στο Vöhringen και γεμίζουμε την τσάντα σου μόλις πριν από την αποστολή. Μέχρι τότε η παρτίδα ψησίματος αποθηκεύεται σφραγισμένη σε χύδην συσκευασία. Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ωρίμανσης η γλυκύτητα και το σώμα είναι στο σημείο τους, και στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες.

Ολόκληρος κόκκος ή αλεσμένος;

Και τα δύο. Εκτός από ολόκληρους κόκκους, αλέθουμε κατόπιν αιτήματός σου για portafilter (ψιλό), για καφετιέρα φίλτρου, για καφετιέρα moka ή για γαλλική πρέσα (χονδρό). Ο φρεσκοαλεσμένος έχει την καλύτερη γεύση, ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του γρηγορότερα.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες συσκευασίες;

250 g και 500 g, οι περισσότερες ποικιλίες επίσης ως 1 kg. Όσο μεγαλύτερη η συσκευασία, τόσο πιο φθηνή η τιμή ανά κιλό. Την τιμή ανά κιλό την εμφανίζουμε απευθείας στην επιλογή μεγέθους.

Είναι ο καφές πραγματικά βιολογικός;

Ναι. Όλοι οι καφέδες μας είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί στην ΕΕ, οι Naturgold και Naturharmonie επιπλέον με πιστοποίηση Demeter. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου βιολογικών προϊόντων αναφέρεται σε κάθε σελίδα προϊόντος στο προφίλ των κόκκων, μαζί με την ένδειξη Μη ΕΕ γεωργία.

Μπορώ να παραγγείλω τον καφέ με συνδρομή;

Ναι. Με τη συνδρομή εξοικονομείς 10 % σε σύγκριση με τη μεμονωμένη παραγγελία. Το ρυθμό παράδοσης και την ποσότητα ρυθμίζεις απευθείας κατά την αγορά.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedΧαρτί FSC®Κατασκευασμένο στην ΕΕ
  • βαλβίδα αρώματος Αφήνει CO₂ να βγει και δεν επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου.
  • Επανασφραγιζόμενο Σφραγισμένο υγειονομικά μία φορά, στη συνέχεια με φερμουάρ.
  • Προστασία από το φως Ελεγμένο σε εργαστήριο, ακόμη και για υψηλές απαιτήσεις προστασίας από UV.
  • Ημερομηνία καβουρδίσματος Αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Γεμίζεται μόνο πριν από την αποστολή.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Επίσης μέσω βιντεοκλήσης [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένο, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Αν σου αρέσει το Ätna

Vesuv Βιολογικό μείγμα εσπρέσο, Arabica και RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
γεύση ξηρών καρπώνσοκολάταπικάντικο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Επίσης σκούρο, αλλά 50 % Canephora από 14,92 €
Hornisgrinde Βιολογικό Εσπρέσο, μονοπροέλευσης ΒραζιλίαSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
μαρτζιπάνσοκολάτα γάλακτοςβανίλια
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Καθαρό Arabica, μέτρια καβουρδισμένο από 12,77 €
Bergkraft βιολογικό μείγμα εσπρέσο για αυτόματες μηχανές καφέPremium Blend
Bergkraft
καραμέλασοκολάτααμύγδαλο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Μεσαίο καβούρδισμα, ξηρός κόκκος από 13,85 €
Mount Everest Βιολογικό Espresso μίγμα από πέντε προελεύσειςSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
σοκολάτανουγκάκαβουρδισμένο φιστίκι
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
από 12,77 €
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.