Mondgold Decaf, caffè biologico decaffeinato da Chiapas

Espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decaf

Mondgold è un caffè specialty biologico decaffeinato da Motozintla in Chiapas, Messico, coltivato da Jorge Arreola Nava all'ombra di alberi di Inga. Canna da zucchero, nocciola e cioccolato al latte. Decaffeinato con Mountain Water Process, senza solventi chimici convenzionali.

Canna da zuccheroNocciolaCioccolato al latteFrutta seccaAgrumi

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente

Grado di tostatura Medio, Omniroast

Acidità Morbido

Corpo leicht bis mittel

Formato:

250g
500g
1kg

macinatura:

Chicchi interi
Macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)
Macinato per macchina per caffè filtro
Macinato per caffettiera Moka
Macinato per portafiltro (fino)

Varianti di prodotto

Formato

14,68 € (58,72 € kg)

Quantità

Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
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Geschmack & Details

Gusto Canna da zucchero, Nocciola, Cioccolato al latte, Frutta secca, Agrumi

Punteggio SCA 82

Tipo di chicco Arabica

Varietà Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Origine Mexico

Altitudine 1.225m

Stagione di raccolta dicembre 2025

Coltivatore Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Metodo lavato

Decaffeinizzazione Mountain Water Process (Descamex, Messico), senza solventi chimici convenzionali

Perfetto per Espresso, macchina espresso con portafiltro, macchina automatica, caffè filtro, caffettiera a stantuffo, Cappuccino

Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

Biologico UE · DE-ÖKO-022

VarietàArabica

VarietàCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

OrigineMexico

Altitudine1.225m

Lavorazionelavato

Raccoltodicembre 2025

Grado di tostaturaMedio, Omniroast

Punteggio SCA82

Was diesen Kaffee besonders macht

Dolce, nocciolato, rotondo

Dolce della canna da zucchero all'attacco, poi nocciola e cioccolato al latte, nel finale frutta secca e una leggera nota di agrumi. L'acidità è delicata e ben integrata, il corpo morbido e rotondo.

Canna da zuccheroNocciolaCioccolato al latteFrutta seccaAgrumi

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Fa per te, se …

se vuoi ancora una tazza la sera senza che ti tolga il sonno
se vuoi bere la seconda o la terza tazza della giornata senza l'effetto della caffeina
se riduci consapevolmente la caffeina ma non vuoi rinunciare al gusto
se vuoi sapere, per un decaffeinato, da chi e da dove proviene

Piuttosto no, se …

se hai bisogno di un caffè garantito completamente privo di caffeina
se cerchi un espresso corposo e tostato scuro. Allora prendi Ätna o Vesuv
se ti aspetti che un decaffeinato abbia esattamente lo stesso gusto del tuo caffè con caffeina preferito

Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Dietro Mondgold non c'è un caffè verde anonimo, ma il lavoro diJorge Arreola Navadella regione di Motozintla in Chiapas, Messico. Insieme ai produttori locali sviluppa caffè di qualità e coltivati in condizioni stabili. Ne è nata la miscela di varietà Catimor, Sarchimor e Roter Caturra, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce a 1.200–1.320 metri all'ombra di alberi di Inga. Questa forma di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e rallenta la maturazione delle ciliegie. La raccolta avviene a dicembre a mano, la lavorazione è lavata, essiccazione su patios e meccanica.

Chiapas è una delle regioni di coltivazione di caffè più importanti del Messico e confina con la regione guatemalteca di Huehuetenango. Oltre al caffè qui si coltivano cacao, miele, mais e frutti tropicali. Molte fattorie sono a conduzione familiare e strettamente legate alle comunità locali, comprese comunità indigene come Tseltal e Tzotzil.

Il caffè viene decaffeinato in Messico da Descamex con il brevettato Mountain Water Process. Questo significa: viene decaffeinato nel paese d'origine, non dopo il trasporto in Europa.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Decaf Espresso

Espresso

Quantità: 18 g
Erogazione: 36 g
Temperatura: 92 °C
Durata: 25 s

Vollautomat

Quantità: 10–11 g
Erogazione: 25–28 g
Temperatura: 92–93 °C

Stärke mittel. Entkoffeinierte Bohnen mahlen leichter, deshalb den Mahlgrad eine Stufe gröber stellen.

Filter kava

Filterkaffee

Quantità: 15 g auf 250 ml
Acqua: 250 ml
Grado di macinatura: 8 (mittelfein)
Temperatura: 93–94 °C
Durata: 2:30–3:00 min

Hauskonvention: 250 ml sind eine Tasse. Große Kanne 20 g auf 320 ml. Handfilter Hario V60, Wasserqualität Gesamthärte 4 °dH, Alkalinität 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press

Quantità: 40 g
Acqua: 750 ml
Erogazione: 750 ml
Temperatura: 93 °C
Durata: 3 min

40 g auf 750 ml ergeben drei Tassen à 250 ml. Nach einer Minute die Kruste umrühren, bei drei Minuten langsam drücken und sofort umfüllen.

Cappuccino

Quantità: 8–9 g im Einzelsieb
Erogazione: 17–19 g
Latte: 135–145 g
Temperatura del latte: 60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Origine singola · Mexico

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Arabicalavato1.225m

Origine: Mexico
Altitudine: 1.225m
Lavorazione: lavato
Stagione di raccolta: dicembre 2025

Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Mehr zur Rösterei →

1
Caffè verde · analisi d'ingresso
Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt
Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.
82Punteggio
2
Tostatura · Vöhringen
Schonend statt schnell
Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.
210 °CTemperatura di tostatura
13–16 minDurata della tostatura
Medio, OmniroastGrado di tostatura
3
Freschezza · confezionamento
Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt
Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.
10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
circa 3 mesiFinestra di consumo
Sulla bustaData di tostatura

Prima della spedizioneConfezionamento

Recensioni clienti

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Fragen & Antworten

Cosa chiedono i clienti su Mondgold Decaf

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Quanta caffeina è ancora presente?

Il caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca. Mondgold è immesso sul mercato come caffè tostato decaffeinato e rispetta questo limite. Non è quindi completamente privo di caffeina, rimane una piccola quantità residua. Questo vale per ogni caffè decaffeinato.

Come viene decaffeinato Mondgold?

Mondgold viene decaffeinato con il Mountain Water Process, un procedimento brevettato a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali come diclorometano o etilacetato. Viene eseguito da Descamex in Messico. Il vantaggio concreto è il seguente: il caffè viene decaffeinato nel paese d'origine e non dopo il trasporto in Europa. Procedura: i chicchi vengono vaporizzati e ammorbiditi, la caffeina passa in una soluzione satura priva di caffeina, viene filtrata tramite carbone attivo e i chicchi vengono poi essiccati e lucidati. Poiché la soluzione rimane satura dei composti che danno il sapore, questi si perdono molto poco.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE

Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.