Mondgold Decaf - Test
EU Bio Siegel
Mondgold Decaf - Test

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Decaf - Test

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

Mondgold ist ein entkoffeinierter Bio-Specialty-Kaffee aus Chiapas in Mexiko, im 100% chemiefreien Mountain-Water-Prozess entkoffeiniert. Im Siebträger oder Vollautomaten erinnert sein Geschmack nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade an einen klassischen Espresso – nur ohne Koffein.

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13,90 €Grundpreis (55,60 €  pro  kg)

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Geschmack & Details
Geschmack Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade, Trockenfrüchte, Zitrusfrüchte
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Mittel, Omniroast
Säure Mild
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Roter Caturra
Herkunft Mexico
Anbauhöhe 1.225m
Erntezeit Dezember 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (Anbau im Schatten von Inga-Bäumen, Patio- & Mechanik-Trocknung)
Verfahren Gewaschen
Entkoffeinierung Mountain Water Process · 100% chemikalienfrei · Restgehalt: <0,1% Koffein
Perfekt für Vollautomat, Cappuccino, Cafe Crema, Espresso, Siebträger, Latte Macchiato, Frenchpress, Kaffee, Filterkaffee, Aeropress

Die Menschen hinter dem Kaffee

Hinter unserem Nachtgold Decaf steht nicht irgendein anonymer Rohkaffee, sondern die Arbeit von Jorge Arreola Nava aus der Region Motozintla in Chiapas, Mexiko.

Gemeinsam mit lokalen Produzenten entwickelt er Kaffees, die sowohl qualitativ überzeugen als auch unter stabilen, nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Dabei entsteht eine sorgfältig abgestimmte Varietätenmischung aus Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95 – angepasst an die klimatischen Bedingungen der Region.

Der Kaffee wächst auf Höhenlagen zwischen 1200 und 1320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Diese Form des Anbaus schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen – ein entscheidender Faktor für die spätere Aromatik in der Tasse.

Die Region Chiapas gehört zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten Mexikos und steht für eine außergewöhnliche Vielfalt. Neben Kaffee werden hier auch Kakao, Honig, Mais und tropische Früchte angebaut. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit den lokalen Gemeinschaften verbunden – darunter indigene Gruppen wie die Maya, Tseltal oder Tzotzil.

Was diesen Kaffee besonders macht: Er wird direkt in Mexiko entkoffeiniert – durch die Firma Descamex. Nach aktuellem Stand ist sie das einzige Unternehmen im Land, das Kaffee ausschließlich mit Wasser entkoffeiniert.

Beim sogenannten Mountain Water Process werden die Bohnen zunächst mit Dampf vorbereitet, anschließend in Wasser gelöst und gefiltert, um das Koffein zu entfernen. Danach werden sie schonend getrocknet und gereinigt. Der große Vorteil: Die natürlichen Aromen bleiben weitgehend erhalten – ganz ohne chemische Lösungsmittel.

So entsteht ein entkoffeinierter Kaffee, der nicht nur verträglich ist, sondern geschmacklich überzeugt – und gleichzeitig eine klare Herkunft hat.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.225m
Anbaugebiet Herkunft Mexico
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Roter Caturra
Verfahren Verfahren Gewaschen

Geschmacksprofil: Fruchtig-süß, mild, lebendig

In der Tasse zeigt Mondgold ein frisches, angenehm süßes Profil mit Noten von Zuckerrohr, Haselnuss und zarter Milchschokolade , ergänzt durch getrocknete Früchte und eine lebhafte Zitrusnote.
Die Säure ist mild und harmonisch eingebunden , der Körper weich und rund – ideal pur, mit Milch oder als sanfter Espresso.

Kurz gesagt: Ein Decaf, der nicht „verzichtet”, sondern überrascht.

Röstung

Unsere Kaffeebohnen werden schonend bei 210 °C für ca. 13–16 Minuten geröstet, was eine mittlere Röstung ergibt, in der die feinen Aromen optimal zur Geltung kommen. Im Gegensatz zu großen Röstereien, die bei höheren Temperaturen und kürzeren Zeiten dunklere Bohnen erzeugen, bewahrt unser Verfahren einen ausgewogenen, delikaten Geschmack, den man sofort schmeckt.

Mehr erfahren

Für wen Nachtgold besonders geeignet ist

Nachtgold wird besonders häufig gewählt von:

  • Schwangeren und Stillenden
  • Menschen mit Schlafstörungen oder Abend-Routinen
  • koffeinsensiblen oder empfindlichen Genießer:innen
  • Personen mit empfindlichem Magen
  • allen, die säurearmen, bekömmlichen Kaffee bevorzugen
  • bewussten Konsument:innen mit Fokus auf Herkunft & Verfahren

Produktfakten auf einen Blick

  • Bohne: 100 % Arabica (Bio)
  • Herkunft: Yajalón, Chiapas, Mexiko (ca. 1.200–1.225 m)
  • Entkoffeinierung: Mountain Water Process (Mexican Water)
  • Röstgrad: Mittel (Omniroast)
  • Säure: Mild, angenehm eingebunden
  • Aromen: Waldhonig, Feige, Milchschokolade, Karamell, Malz
  • Einsatz: Espresso, Vollautomat, Filter, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – für bewussten Kaffeegenuss ohne Koffein. Ehrlich entkoffeiniert. Voll im Geschmack. Nachhaltig gedacht.

Geeignet für Filterkaffee, Decaf Espresso und Frenchpress Espresso

Zubereitung mit dem Hario V60

  • Brühmethode: Handfilter (z.B.Hario V60)
  • Wasserqualität: Gesamthärte4°dH, Alkalinität 3°dH
  • Wassertemperatur: 93–94 °C
  • Kaffee-Wasser-Verhältnis: 1:16 (z. B. 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser oder 20 g auf 320 ml)
  • Mahlgrad: 8 (mittelfein)
  • Brühzeit: 2:30–3:00 Minuten
  • Dosis 18g
  • Brühzeit: 25sec
  • Ausguss: 36ml
  • Temperatur 92°
  • Dosis 40g
  • Brühzeit: 3min
  • Ausguss: 750ml
  • Temperatur 93°

Angaben zum Hersteller

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Straße 8
72189 Vöhringen
Deutschland
Telefon: 07454 / 870 48 64
E-Mail: [email protected]
www.naturbohne.de

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

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Kontakt

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