Tarvitsenko vedenpehmentimen portafilter-koneeseeni?

Jokainen, jolla on kotona portafilter-kone, joutuu ennemmin tai myöhemmin käsittelemään kahta asiaa: Veden laatu ja kalkinpoisto. Kysymys nousee yhä uudelleen esiin: "Tarvitsenko espressokoneeseeni vedenpehmennysjärjestelmän - vai riittääkö, että koneesta poistetaan kalkkia ja se puhdistetaan säännöllisesti?".

Tässä artikkelissa tarkastelemme aihetta kokonaisvaltaisesti: veden kovuudesta ja sen vaikutuksista makuun ja tekniikkaan käytännön vinkkeihin veden laadun mittaamisesta, kalkinpoistosta ja puhdistuksesta. Lopulta tiedät, mikä ratkaisu sopii budjettiisi, koneeseesi ja arkeesi.

Miksi veden laatu on niin tärkeää espressolle

Vesi ei ole vain kahvin kuljetusväline, vaan jokaisen kupin varsinainen perusta: espresso koostuu yli 90-prosenttisesti vedestä. Veden mineraalikoostumus ja kovuus vaikuttavat siis kahteen asiaan samanaikaisesti:

• Maku - miten happamuus, makeus ja katkeruus näkyvät espressossa.
• Pitkäikäisyys - kuinka paljon suodatinkoneesi kalkkeutuu ja kuluu.

Kova vesi sisältää paljon kalsium- ja magnesiumioneja. Tämä voi olla hyväksi maun kannalta, mutta sillä on myös huono puoli: kun vettä lämmitetään, kalkki saostuu ja kerääntyy putkiin, kattiloihin ja venttiileihin. Kone tarvitsee enemmän energiaa, sen lämpötila muuttuu epävakaaksi ja se hajoaa nopeammin.

Mitä veden kovuus oikeastaan tarkoittaa?

Monilla alueilla veden kovuus ilmaistaan saksalaisina kovuusasteina (°dH ). Karkeasti voidaan sanoa

• 0-6 °dH - pehmeä vesi
• 6-12 °dH - keskikova vesi
• Yli 12 °dH - kova tai erittäin kova vesi.

Espressoon pätee seuraavaa: tietty mineraalipitoisuus on toivottavaa, täysin demineralisoitu vesi (esim. tislattu vesi tai puhdas osmoosivesi ilman uudelleenmineralisointia) on yhtä ongelmallista kuin erittäin kova vesi. Tavoitteena on löytää tasapainoinen keskitie, joka sekä tukee makua että suojaa keitintäsi.

Miten voin mitata veden kovuuden kotona?

Ennen kuin mietit vedenpehmentimen, suodattimen tai kivennäisveden hankkimista, kannattaa tarkastella kotisi todellista veden kovuutta. Voit selvittää sen itse yksinkertaisin menetelmin:

1. Vesilaitokset ja kunnalliset laitokset

Helpoin tapa: Kunnallisen vesilaitoksen verkkosivuilta löydät yleensä yleiskatsauksen veden kovuudesta postinumeroittain tai kaupunginosittain. Hanavetesi kovuus ilmoitetaan siellä usein suoraan °dH: na.

2. Testiliuskat (kovuusliuskat)

Voit ostaa testiliuskoja veden kovuuden määrittämiseksi kaupoista ja verkosta (esim. apteekeista, apteekista tai Amazonista). Näin se toimii:

• Kasta liuska lyhyesti vesijohtoveteen.
• Odota muutama sekunti
• Täsmäytä pakkauksessa oleva väriasteikko

Saat karkean, mutta käytännön tarkoituksiin täysin riittävän arvon (esim. "8-10 °dH").

3. Pisaratesti (titraussarja)

Ns. pisaratestit ovat hieman tarkempia. Lisäät pisaroita testiliuosta pieneen määrään vesijohtovettä, kunnes väri muuttuu. Tällöin pisaroiden määrä vastaa veden kovuutta °dH:na. Nämäkin testisarjat ovat edullisia ja niitä on saatavana verkosta.

4. Digitaaliset mittalaitteet (TDS-mittari & Co.).

On olemassa digitaalisia mittalaitteita, jotka mittaavat veden johtavuutta tai liuenneita aineita (TDS ). Ne ovat käytännöllisiä, mutta tärkeä tietää:

• TDS ei vastaa 1:1 veden kovuutta - arvo kertoo liuenneiden aineiden kokonaismäärän, ei pelkästään kalkkia.
• Näistä laitteista on kuitenkin apua veden laadun karkeassa arvioinnissa jokapäiväisessä elämässä.

Testiliuskat tai pisaratesti riittävät yleensä vastaamaan kysymykseen "Tarvitsenko vedenpehmentimen?". Heti kun tiedät, kuulutko pehmeään, keskikovaan vai kovaan luokkaan, voit tehdä kohdennetun päätöksen.

Milloin tarvitsen vedenpehmentimen portafiltterikoneeseeni?

Se, tarvitsetko todella vedenpehmentimen, riippuu kolmesta tekijästä:

1. Kuinka kovaa vesijohtovetesi on?
2. Minkälaista konetta käytät (yksipiirinen, kaksipiirinen, kaksoiskattila, kiinteä vesi)?
3. Kuinka paljon kahvia valmistat päivässä/viikossa?

Pehmeä vesi (0-6 °dH)

Pehmeän veden kanssa maailma on suhteellisen yksinkertainen: et yleensä tarvitse kiinteästi asennettua vedenpehmennysjärjestelmää. Yksinkertainen suodatin säiliössä tai pullotettu vesi, jossa on sopiva mineralisointi, riittää. Kalkinpoisto on edelleen järkevää, mutta sitä tarvitaan paljon harvemmin.

Keskikova vesi (6-12 °dH)

Suuri osa Saksasta kuuluu tähän luokkaan. Tähän kannattaa tutustua tarkemmin:

• Satunnaiseen käyttöön (esim. 1-3 espressoa päivässä) riittää yleensä suodatin vesisäiliössä.
• Usein juoville tai kaksoiskattiloille/lämmönvaihtimille ammattimainen pehmennysratkaisu voi olla kannattavaa korjausten välttämiseksi.

Kova vesi (yli 12 °dH)

Jos vetesi on erittäin kovaa, kalkkikivi on jatkuva kumppanisi. Tällöin jonkinlainen pehmentäminen on lähes pakollista, jos haluat suojata koneesi pitkällä aikavälillä. Tässä on muutamia vaihtoehtoja:

• Kiinteästi asennettu vedenpehmennysjärjestelmä, jossa on kiinteä vesiliitäntä.
• Suodatinpatruunat säiliössä joustavana ja huomattavasti halvempana ratkaisuna
• Sopivan kivennäisveden käyttö vesijohtoveden sijasta.

Johtopäätös: Suuri vedenpehmennysjärjestelmä ei ole välttämätön kaikissa kotitalouksissa. Jonkinlainen vedenkäsittely on kuitenkin lähes aina kannattavaa - varsinkin jos asut alueella, jossa on kovaa vettä, ja sinulla on laadukas portafilter-kone.

Mitä vesiratkaisuja on olemassa - kiinteästä vedestä edullisiin suodattimiin?

Ammattimainen vedenpehmennysjärjestelmä (kiinteä vesi)

Jos koneessasi on kiinteä vesiliitäntä tai käytät catering-ratkaisua, asennettu vedenpehmennysjärjestelmä on usein paras vaihtoehto. Se tarjoaa

• tasaisen vedenlaadun
• hyvän koneen suojauksen
• Kätevän käytön ilman jatkuvaa uudelleentäyttöä

Hankintakustannukset ovat kuitenkin korkeammat, ja järjestelmä on asennettava ja huollettava ammattimaisesti.

Suodatinpatruunat säiliössä - joustava ratkaisu kotikoneisiin

Useimmille kotibaristeille portafiltterikone on säiliölaite. Tällöin suoraan vesisäiliöön sijoitettavat klipsi- tai upotussuodattimet ovat ihanteellisia. Ne vähentävät veden kovuutta ja suodattavat hiukkasia, hajuja ja joissakin tapauksissa myös klooria.

Tyypillisiä esimerkkejä:

• Nical 125 -kiinnityssuodatin
• Oscar 90 -vesisuodatin säiliökoneisiin
• Valmistajakohtaiset suodattimet, kuten Lelit MC747 / MC747 Plus.

Nämä ratkaisut ovat edullisia, nopeasti jälkiasennettavia ja ihanteellisia kaikille, joilla ei ole tai ei halua olla varaa suureen vedenpehmennysjärjestelmään.

Kivennäisvesi vaihtoehtona

Usein aliarvioitu vaihtoehto on sopivan mineralisoinnin sisältävän kivennäisveden käyttö. Jotkin merkit ovat hyvin lähellä espressolle ihanteellista profiilia. Tämä voi olla hyvä ratkaisu, jos et halua käyttää suodattimia - tai jos käytät pientä konetta matkustaessasi.

Portafilterkoneen kalkinpoisto - kuinka usein se on järkevää?

Suodatetusta vedestä huolimatta koneeseen pääsee pieniä määriä kalkkia. Siksi kalkinpoisto ei ole joko tai -prosessi vedenkäsittelyssä, vaan pikemminkin toinen suojakilpi.

Väliajat riippuvat veden kovuudesta, suodattimesta ja käytöstä. Karkeana ohjeena:

• Pehmeä vesi + suodatin: noin 1× vuodessa.
• Keskikova vesi + suodatin: 1-2× vuodessa.
• Kova vesi ilman suodatinta: jopa 3-4× vuodessa (parempi: suodata ensin!).

Tärkeää: Monet valmistajat huomauttavat, että liian aggressiivinen tai virheellinen kalkinpoisto voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä. Sen vuoksi sovelletaan seuraavaa:

• Käytä vain sopivia kalkinpoistoaineita (noudata valmistajan suosituksia).
• Jos olet epävarma, anna kalliiden koneiden kalkinpoisto tehtäväksi erikoisliikkeelle.
• Älä huuhtele konetta jatkuvasti kokonaan, jos siihen syötetään hyvin suodatettua vettä - on parempi toteuttaa ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä kuin tehdä jatkuvasti rajuja toimenpiteitä.

Puhdistus: Muutakin kuin kalkinpoisto

Vesi ja kalkki ovat vain kolikon toinen puoli. Toinen puoli on kahvirasva, joka laskeutuu suihkusuodattimeen, keitinryhmään ja portafilteriin. Tämä vaikuttaa makuun ja voi pitkällä aikavälillä vahingoittaa tiivisteitä ja osia.

Päivittäinen rutiini - mitä sinun pitäisi tehdä joka päivä

• Juoksuta vesi lyhyesti keittoryhmän läpi keittämisen jälkeen.
• Pyyhi suihkusuodatin liinalla tai harjalla.
• Huuhtele ja kuivaa porttisuodatin
• Pyyhi ja höyrytä höyrypistooli heti vaahdottamisen jälkeen

Viikoittainen puhdistus

• Jälkihuuhtelu kahvirasvanpoistoaineella (koneet, joissa on kolmitieventtiili).
• Liota suihkusuodattimet ja suodatin kahvirasvanpoistoaineessa.
• Puhdista tippalevy ja tippasäleikkö perusteellisesti.

Kuukausittaiset tarkastukset

• Puhdista vesisäiliö miedolla pesuaineella ja huuhtele huolellisesti
• Tarkista suodatinpanos ja vaihda se tarvittaessa
• Tarkista tiivisteiden ja siivilöiden kuluminen

Mitä tehdä, jos budjetti on rajallinen?

Kaikki eivät voi tai halua investoida useita satoja euroja vedenpehmentimeen. Hyvä uutinen on, että useimmille kotibaristeille tämä ei ole välttämätöntä. Muutamalla yksinkertaisella toimenpiteellä voit suojata koneesi hyvin myös pienemmällä budjetilla:

• Käytä edullisia klipsi- tai säiliösuodattimia (esim. Nical 125, Oscar 90, Lelit-kohtaiset suodattimet).
• Testaa veden kovuus, ja jos vesi on hyvin kovaa, vaihda osittain suodatettuun tai sopivaan kivennäisveteen.
• Säännöllinen, mutta ei liiallinen kalkinpoisto, joka on mukautettu tilanteeseenne.
• Yksinkertainen, johdonmukainen päivittäinen ja viikoittainen puhdistus, jotta saostumat eivät alun perin muodostuisi ongelmaksi.

Johtopäätös: Vesi, kalkinpoisto ja puhdistus on parasta ajatella yhdessä.

Kysymykseen "Tarvitsenko vedenpehmennysjärjestelmän portafilterkoneeseeni?" ei voida vastata yksiselitteisesti kyllä tai ei. Se on osa laajempaa kokonaisuutta: veden laatu, kalkinpoisto ja puhdistus kuuluvat yhteen.

Jos tunnet vetesi kovuuden, käytät koneeseesi sopivaa suodatinjärjestelmää ja huollat espressokeitintäsi säännöllisesti, sinun ei tarvitse huolehtia kalkin muodostumisesta, maun menettämisestä tai kalliista korjauksista - riippumatta siitä, käytätkö suurta vedenpehmennysjärjestelmää vai ohutta liuosta vesisäiliössä.

Viime kädessä kyse on siitä, että portafilterkoneesi tuottaa sitä, mitä siltä odotat: tasaisen hyvää espressoa - mahdollisimman pitkään.