Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna ist unser dunkel gerösteter Espresso im süditalienischen Stil: 66 % Arabica aus Brasilien, 34 % Canephora aus Kerala. Dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnüsse, voller Körper, dichte Crema, sehr säurearm.

★★★★★ 5.0 · 1 Bewertungen
Dunkle SchokoladeNougatKaramellHaselnussErdige Tiefe

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Geschmacksprofil Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Mittel
Säure Mild
Körper sehr voll
Größe
Größe:
Mahlgrad
Mahlgrad:
Größe
11,90 €Grundpreis (47,60 €  pro  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 inkl. Mehrwertsteuer exkl. Versandkosten.

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Geschmack & Details
Geschmack Dunkle Schokolade, Nougat, Karamell, Haselnuss, Erdige Tiefe
SCA Score 82
Varietäten Brasilien: Roter Catuai. Indien: Canephora
Herkunft Brasilien, Indien
Anbauhöhe 800 – 1.200m
Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala
Verfahren Natural, Washed und Wet Hulled
Perfekt für Espresso, Siebträger, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-Bio-SiegelEU-Bio · DE-ÖKO-022
SorteArabica und Robusta
VarietätBrasilien: Roter Catuai. Indien: Canephora
HerkunftBrasilien · Indien
Anbauhöhe800 – 1.200m
AufbereitungNatural, Washed und Wet Hulled
RöstgradMittel
SCA Score82
Was diesen Kaffee besonders macht

Dunkel, schokoladig, vollmundig

Dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss. Voller, sirupartiger Körper, dichte haselnussbraune Crema, sehr säurearm. Ein Espresso ohne Spitzen, der pur funktioniert und in Milch nicht verschwindet.

Canephora, umgangssprachlich Robusta, ist hier Rezeptur und kein Sparprogramm. Der Anteil sorgt für die dichte Crema, den Körper und die nussige Tiefe. Süditalienische Espressomischungen arbeiten traditionell mit 40 bis 50 Prozent Canephora, mit einem Drittel liegt Ätna leicht darunter. Der Canephora stammt aus Kerala in Südindien und wächst dort ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware und der Grund, warum Ätna Tiefe hat statt scharfer Bitterkeit. Ein sachlicher Hinweis: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica.

Dunkle SchokoladeNougatKaramellHaselnussErdige Tiefe

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala

Passt zu dir, wenn du …

  • mit dem Siebträger oder der Mokkakanne arbeitest
  • Espresso dunkel, kräftig und säurearm magst
  • viel mit Milch trinkst, Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato
  • eine dichte Crema und vollen Körper willst

Eher nicht, wenn du …

  • einen Vollautomaten nutzt. Die öligen Bohnen verkleben das Mahlwerk. Nimm dafür Bergkraft
  • helle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel
  • Handfilter, AeroPress oder French Press zubereitest. Dafür ist die Röstung zu dunkel
  • reinen Arabica willst. Dann passt Hornisgrinde besser, das ist dieselbe brasilianische Bohne, nur heller geröstet und ohne Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala

Ätna verbindet zwei Herkünfte. Die brasilianische Komponente ist sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, einem Familienbetrieb in dritter Generation. Gegründet 1950 von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar, heute über 300 Hektar Spezialitäten- und Bio-Kaffee, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Manuell gepflückt, Natural aufbereitet, sonnengetrocknet auf Patios.

Die Canephora-Komponente kommt aus Kerala in Südindien. Dort wächst Canephora ab 800 Metern Höhe unter Schattenbäumen, eine in Indien verbreitete Anbauweise, die dem Kaffee mehr Tiefe und weniger Bitterkeit gibt als typische Tieflagen-Robustas. Aufbereitet wird gewaschen.

Die Kombination aus brasilianischer Süße und indischer Struktur ergibt einen Espresso mit dichter Crema, vollem Körper und der typisch süditalienischen Schokoladennote, ohne Säurespitzen.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Menge
17–18 g im Doppelsieb
Ausgabe
34–38 g
Mahlgrad
fein
Temperatur
91–92 °C
Dauer
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Menge
8–9 g im Einzelsieb
Ausgabe
17–19 g
Milch
155–160 g
Milchtemperatur
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Menge
17–18 g
Ausgabe
34–36 g
Milch
120 g
Milchtemperatur
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Menge
8–9 g im Einzelsieb
Ausgabe
17–19 g
Milch
235–265 ml
Milchtemperatur
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Blend · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora aus Kerala

Arabica und RobustaNatural, Washed und Wet Hulled800 – 1.200m
Herkunft
Brasilien · Indien
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Aufbereitung
Natural, Washed und Wet Hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Geröstet in Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Rohkaffee · Eingangsanalyse

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Score
  2. 2
    Röstung · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CRösttemperatur
    13 bis 16 minRöstdauer
    MittelRöstgrad
  3. 3
    Frische · Abfüllung

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 TageRuhezeit, dann auf dem Punkt
    rund 4 MonateGenussfenster
    Auf der TüteRöstdatum
    Vor VersandAbfüllung
Kundenstimmen

Was Kunden zur Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet sagen

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothVerifizierter Kauf
Fragen & Antworten

Was Kunden zu Ätna fragen

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Woher kommt der Name?

Ätna ist nach dem sizilianischen Vulkan benannt und steht bei uns für den Röststil, nicht für die Herkunft. Der Rohkaffee kommt aus Brasilien und Indien, geröstet wird in Deutschland. Italienisch ist das Profil: dunkel geröstet, säurearm, mit Canephora-Anteil für Crema und Körper.

Warum nicht im Vollautomaten?

Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche. Im Vollautomaten setzen die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk fest, das führt zu verklebten Mahlscheiben und im schlimmsten Fall zu Störungen. Wenn du einen Vollautomaten nutzt, nimm Bergkraft. Der ist bewusst mittel geröstet, bleibt trocken und liefert trotzdem Körper und Crema.

Wie frisch ist der Kaffee, wenn er ankommt?

Wir rösten in Vöhringen und füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab. Bis dahin lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch.

Ganze Bohne oder gemahlen?

Beides. Neben der ganzen Bohne mahlen wir auf Wunsch für Siebträger (fein), Filterkaffeemaschine, Herdkännchen oder French Press (grob). Frisch gemahlen schmeckt am besten, gemahlener Kaffee verliert schneller Aroma.

Welche Packungsgrößen gibt es?

250 g und 500 g, die meisten Sorten auch als 1 kg. Je größer die Packung, desto günstiger der Kilopreis. Den Preis pro Kilo zeigen wir direkt an der Größenauswahl.

Ist der Kaffee wirklich bio?

Ja. Alle unsere Kaffees sind EU-Bio-zertifiziert, Naturgold und Naturharmonie zusätzlich Demeter. Die zuständige Öko-Kontrollstelle steht auf jeder Produktseite im Bohnenprofil, dazu der Hinweis Nicht-EU-Landwirtschaft.

Kann ich den Kaffee im Abo bekommen?

Ja. Im Abo sparst du 10 % gegenüber der Einzelbestellung. Liefertakt und Menge stellst du direkt beim Kauf ein.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC®-PapierMade in EU
  • Aromaventil Lässt CO₂ raus, keinen Sauerstoff rein.
  • Wiederverschließbar Einmal hygienisch verschweißt, danach per Zipper.
  • Lichtschutz Laborgeprüft, auch bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Röstdatum Steht auf jeder Packung. Abgefüllt erst vor Versand.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich – meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Auch per WhatsApp und Videocall [email protected]
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  • 5 stars: 1 (100%)
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D
Dirk Schroth
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