Η ποιότητα του καφέ με λίγα λόγια: το μυστικό πίσω από το SCA Score και τα υψηλά μας πρότυπα

Η ποιότητα του καφέ με λίγα λόγια: Το μυστικό πίσω από το SCA Score και τα υψηλά μας πρότυπα

Γιατί το SCA Score αποκαλύπτει την πραγματική ποιότητα του καφέ

Γνωρίζατε ότι η ποιότητα του καφέ σας δεν καθορίζεται μόνο από τη γεύση του, αλλά και από το SCA Score; Αυτό το παγκοσμίως αναγνωρισμένο σύστημα βαθμολόγησης βοηθά στον εντοπισμό των καλύτερων ειδικών καφέδων και σας δίνει βαθιά γνώση του κόσμου της απόλαυσης καφέ υψηλής ποιότητας. Στο κατάστημά μας Natur Bohne θα βρείτε προσεκτικά επιλεγμένους πράσινους καφέδες που επιτυγχάνουν την υψηλότερη ποιότητα μέσω ακριβούς cupping και αριστοτεχνικών διαδικασιών καβουρδίσματος.

1. Τι είναι η βαθμολογία SCA και γιατί είναι σημαντική;

Το SCA Score (Specialty Coffee Association Score) είναι ένα σύστημα βαθμών που βαθμολογεί τους καφέδες σε μια κλίμακα από το 0 έως το 100. Από 80 βαθμούς, ένας καφές θεωρείται "ειδικός καφές". Η βαθμολογία αυτή βασίζεται σε αυστηρά κριτήρια όπως το άρωμα, η γεύση, η οξύτητα, η επίγευση και η ισορροπία. Το cupping, μια τυποποιημένη μέθοδος γευσιγνωσίας, βοηθά στην ανακάλυψη των λεπτών αποχρώσεων κάθε κόκκου. Μια υψηλή βαθμολογία SCA δεν σημαίνει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και βιώσιμη καλλιέργεια και χειροτεχνία.

2 Τα 10 κριτήρια της βαθμολογίας SCA με μια ματιά:

1. Άρωμα: νότες αρώματος και ένταση

2. Γεύση: Κύριες γευστικές νότες και πολυπλοκότητα

3. Επίγευση: βιωσιμότητα της γεύσης

4. Οξύτητα: ζωντάνια και φρεσκάδα

5. Σώμα: αίσθηση του στόματος και υφή

6. Ισορροπία: ισορροπία των γεύσεων

7. Γλυκύτητα: φυσική γλυκύτητα του καφέ

8. Καθαρότητα: καθαρότητα της γεύσης

9. Συνέπεια: Σταθερή ποιότητα σε διάφορα δείγματα

10. Συνολική εντύπωση: Υποκειμενική συνολική κρίση του γευσιγνώστη

Αυτοί οι παράγοντες βαθμολογούνται με πόντους και μαζί συνθέτουν τη συνολική βαθμολογία.

Οι καφέδες μας στο κατάστημα Natur Bohne υποβάλλονται σε αυστηρά τεστ cupping για να εγγυώνται σταθερά υψηλή ποιότητα. Συνεργαζόμαστε στενά με έμπειρους καβουρδιστές που αναδεικνύουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά κάθε κόκκου με πάθος και τεχνογνωσία. Μια υψηλή βαθμολογία SCA σημαίνει για εσάς:

• Εξαιρετική γεύση: από φρουτώδεις νότες μέχρι σοκολατένια αρώματα.

• Αειφορία: Προμηθεύουμε τον πράσινο καφέ αποκλειστικά από πιστοποιημένες βιολογικές φυτείες και φυτείες Demeter.

• Διαφάνεια: Μπορείτε να μάθετε ακριβώς από πού προέρχεται ο καφές σας και πώς έγινε η επεξεργασία του.

Η διαδικασία καβουρδίσματος είναι καθοριστικής σημασίας για το τελικό γευστικό προφίλ. Για τη Natur Bohne, βασιζόμαστε σε ήπιο καβούρδισμα σε τύμπανο για να διατηρήσουμε την ποικιλία των γεύσεων. Οι καβουρδιστές μας αναλύουν αισθητηριακά κάθε παρτίδα και προσαρμόζουν το βαθμό καβουρδίσματος ακριβώς στον εκάστοτε κόκκο - μια διαδικασία που συμβάλλει σημαντικά στην υψηλή βαθμολογία SCA.

5. Συμβουλές για τον τέλειο καφέ σας στο σπίτι

Για να αξιοποιήσετε πλήρως τις δυνατότητες ενός ειδικού καφέ με υψηλή βαθμολογία SCA, σας συνιστούμε

• Μέγεθος αλέσματος: Προσαρμόστε το ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής (λεπτό για εσπρέσο, χοντρό για καφέ φίλτρου).

• Ποιότητα νερού: Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό (ιδανικό: 90-96°C)

• Αναλογία νερού παρασκευής: 60 γραμμάρια καφέ ανά λίτρο νερού

• Φρεσκάδα: αλέθετε τους κόκκους λίγο πριν την παρασκευή

6 Συμπέρασμα: Γιατί θα βρείτε την καλύτερη ποιότητα με τους φυσικούς κόκκους

Μια υψηλή βαθμολογία SCA είναι κάτι περισσότερο από ένας απλός αριθμός - είναι μια υπόσχεση ποιότητας, βιωσιμότητας και μοναδικής απόλαυσης. Οι ειδικοί μας καφέδες αντιπροσωπεύουν εξαιρετική ποικιλία γεύσεων, χειροποίητη τελειότητα και δίκαιες μεθόδους καλλιέργειας. Περιηγηθείτε τώρα στο κατάστημά μας Natur Bohne και ζήστε την εμπειρία του καφέ σε ένα εντελώς νέο επίπεδο!

ΣΥΧΝΈΣ ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ: Ερωτήσεις που συγκινούν τους λάτρεις του καφέ

Τι ακριβώς σημαίνει η βαθμολογία SCA;
Το SCA Score (Specialty Coffee Association Score) αξιολογεί την ποιότητα του καφέ με βάση 10 κριτήρια. Οι καφέδες με βαθμολογία 80 βαθμών και άνω θεωρούνται ειδικοί καφέδες.

Ποιο είναι ένα καλό σκορ SCA;
Μια βαθμολογία 80 βαθμών και άνω σημαίνει καφέ ειδικής ποιότητας, 85 βαθμοί και άνω είναι πολύ υψηλής ποιότητας και 90 βαθμοί και άνω είναι απόλυτης κορυφαίας ποιότητας καφές.

Πώς καθορίζεται η βαθμολογία SCA;
Μέσω cupping: οι γευσιγνώστες αξιολογούν το άρωμα, τη γεύση, την επίγευση, την οξύτητα, το σώμα και άλλους παράγοντες.

Γιατί είναι σημαντική η υψηλή βαθμολογία SCA;
Μια υψηλή βαθμολογία σημαίνει κορυφαία ποιότητα, χειροποίητο καβούρδισμα και βιώσιμη καλλιέργεια.

❤️ Ανακαλύψτε τώρα: Επισκεφθείτε το κατάστημά μας Natur Bohne και βρείτε τον νέο αγαπημένο σας καφέ με την υψηλότερη βαθμολογία SCA!