Feldberg café bio Colombie, Omniroast origine unique
EU Bio Siegel
Feldberg café bio Colombie, Omniroast origine unique
espresso · Single Origin · Colombie

Feldbergcafé bio Colombie, Omniroast origine unique

Panela, amande et fruit sec avec une acidité vive : un Castillo semi-lavé de la Hacienda Santa Maria à Aratoca, Colombie, dirigé par Mildred Daza. Omniroast pour espresso et filtre, importé par cargo à voile.

★★★★★ 5.0 · 1 Avis
panelaAmandefruits secschocolat noirCaramel

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 83
Contenance
Contenance:
Mouture
Mouture:
Contenance
11,15 €Prix unitaire (44,60 €  par  kg)
Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café
Andere Menge
Profil aromatique Floral / Fruité Chocolat noir
Degré de torréfaction Moyen, Omniroast
Acidité Doux
Corps léger à moyen

 incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.

🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.

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Goût et détails
Le goût panela, Amande, fruits secs, chocolat noir, Caramel
Score SCA 83
Type de grain Arabica
Variétés Castillo
Origine Colombie
Altitude 1 700 m
Période de récolte octobre 2025 – janvier 2026
Producteur Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Procédé semi-lavé (procédé honey)
Parfait pour espresso, machine à porte-filtre, café filtre, AeroPress, machine automatique, cafetière à piston, cappuccino
Bohnenprofil
Label bio UEBio UE · DE-ÖKO-022
Variétél'Arabica
VariétéCastillo
OrigineColombie
Altitude1 700 m
Méthode de traitementsemi-lavé (procédé honey)
Récolteoctobre 2025 – janvier 2026
Degré de torréfactionMoyen, Omniroast
Score SCA83
Was diesen Kaffee besonders macht

panela, amande, fruits secs

Panela et caramel à l'attaque, puis amande et chocolat noir, avec une nette note de fruits secs et une acidité vive et juteuse. Sucré, sirupeux et fruité à la fois. Un café aux deux visages: en espresso il est sucré et plein en bouche, en café filtre il est clair et résolument axé sur le fruit.

panelaAmandefruits secschocolat noirCaramel

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Te convient si tu …

  • si tu aimes les cafés fruités et apprécies l'acidité comme qualité
  • si tu cherches un café qui fonctionne en machine à porte-filtre et en cafetière filtre
  • si tu aimes la douceur, sur des notes de caramel et de sucre roux
  • si tu veux un cappuccino qui ne goûte pas le chocolat
  • si tu veux savoir qui a cultivé ton café

Plutôt pas si tu …

  • si tu cherches un espresso foncé et corsé. Alors prends Ätna ou Vesuv
  • si tu veux pratiquement pas d'acidité, Hornisgrinde te conviendra mieux
  • si tu veux quelque chose de plus fruité et plus sauvage, prends Hochlandjuwel
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa MariaMildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Colombie

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg provient de la Hacienda Cafetera Santa Maria à Aratoca, Santander, dans la cordillère orientale colombienne près du Chicamocha-Canyon. Aratoca est considérée comme l'une des communes leaders de Colombie pour la culture biologique et ombrée.

Santa Maria est dirigée par Mildred Daza. Le domaine fait partie des fermes que Oscar et Mildred Daza exploitent ensemble. Oscar Daza a été le premier producteur de la région à financer lui-même sa certification biologique.

Santa Maria est un projet caféière dirigé par des femmes. Outre Mildred en tant que productrice se tiennent Alba en tant que cheffe d'équipe de cueillette, responsable de l'organisation du travail sur la ferme, et Luz en tant que dégustatrice et Q-Grader certifiée, qui effectue le contrôle qualité. L'objectif déclaré de Mildred est d'en faire une coopérative pour augmenter l'influence des femmes dans l'industrie colombienne du café.

La famille Daza a transformé il y a plus de 25 ans une zone à l'origine sèche et inadaptée à la culture du café en une plantation avec un système agroforestier à trois strates. Plus de 15 espèces d'arbres différentes ombragent les caféiers, cela ralentit la maturation des cerises et assure un habitat pour les oiseaux et autres espèces.

Le café arrive chez nous via notre importateur de café vert Belco, traçable jusqu'au lot et jusqu'à la ferme.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Recette Espresso 17g / 25 / 36

Espresso
Quantité
17–18 g dans le panier double
Rendement
36–40 g (ratio d'infusion 1:2 à 1:2,3)
Température
93–94 °C
Durée
28–32 s

Pèse toujours l'espresso au lieu d'estimer le volume. La crema fausse la quantité dans le verre.

café filtre

Filterkaffee
Quantité
15 g pour 250 ml
Eau
250 ml
Mouture
8 (moyen-fin)
Température
93–94 °C
Durée
2:30–3:00 min

Convention maison: 250 ml = une tasse. Grande cafetière 20 g pour 320 ml. Filtre manuel Hario V60, qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.

Vollautomat
Quantité
10–11 g
Rendement
28–31 g
Température
93–94 °C

Intensité moyenne, température élevée. Si ta machine n'autorise qu'un volume de tasse plus petit, ajuste aussi la quantité de café. Sinon le café sera trop fort.

Presse française Espresso

French Press
Quantité
40 g
Eau
750 ml
Rendement
750 ml
Température
93 °C
Durée
3 min

40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.

Cappuccino
Quantité
8–9 g dans le panier simple
Rendement
17–19 g
Lait
135–145 g
Température du lait
60–65 °C

tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Origine unique · Colombie

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria, Colombie
Colombie

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

l'Arabicasemi-lavé (procédé honey)1 700 m
Origine
Colombie
Altitude
1 700 m
Méthode de traitement
semi-lavé (procédé honey)
Période de récolte
octobre 2025 – janvier 2026
Lot / Charge
BTB25COL252
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Torréfié à Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Café vert · Analyse d'entrée

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    83Belco-Score

    Charge BTB25COL252 · sur Belco

  2. 2
    Torréfaction · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    bis 220 °CTempérature de torréfaction
    10 à 15 minDurée de torréfaction
    Moyen, OmniroastDegré de torréfaction
  3. 3
    Fraîcheur · Conditionnement

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 joursTemps de repos, puis à point
    environ 4 moisFenêtre de dégustation
    Sur le sachetDate de torréfaction
    Avant expéditionConditionnement
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Que signifie Omniroast ?

Feldberg est volontairement torréfié entre torréfaction pour filtre et pour espresso: assez clair pour que les notes fruitées et l'acidité soient conservées, assez foncé pour que corps et crema se développent. Cela ne fonctionne pas avec chaque café vert. Ici ça marche parce que le procédé semi-lavé apporte naturellement beaucoup de douceur et une texture sirupeuse qui soutient le fruit.

D'où vient la note fruitée ?

Semi-lavé signifie: une partie du mucilage sucré reste sur la cerise pendant le séchage. Le résultat se situe entre lavé et natural, plus de douceur, de texture et de fruit que les cafés lavés, plus de clarté que les naturals. S'ajoutent 1 600 mètres d'altitude et une culture sous ombrage en trois strates qui ralentit la maturation des cerises. C'est précisément ce qui donne l'acidité vive et la note de fruits secs.

Feldberg ou Hochlandsonne ?

Les deux viennent de Colombie et tous deux traversent l'Atlantique à la voile. La différence se situe dans le café: Feldberg est semi-lavé, doux, caramélisé et aux fruits secs, provenant d'une finca unique avec une productrice nommée. Hochlandsonne est lavé, floral et clair, issu d'une coopérative du Cauca. Feldberg est le plus chaleureux des deux, Hochlandsonne le plus clair.

À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?

Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

En grains ou moulu ?

Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.

Quelles tailles de paquet sont disponibles ?

250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.

Le café est-il vraiment bio ?

Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.

Puis-je recevoir le café en abonnement ?

Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE
  • Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
  • Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
  • Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
  • Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.
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Anonym
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