Fazenda Dutra – Matas de Minas, Brésil Fahman Yoga – Gayo, Sumatra
La composante brésilienne provient de Matas de Minas à l'est de Minas Gerais, la première désignation d'origine protégée pour le café au Brésil. Elle est cultivée par des petits producteurs en cultures mixtes ombragées sur des pentes jusqu'à environ 1 200 m. La longue saison de récolte de mai à septembre permet une cueillette sélective.
La composante indonésienne provient des hauts plateaux de Gayo à Aceh sur Sumatra, de sols volcaniques à environ 1 400 m. C'est là que le procédé Giling Basah est pratiqué : les producteurs dépulpent eux-mêmes les cerises, les font partiellement sécher et remettent les grains encore mous à un point de collecte où l'on procède au décorticage. Ce procédé façonne le corps sirupeux typique des cafés indonésiens.
Traçable jusqu'à la région. Les deux composantes proviennent de l'agriculture biologique.
