Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa RicaDoux et noisetté à l'attaque, avec amande et caramel, puis une fine note d'agrumes.
Recette de départ : 17-18 g → 34-43 g (1:2 à 1:2,5) en 27-30 s
1
moulins à trémie (moulins à la demande)
Eureka · Moulin à café · Fabriqué en Italie
Moulin à café professionnel Eureka Maxxi 85mm
85 mm MahlwerkPour Bureau & Professionnel
Pour qui la Moulin à café professionnel Eureka Maxxi 85mm est conçue
Un moulin conçu pour le commerce.
Les grains sont dans la trémie, on moud sur demande. C'est la voie la plus rapide si la même variété tourne en permanence.
- 01 Comptoir à fort débitmeules de 85 mm, trémie pour 1,2 kg. Service après service sans pause, même si la file d'attente s'étend jusqu'à la porte.
- 02 Pour qui recherche la précisionRéglage continu. Tu ne restes pas coincé entre deux crans, tu atteins la valeur intermédiaire.
Ce qu'il y a à l'intérieur
La technique qui compte pour l'espresso.
Sur l'appareil
MoulinMeules 85 mm
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café.
Meulesplates, acier durci
Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules.
Finesse de mouturecontinu, micrométrique
Tu détermines toi-même la durée de mouture.
DosageDosage en quantité Manuel
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents.
À l'intérieur : on ne le voit pas, mais on le ressent
GrainsRéservoir à grains 1200 g
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents.
ConstructionÀ la demande
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel.
Vitesse4,5 g par seconde
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde.
Ce qui est important pour le moulin
Ce qui compte pour ce moulin.
Les chiffres de la fiche technique, dans l'ordre où ils ont de l'importance. Un moulin plus rapide ne moud pas mieux, il moud simplement davantage.
85 mm
Grands disques, mouture plus froide
Plus les disques de mouture sont grands, moins de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. La mouture s'échauffe moins, et la chaleur dans le café moulu altère l'arôme. Installés plat acier durci.
4 s
Durée d'une dose
Pour 18 g de café, calculé à partir de 4,5 g par seconde. Sur une boisson individuelle, cela se remarque peu : l'extraction et la mousse de lait prennent plus de temps que la mouture. Pour 50 boissons en heure de pointe, cela représente environ 3 minutes de temps de mouture en moins que la moyenne de notre assortiment.
24 × 30 cm
Espace nécessaire
Ce sont 720 centimètres carrés de comptoir occupés en permanence. À 70 cm de hauteur, il te faut de l'espace au-dessus pour le remplissage.
Toutes les valeurs proviennent de la fiche technique de cet appareil. Si une donnée manque, elle n'apparaît pas ici.
Données techniques
La fiche technique, complète et sans questions supplémentaires.
Les mêmes valeurs que celles que tu utilises pour filtrer et comparer dans la boutique. Il manque quelque chose ? Écris-nous, nous l'ajouterons.
Broyeur
Type de moulinmoulins à trémie (moulins à la demande)
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel. C'est la façon la plus rapide au quotidien, surtout si l'on utilise toujours la même variété. Une trémie pleine signifie toutefois que les grains en bas restent plus longtemps à l'air.
Broyeur85 mm
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. Des meules plus grandes nécessitent moins de tours, la mouture chauffe moins, et la chaleur dans la mouture coûte de l'arôme.
Meulesplat, 85 mm, acier durci
Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules. On ne reconnaît pas des meules émoussées à l'apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite que d'habitude.
Réglage de la moutureréglage micrométrique sans paliers
Tu détermines toi-même la durée de mouture. Le plus fiable est d'utiliser une balance, car sinon la quantité varie avec la finesse de mouture et la variété de café.
Dosage et performance
Dosagedosage de quantité manuel
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents. Garde à l'esprit que les grains vieillissent à l'intérieur: ce qui reste plus de quelques jours dans la trémie perd de l'arôme, peu importe la qualité du moulin.
Débit de mouture4.5 g/s
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde. Sur une boisson individuelle, cela ne se remarque guère, ce sont l'extraction et le lait qui déterminent le temps. On le sent seulement quand plusieurs boissons se suivent.
Trémie à grains1200 g
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents. Garde à l'esprit que les grains vieillissent à l'intérieur: ce qui reste plus de quelques jours dans la trémie perd de l'arôme, peu importe la qualité du moulin.
Utilisation
ContrôleSans contrôle via application
Dimensions et énergie
Largeur24 cm
Profondeur30 cm
Hauteur70 cm
Poids32 kg
Puissance du moteur510 W
Utilisation
Domaine d'utilisationBureau, Professionnel
Contenu de la livraison1 × moulin à expresso Eureka Maxi 85, 1 × trémie à grains, 1 × support porte-filtre, mode d'emploi
Fabricant: Eureka · EUREKA, Conti Valerio S.r.l., Via Luigi Longo 39/41, 50019 Sesto Fiorentino (FI), Italie, www.eureka.co.it/fr, [email protected]
De notre torréfaction
L'espresso qui convient, fraîchement torréfié.
Trois cafés que nous avons réglés sur cette machine précise. Recette de départ incluse.
Tous les grains de café de notre assortiment sont biologiques.
Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa Rica
Ätna Bio Espresso, torréfié foncéChocolat noir, nougat et noisette grillée. Corps plein et sirupeux, créma brun noisette dense, très peu d'acidité.
Recette de départ : 17-18 g dans le panier double → 34-38 g en 25-28 s
1
Feldberg café bio Colombie, Omniroast origine uniquePanela et caramel à l'attaque, puis amande et chocolat noir, avec une nette note de fruits secs et une acidité vive et juteuse.
Recette de départ : 17-18 g dans le panier double → 36-40 g (ratio d'extraction 1:2 à 1:2,3) en 28-32 s
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Les grains voyagent gratuitement avec la machine et proviennent de la même semaine de torréfaction.
Accessoires utiles
Les pièces dont tu as vraiment besoin
Eureka Tamper Station (double)Emplacement fixe pour tasser, plutôt que sur le bord du comptoir. Économise des mouvements et protège les poignets pendant un service.
76,69 €TTC
Tiroir à soupe Maxi De Luxe d'IPM - robuste, silencieux et parfaitement finiFonctionne toute la journée en restauration. La Maxi contient plus et est plus silencieuse qu'une boîte domestique.
131,91 €TTC
Eureka Digital Scale Precisa Balance numérique (avec Bluetooth)Sans dosage par pesée sur le moulin, une balance est le seul moyen de maintenir la dose constante.
92,03 €TTC
Abonnement café pour la restauration
Fraîchement torréfié, livré selon planning, avec tarif dégressif.
Espresso bio et Demeter de notre propre torréfaction en abonnement mensuel. Tu fixes la quantité, nous livrons hebdomadairement ou toutes les deux semaines franco de port. Les torréfactions peuvent être changées chaque mois, mises en pause, pas de durée minimale.
Bistro & Boulangerie
Abonnement S
6 kg / mois
Environ 750 expressos par mois, 170 par semaine, 25 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 29,70 €−10 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
178,20 €
par mois, net
190,67 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : toutes les deux semaines
- Jusqu'à 2 torréfactions par livraison
- Recette de départ pour ta machine, adaptée à ton grain
- Mettre en pause ou modifier jusqu'à 5 jours avant l'expédition
Café
Abonnement M
12 kg / mois
Environ 1500 expressos par mois, 340 par semaine, 50 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 28,05 €−15 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
336,60 €
par mois, net
360,16 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
- Jusqu'à 3 torréfactions par livraison
- Recette de départ + ajustement par téléphone
- Recette de torréfaction propre pour ton établissement
Torréfaction-Bar & Hôtel
Abonnement L
24 kg / mois
Environ 3000 expressos par mois, 690 par semaine, 100 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 26,40 €−20 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
633,60 €
par mois, net
677,95 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
- Toutes les torréfactions combinables librement
- Visite d'un barista pour l'ajustement de la recette
- Recette propre et, sur demande, étiquette personnalisée
Torréfactions en abonnement, librement combinables, avec recette de départ pour la D8
- Vesuv Mélange avec Robusta, torréfaction foncée · 19 g → 40 g, 27 s, 93 °C
- Hornisgrinde Brésil, torréfaction moyenne · 19 g → 42 g, 30 s, 94 °C
- Ätna Torréfaction foncée, ⅓ Canephora · 19 g → 38 g, 26 s, 92 °C
- Demeter Espresso Biodynamique, moyen-foncé · recette selon le lot
Prix nets hors TVA, plus 7 % TVA. Prix de base = prix au kilo. Plus de 24 kg par mois ? Nous calculons individuellement. Demander une offre
Service & Garantie
Tu achètes une machine pour dix ans. Nous restons à tes côtés.
2 ans de garantie, gérés par nos soins
Tu nous écris, pas le fabricant. Nous organisons la collecte, la réparation et le renvoi.
Pièces détachées & Maintenance
Joints, écrans de douche, pompes disponibles en stock. Service de maintenance recommandé après deux ans.
Paiement échelonné via PayPal
* Sous réserve d'acceptation de crédit. Exemple pour PayPal Paiement échelonné : taux d'intérêt effectif annuel 12,49 % p. a., taux débiteur fixe 11,80 % p. a., durée 24 mois. PayPal affichera les conditions et le coût total à l'étape suivante. Seulement pour les clients domiciliés en Allemagne.
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Écris-nous si tu hésites dans le choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.