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Monte Everest
EU Bio Siegel
Monte Everest

Natur Bohne Bio Kaffee

Monte Everest

Signature Blend
SCA Score 84

Mount Everest è la nostra miscela esclusiva composta da chicchi provenienti da cinque paesi: Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India. Tostatura media, con note di cioccolato, torrone, frutta a nocciolo e papaya. Bassa acidità, aroma complesso, pensata per chi cerca una miscela ricca di profondità e carattere.

Dimensioni
Dimensioni: 250g
Stopnja brušenja
Stopnja brušenja: Ganze Bohne
12,57 €Prezzo unitario (50,28 €  per  kg)

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Geschmack & Details
Geschmack Cioccolato, Torrone, Arachidi tostate, Papaya, Frutta con nocciolo, Caramello
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Da medio-forte a forte
Säure Delicato
SCA Score 84
Bohnenart Arabica
Varietäten Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Poreklo: Italija Brasilien
Anbauhöhe 800 – 1.200m
Erntezeit Settembre 2025
Verfahren Naturale, lavato, semilavato / decorticato a umido, completamente lavato
Perfekt für Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica und Robusta

Röstlevel

Da medio-forte a forte

Anbaugebiet

Brasilien
Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora

SCA Score

84

Anbauhöhe

800 – 1.200m

Was diesen Kaffee besonders macht

Mount Everest – Miscela esclusiva composta da 5 origini

Cioccolato · Torrone · Frutta a nocciolo · Papaya – una miscela esclusiva a tostatura media (84/100) composta da cinque origini: Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India. Bassa acidità, corpo pieno, aroma complesso. Ideale per chi cerca profondità e carattere nella tazza.

Sapore e utilizzo

Una miscela dalle mille sfaccettature: una base cioccolatosa proveniente dal Brasile, la dolcezza del torrone e una delicata crema data dalla Canephora indiana, accenti chiari di frutta a nocciolo e papaya dall’Etiopia e dall’Honduras, a cui si aggiunge la profondità sciropposa del Gayo indonesiano. La tostatura media permette a tutti gli ingredienti di esprimersi al meglio, senza bruciare la nota fruttata né perdere quella cioccolatosa. Ideale come espresso, caffè crema, cappuccino o flat white – nella macchina a portafiltro, in quella automatica, nella moka o con il filtro.

Perché proprio il Monte Everest?

  • Cinque origini provenienti da cinque paesi: cioccolato, torrone, frutta e crema in un'unica miscela
  • SCA 84/100 – punteggio ponderato oggettivo su tutti i componenti
  • Tre varietà certificate biologiche (Brasile, Etiopia, Honduras)
  • Poco acido nonostante la tostatura media: prevale la base dal gusto di cioccolato e nocciola
  • Versatile: funziona su qualsiasi macchina comune
  • Tracciabilità trasparente fino al livello delle cooperative e delle aziende agricole

Die Menschen hinter dem Kaffee

Il Mount Everest riunisce cinque provenienze da cinque paesi diversi. Dal Brasile proviene la famiglia Dutra di Matas de Minas: un’azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione che, fin dagli anni ’50, coltiva il Catuai Rosso a circa 1.400 metri di altitudine con il metodo Natural. Dall'Etiopia arriva il lotto Goyo della stazione di lavaggio di Metad, nel distretto di Hambella (Guji), lavorato con il metodo lavato da varietà Heirloom a un'altitudine compresa tra i 2.100 e i 2.200 metri. L'Honduras contribuisce con la qualità SHG-EP della Cooperativa Puringla – 76 piccoli produttori provenienti da 19 villaggi della catena montuosa di Montecillos, Santiago de Puringla, La Paz, nella zona protetta di Marcala. L'Indonesia è rappresentata dall'Arabica Gayo proveniente dagli altopiani di Aceh, lavorata con il metodo semi-lavato o wet-hulled – il tipico metodo di Sumatra. La percentuale del 10% di Canephora proveniente dal Kerala (India) cresce a partire da 800 metri sotto alberi da ombra ed è lavorata con il metodo fully washed. Questa combinazione dà vita a una miscela di media tostatura con una base cioccolatosa, una dolcezza simile al torrone e delicati accenti fruttati di frutta con nocciolo e papaya.

Anbauhöhe Anbauhöhe 800 – 1.200m
Anbaugebiet Poreklo: Italija Brasilien
Sorte Varietäten Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Verfahren Verfahren Naturale, lavato, semilavato / decorticato a umido, completamente lavato

Brasile · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)

Azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi conta oltre 300 ettari dedicati alla coltivazione di caffè speciali e biologici.

  • Tipo: Roter Catuai
  • Elaborazione: Naturale
  • Essiccazione: Patios (essiccazione al sole)
  • Altezza: 1.250–1.400 m
  • Periodo di raccolta: Da maggio a settembre
  • Metodo di raccolta: Manuale
  • Confezione: Sacchi in polipropilene da 60 kg
  • Carico: BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025
  • Certificazione: EU-Bio

Convalidato in laboratorio (BELCO):

  • Densità: 697 g/l
  • Umidità residua: 11,1 %
  • Attività dell'acqua: 0,59 aw
  • Schermo: 16+ (33,4% a 18 anni, 33,6% a 17 anni, 23,0% a 16 anni)
  • Difetto primario: 0
  • Difetti secondari: 8
  • Punteggio BELCO: 82
  • Note aromatiche: Arachidi, cioccolato al latte, cacao, frutta secca

Etiopia · Guji · Hambella · Goyo · Metad (20 %)

Goyo è una stazione di lavaggio del gruppo Metad situata nella regione di Guji. Fondata nel 2010 da Aman Adinew, Metad collabora con circa 15.000 piccoli agricoltori nei woreda di Hambella e Gedeb. Solo dal kebele di Tirtira Goyo (woreda di Hambella) 150 produttori forniscono le loro bacche di caffè.

  • Tipo: Heirloom (varietà regionali etiopi)
  • Elaborazione: Lavato
  • Essiccazione: Letti a secco
  • Altezza: 2.100–2.200 m
  • Periodo di raccolta: Da dicembre a febbraio
  • Metodo di raccolta: Manuale
  • Confezione: Sacchi di iuta da 60 kg
  • Carico: BTB25ETH171 · ICO 010/0379/0011A
  • Certificazione: EU-Bio

Convalidato in laboratorio (BELCO):

  • Densità: 720 g/l
  • Umidità residua: 9,4 %
  • Attività dell'acqua: 0,51 aw
  • Schermo: 14+ (30,8% a 16 anni, 42,0% a 15 anni, 17,2% a 14 anni)
  • Difetto primario: 0
  • Difetti secondari: 7
  • Punteggio BELCO: 86
  • Note aromatiche: Cioccolato al latte, frutta con nocciolo, frutta tropicale, arancia, agrumi

Honduras · La Paz · Santiago de Puringla · Cooperativa Puringla (20 %)

La Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla LTDA è composta da 76 piccoli produttori provenienti da 19 villaggi della catena montuosa di Montecillos. Sede: Barrio Las Brisas, Santiago de Puringla, La Paz. La regione si trova nella zona protetta di origine di Marcala, una delle regioni di specialità più famose dell'America Centrale. La cooperativa è specializzata in caffè biologico e di specialità.

  • Varietà: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí
  • Elaborazione: Lavato
  • Grado: SHG EP (coltivato esclusivamente in altitudine, lavorazione europea)
  • Altezza: 1.000–2.000 m
  • Raccolta: 2025/26
  • Confezione: 69 kg GrainPro
  • Difetti: 8
  • Certificazione: EU-Bio
  • Contesto regionale: Denominazione di Origine Caffè Marcala

Indonesia · Aceh · Altopiani di Gayo (20 %)

Gayo è il nome dato all'altopiano situato nella provincia di Aceh, nel nord di Sumatra. L'indicazione geografica protetta «Kopi Arabika Gayo» comprende i distretti di Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. Mandheling è il nome commerciale storico dei caffè di alta qualità provenienti dal nord di Sumatra.

  • Tipo: Arabica (varietà tipiche della regione di Gayo)
  • Elaborazione: Semi-lavato / Decorticato a umido (macinazione a umido)
  • Altezza: 900–1.700 m
  • Coltivazione: Strutture di piccoli agricoltori, agroforestazione

La lavorazione a umido è il metodo tipico di Sumatra: la pergamena viene rimossa mentre il chicco è ancora umido. È proprio questo che caratterizza il profilo sensoriale, con una profondità sciropposa, note terrose e un corpo pieno.

Kerala (10 %)

Canephora (Robusta) proveniente dall'India meridionale, coltivata in altitudine a partire da 800 m sotto alberi da ombra. Queste condizioni sono atipiche per la Robusta e costituiscono un segno di qualità: la Canephora di alta quota matura più lentamente, presenta un chicco più compatto e meno dell'amaro pungente tipico della Robusta di bassa quota.

  • Tipo: Canephora (Robusta)
  • Elaborazione: Completamente lavato
  • Altezza: a partire da 800 m
  • Coltivazione: All'ombra degli alberi

Questi valori non sono dati di marketing: derivano dall'analisi fisica e sensoriale dei lotti consegnati.

Tostatura

I nostri chicchi di caffè vengono tostati delicatamente a 210 °C per circa 13–16 minuti, ottenendo una tostatura media che esalta al meglio i delicati aromi. A differenza delle grandi torrefazioni, che lavorano a temperature più elevate e con tempi più brevi producendo chicchi più scuri, il nostro metodo preserva un gusto equilibrato e raffinato, percepibile fin dal primo sorso.

Maggiori informazioni

Profilo gustativo

  • Aromi: Cioccolato · Torrone · Frutta con nocciolo · Papaya
  • Fagioli: 90 % Arabica e 10 % Robusta – Lavorazione naturale, lavata, semilavorata
  • Percentuale di partecipazione: Finitura: da leggermente opaca a leggermente lucida
  • Acido: lieve, con una rilegatura morbida
  • Corpo: completo, equilibrato
  • Crema: denso, color nocciola
  • Punteggio di degustazione: 84/100

Sostenibilità ed equità

Mount Everest riunisce cinque origini, ognuna con una propria storia. Dal Brasile proviene la famiglia Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas), dall’Etiopia il lotto Goyo della stazione di lavaggio Metad a Guji-Hambella, dall’Honduras la Cooperativa Puringla con 76 piccoli produttori nella catena montuosa di Montecillos, dall’Indonesia il Gayo-Arabica dagli altipiani di Aceh e dall’India il Canephora degli altipiani del Kerala. Tre delle cinque miscele sono certificate biologiche, tutte provengono da partnership di approvvigionamento a lungo termine con catene di fornitura trasparenti – anziché da prodotti industriali anonimi.

Geeignet für Espresso Rezept 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Tempo di estrazione: 25sec
  • Erogazione: 36ml
  • Temperatura 92°

Podatki o proizvajalcu

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Popolna ekstrakcija

Priporočilo za pripravo

Naši Omniroast so vsestranski mojstri naše ponudbe – intenzivnega okusa in aromatični do zadnje note. Da boš lahko izkoristil ves potencial naših zrn, smo tukaj zbrali nekaj priporočil za pripravo.

Supporto del setaccio

Stopnja mletja: Fino (odvisno od mlinčka)

Recept: Dvojni shot

  1. Uporabi 16–20 g sveže mletih zrn, odvisno od sita.
  2. Uporabi DWT-orodje (tehnika doziranja in tehtanja), da pred tampiranjem rahlo razrahljaš kavno usedlino. Tako bo ekstrakcija enakomerna.
  3. Kavo enakomerno in čvrsto stisni v ročaju.
  4. Pripravi dvojni espresso (približno 25–30 sekund ekstrakcije).
  5. Za naš Omniroast priporočamo razmerje kuhanja približno 1:5 do 1:2,5. To pomeni, da če uporabiš na primer 18 gramov kave, naj bo v tvoji skodelici približno 36 do 45 gramov espressa. Takšno razmerje zagotavlja uravnoteženo ekstrakcijo arom, da pride do izraza poln okus tvojih kakovostnih zrn.
  6. Uživaj ga samega ali kot osnovo za mlečne napitke.
Moka kafetiera

Stopnja mletja: Srednje fino (odvisno od mlinčka)

Recept:

  1. Spodnji del kafetjere napolni z vodo do varnostnega ventila.
  2. Uporabi 15–18 g mlete kave v cedilu.
  3. Sestavi kafetjero in jo postavi na štedilnik na srednjo temperaturo.
  4. Ko kava začne piskati in se dvigovati, odstavi kafetjero s štedilnika in pusti kavo na kratko počivati.
Filter kava

Naši Omni Roasts so odlični tudi za vse, ki obožujejo polno, uravnoteženo aromo zrn in želijo pripraviti filter kavo. S temi navodili bo vsaka skodelica pravi užitek!

1. V60 (prelivanje)

Stopnja mletja: Srednja (odvisno od mlinčka)

Recept:

  1. Uporabi 25 g kave na 400 ml vroče vode (približno 92–95 °C). Popolno pri 92°C.
  2. Navlaži filter in odlij vodo.
  3. Začni z „Bloom“ – najprej prilij 50 ml vode in počakaj 30 sekund.
  4. Nato v krožnih gibih počasi in enakomerno dolij preostalo vodo.
AeroPress

Stopnja mletja: srednje do fino (odvisno od mlinčka)

Recept:

  1. Uporabi 15–18 g kave in 240 ml vroče vode (približno 90–95 °C). Popolno z 92°C.
  2. Prelij vodo čez kavo in na kratko premešaj, počakaj 30 sekund. Nato dolij preostanek vode.
  3. Namesti bat in počasi pritiskaj 30 sekund do 1 minute, tako da dosežeš skupni čas največ 1:30 minute.

Bio embalaža iz obnovljivih virov

Naša kavna zrna so pakirana v trajnostni embalaži – zasnovani za optimalno zaščito in maksimalno prijaznost do okolja.

Prednosti naše embalaže na prvi pogled:

  • Laboratorijsko preizkušena zaščita:
    Zanesljivo ščiti pred zunanjimi vplivi, idealno pri visoki potrebi po UV-zaščiti.
  • Biološko osnovan PLA-film:
    Izdelan iz obnovljivih virov (npr. sladkorni trs ali koruzni škrob) – zmanjšuje uporabo naftnih plastik in niža CO₂-emisije.
  • Primerno za stik z živili & izdelano v EU:
    Najvišji standardi kakovosti zaradi evropske proizvodnje.
  • Certifikati:
    Z oznako "OK biobased" in papirjem s certifikatom FSC® za trajnostno zavezanost.
  • Možnost ponovnega zapiranja in z aromaventilom
    Naš ventil ščiti tvoja kavna zrna pred kisikom, vlago in tujimi vonjavami – tako ostane polna aroma ohranjena. Kljub enkratnemu varjenju iz higienskih razlogov je embalažo mogoče vedno znova praktično zapreti. Tako lahko vedno uživaš v sveži aromi kave.

Naša embalaža ne ščiti le optimalno kavnih zrn, ampak tudi prispeva k varčevanju z viri in zmanjšanju CO₂.

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Contatti

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