Специализирано кафе в напълно автоматична машина - вкусът му е наистина страхотен! ☕🔥

Разполагате с напълно автоматична машина, но вкусът на специалното ви кафе е слаб, горчив или просто не толкова интензивен, колкото бихте искали? Тогава причината вероятно не е в самото кафе, а в настройките на машината.

Тук можете да разберете защо кафето от супермаркета често се получава по-добре в напълно автоматична машина (за съжаление 😅), какво можете да направите, за да настроите перфектно специалното кафе и дали все пак не е време да преминете към портафилтър или ръчен филтър.

Защо кафето от супермаркета (за съжаление) работи по-добре в напълно автоматична машина? 🤷‍♂️

Може би вече сте разбрали това: Евтиното кафе от супермаркета има добър вкус от напълно автоматична машина, докато специалното кафе понякога изглежда твърде меко или небалансирано. Това се дължи на следните фактори:

🔸 По-тъмно изпичане: индустриално произведеното кафе често е изпичано тъмно до много тъмно. Така се получават печени аромати, които не са комплексни, но са силни. Поради това напълно автоматичната машина има по-малко проблеми с извличането на аромата.
🔸 Съдържание на робуста: кафето от супермаркетите често съдържа висок дял зърна робуста. Те осигуряват повече горчивина и плътност, което често води до "по-пълен" вкус в напълно автоматичната машина.
🔸 Високо съдържание на масло: Тъмно изпечените зърна са по-маслени, което осигурява по-плътен каймак - пие се и окото.
🔸 Щедър толеранс на смилане: Кафето от супермаркета често е оптимизирано за "средни" напълно автоматични мелници. Специализираното кафе се нуждае от по-фина настройка тук.

Със специалното кафе получавате съвсем различно качество - но трябва да настроите правилно своята напълно автоматична машина!

Перфектната настройка за специалното кафе в напълно автоматична машина 🎯

За да сте сигурни, че специалното ви кафе няма да се развали, трябва да настроите машината си оптимално. Ето най-важните настройки:

1️⃣ Размер на смилане: по-финото е по-добро!

🛠 Защо?
Напълно автоматичните машини обикновено имат сравнително груби мелнички. Специализираното кафе се нуждае от по-фино смилане за по-голяма екстракция.

🎯 Препоръчителна настройка:
➡️ Направете меленето възможно най-фино, без да запушите машината или да позволите на кафето да премине през нея твърде бавно.
➡️ Ако вкусът на кафето е твърде кисел, смилането все още е твърде грубо. Ако то стане горчиво, значи е прекалено фино смляно.
➡️ Внимание: След всяка смяна на меленето трябва да приготвяте 2-3 чаши, за да може кафемелачката да се "изравни".

2️⃣ Количество кафе на прах: Повече е повече!

🛠 Защо?
Повечето напълно автоматични машини дозират твърде малко кафе (6-8 г на чаша). Специализираното кафе се нуждае от повече, за да развие напълно ароматите си.

🎯 Препоръчителна настройка:
➡️ Задайте максимално количество прах (често 10-12 г, някои машини позволяват до 14 г).
➡️ Ако Вашата машина има настройка "сила", изберете много силна.

3️⃣ Температура на приготвяне: по-топло е по-добре!

🛠 Защо?
Много напълно автоматични машини приготвят кафе при температура 85-88 °C - това е добре за тъмно изпечено кафе, но специалното кафе се нуждае от повече топлина.

🎯 Препоръчителна настройка:
➡️ Ако вашата напълно автоматична кафемашина има контрол на температурата, настройте я на висока (90-96°C).
➡️ Ако не разполагате с контрол на температурата: Преди приготвянето на кафето изплакнете машината с гореща вода (за да се загрее).

4️⃣ Количество вода: По-малко е повече!

🛠 Защо?
Колкото повече вода преминава през кафето, толкова по-рядко и по-малко балансирано става то.

🎯 Препоръчителна настройка:
➡️ Еспресо: 25-30 мл
➡️ Café Crème: максимум 120 ml (в противен случай кафето ще бъде твърде разредено)
➡️ Americano вместо café crème: Пригответе двойно еспресо и след това го разредете с гореща вода - вкусът е по-добър!

5️⃣ Използвайте функцията за предварително приготвяне на кафе (ако има такава)

🛠 Защо?
Краткият контакт с водата преди същинския процес на приготвяне на кафето осигурява по-равномерна екстракция.

🎯 Препоръчителна настройка:
➡️ Ако вашата напълно автоматична машина разполага с функция за предварително вливане или предварително варене, не забравяйте да я активирате!

Получете още повече аромат от нея: Допълнителни съвети! 🚀

💡 Използвайте вода с добро качество
Водата, съдържаща варовик, унищожава фините аромати. Използвайте воден филтър или филтрирана вода.

💡 Почиствайте машината редовно
Маслата и остатъците от кафе правят аромата мухлясал - почиствайте редовно мелничката и групата за приготвяне на кафе.

💡 Усещане за опора на ситото при двойна екстракция
Ако машината Ви позволява две екстракции на еспресо, използвайте две единични екстракции, а не двойна екстракция. Екстракцията често е по-добра.

Какво да правите, ако специалното кафе все още няма добър вкус? 🤔

Понякога това се дължи просто на ограниченията на напълно автоматичната машина. Тези машини са създадени за удобство - не за съвършенство. Ако наистина искате да получите най-доброто от вашето кафе, има две алтернативи:

✅ Портафилтър: Имате 100% контрол върху смилането, количеството, температурата на приготвяне и екстракцията.
✅ Филтърно кафе (напр. V60, Chemex, AeroPress): Специализираното кафе се разгръща още по-добре, особено при светло оцветените печени кафета.

Заключение: Вашата напълно автоматична кафемашина може да прави повече, отколкото си мислите! 🎉

Да, напълно автоматичната машина не е първият избор за приготвяне на специално кафе - но с правилните настройки можете да извлечете невероятно много от вашите зърна !

💚 5-те най-важни извода:
✔️ Задайте по-фино смилане
✔️ Повече кафе на прах на чаша
✔️ По-висока температура на варене
✔️ По-малко вода за екстракция
✔️ Поддържайте машината чиста

А ако сега ви се иска да изпробвате всичко това с наистина добро специално кафе - тогава защо да не опитате нашето кафе NaturBohne ! 😉