l'Etna
EU Bio Siegel
l'Etna

Natur Bohne Bio Kaffee

l'Etna

SCA Score 82

Ätna ist unser dunkel gerösteter Sizilianer aus brasilianischem Arabica und indischem Canephora aus Kerala – schokoladig, nussig, ohne Säure und mit der dichten Crema, die einen klassischen Espresso ausmacht.

Größe
Größe: 250g
Mahlgrad
Mahlgrad: Ganze Bohne
11,90 €Prix unitaire (47,60 €  par  kg)

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Goût et détails
Geschmack Dunkle Schokolade, Nougat, Karamell, Haselnuss, Erdige Tiefe
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad moyen
Säure Mild
SCA Score 82
Varietäten Brésil : Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Inde : Kerala
Herkunft Brasilien, Indien
Anbauhöhe 800 – 1.200m
Verfahren Naturel, lavé et décortiqué par voie humide
Perfekt für Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica und Robusta

Röstlevel

moyen

Anbaugebiet

Brasilien et Indien
Brésil : Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Inde : Kerala

SCA Score

82

Anbauhöhe

800 – 1.200m

Was diesen Kaffee besonders macht

L'Etna – Un vin sicilien sombre et de caractère

Chocolat noir · Nougat · Noisettes grillées – un mélange d'espresso torréfié à la manière classique du sud de l'Italie (82/100), composé de 66 % d'arabica et de 34 % de canephora. Corps ample, crème dense, sans acidité. Conçu pour tous ceux qui aiment l'espresso tel qu'il est servi en Sicile.

Saveur et utilisation

Un espresso sans arêtes : aux notes de chocolat et de noisette, avec une douceur caramélisée et une crème dense, de couleur noisette. La proportion de Canephora apporte du corps dans la tasse, une bonne tenue dans le lait et exactement cette profondeur de noisette qui caractérise un espresso italien classique. Idéal en espresso court, en cappuccino ou en latte macchiato – dans une machine à porte-filtre, une machine à café automatique ou une cafetière moka.

Pourquoi l'Etna ?

  • Profil classique du sud de l'Italie : notes de chocolat et de noisette, sans acidité.
  • 66 % d'arabica de Matas de Minas (Brésil) pour apporter douceur et notes chocolatées.
  • 34 % de Canephora du Kerala (Inde) pour la crème, le corps et la tenue dans le lait.
  • Certifié biologique.
  • Idéal pour les amateurs d'espresso qui l'apprécient corsé, rond et peu acide.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Ätna verbindet zwei Welten: brasilianischen Arabica aus den Bergen von Matas de Minas und indischen Canephora aus Kerala. Die brasilianische Komponente stammt von der Familie Dutra in Minas Gerais – ein Familienbetrieb in dritter Generation, der seit den 1950er Jahren auf rund 1.400 Metern Höhe Spezialitäten- und Bio-Kaffees anbaut. Die Canephora-Komponente kommt aus Kerala in Südindien, wo Robusta auf Höhen ab 800 Metern unter Schattenbäumen reift – eine in Indien verbreitete Anbauweise, die dem Kaffee mehr Tiefe und weniger Bitterkeit verleiht als typische Tieflagen-Robustas. Die Mischung aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Kerala) ergibt einen Espresso mit dichter Crema, vollem Körper und der typisch süditalienischen Schokoladennote – ohne Säurespitzen.

Anbauhöhe Anbauhöhe 800 – 1.200m
Anbaugebiet Herkunft Brasilien, Indien
Sorte Varietäten Brésil : Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Inde : Kerala
Verfahren Verfahren Naturel, lavé et décortiqué par voie humide

Origine et diversité des origines

Brésil (Matas de Minas, 66 %) – Un arabica de la famille Dutra, une exploitation familiale depuis trois générations. Cultivé à environ 1 400 mètres d'altitude, traité selon la méthode « natural ». Il apporte au mélange des notes de chocolat, de nougat et une douceur ronde.

Si (Kerala, 34 %) – Canephora (Robusta) du sud de l'Inde, cultivé à partir de 800 mètres d'altitude sous des arbres d'ombrage. Traité selon la méthode « Fully Washed ». Il offre la crème dense caractéristique, du corps et une profondeur aux notes de noisette – sans l'amertume prononcée que l'on retrouve habituellement dans les Robusta de basse altitude.

L'association de la douceur brésilienne et de la structure indienne donne un espresso qui se déguste aussi bien pur qu'avec du lait : corsé, rond et sans pointe d'acidité.

Grillage

Nos grains de café sont torréfiés délicatement à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui leur confère une torréfaction moyenne qui révèle pleinement leurs arômes délicats. Contrairement aux grands torréfacteurs, qui produisent des grains plus foncés à des températures plus élevées et des temps de torréfaction plus courts, notre procédé préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible.

Mehr erfahren

profil gustatif

  • Arômes : chocolat noir · nougat · noisettes grillées
  • Haricots : 66 % d'arabica et 34 % de canephora – Traitement naturel et lavé
  • Pourcentage de participation : Torréfaction foncée (Italian Roast) – brillant et huileux
  • Acide : aucune, ronde, typique du sud de l'Italie
  • Corps : riche, sirupeux
  • Crème : dense, couleur noisette
  • Note de dégustation : 82/100

Durabilité et équité

Notre mélange « Ätna » réunit deux univers : un arabica certifié bio issu de la famille Dutra de Matas de Minas, une exploitation familiale depuis trois générations, et un canephora de haute altitude du Kerala, qui mûrit à l'ombre des arbres à partir de 800 mètres d'altitude. Ces deux composants sont le fruit de partenariats d'approvisionnement à long terme, de prix équitables et de chaînes d'approvisionnement transparentes – loin des produits industriels anonymes. Il en résulte un profil classique du sud de l'Italie, dont l'origine est traçable.

Geeignet für Recette Espresso 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°

Angaben zum Hersteller

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

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Kontakt

Falls du noch Fragen zu unseren Produkten hast, schreib uns gerne hier oder benutze die Chatfunktion.

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