Hornisgrinde Espresso Biologico, monorigine Brasile
EU Bio Siegel
Hornisgrinde Espresso Biologico, monorigine Brasile
Espresso · Single Origin · Brasile

HornisgrindeEspresso Biologico, monorigine Brasile

Monorigine dal Brasile, Roter Catuai monovarietale dalla Legião Fazenda Dutra a Matas de Minas. Marzapane, cioccolato al latte e vaniglia, tostato medio e con acidità molto bassa.

★★★★★ 4.67 · 3 Recensioni
MarzapaneCioccolato al latteVanigliaCacaoArachide tostato

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 82
Formato
Formato:
Macinatura
Macinatura:
Formato
12,57 €Prezzo unitario (50,28 €  per  kg)
Quantità e sconto quantitàSconto sulla quantità totale di caffè
Andere Menge
Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente
Grado di tostatura Medio
Acidità Morbido
Corpo da medio a corposo

 incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Gusto Marzapane, Cioccolato al latte, Vaniglia, Cacao, Arachide tostato
Punteggio SCA 82
Tipo di chicco Arabica
Varietà Roter Catuai
Origine Brasile
Altitudine 1.250–1.400m
Stagione di raccolta da maggio a settembre
Coltivatore Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Metodo naturale
Perfetto per Espresso, portafiltro, macchina automatica, cappuccino, flat white, latte macchiato, caffè crema

Profilo del chicco Hornisgrinde

Certificazione biologica UEUE-Biologico · DE-ÖKO-022
VarietàArabica
VarietàRoter Catuai
OrigineBrasile
Altitudine1.250–1.400m
Lavorazionenaturale
Raccoltoda maggio a settembre
Grado di tostaturaMedio
Punteggio SCA82
Cosa rende speciale questo caffè

marzapane, cioccolato al latte, vaniglia

Marzapane all'attacco, a seguire cioccolato al latte, in retrogusto vaniglia. Corpo rotondo, trama morbida, pochissima acidità. Un monorigine dal Brasile senza spigoli.

Roter Catuai da Matas de Minas, lavorazione naturale ed essiccato al sole sui patios. La ciliegia si asciuga intorno al chicco, questo conferisce dolcezza e corpo. A questo si aggiunge una tostatura media, sufficientemente prolungata per ridurre l'acidità e sufficientemente precoce per non sviluppare amarezza da tostatura. Il risultato è un caffè senza picchi né verso l'acidità né verso l'amarezza.

MarzapaneCioccolato al latteVanigliaCacaoArachide tostato

Gli aromi sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Fa per te, se …

  • se cerchi un caffè a bassa acidità e non ami i profili fruttati
  • se ti piacciono i profili dolci e cioccolatosi, senza che diventino scuri o affumicati
  • se vuoi un caffè quotidiano senza complicazioni che funzioni anche con il latte
  • se vuoi sapere da quale fattoria proviene il tuo caffè, con numero di lotto

Piuttosto no, se …

  • se cerchi caffè fruttati e vivaci. Allora scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel
  • se sei abituato a un caffè all'italiana, scuro e corposo. Allora scegli Ätna o Vesuv
  • se vuoi massima crema e pressione nella tazza. Qui manca la quota di Canephora
Le persone dietro il caffè

Chi coltiva il tuo caffè, con nome e volto.

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Legião Fazenda Dutra, Matas de MinasLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Brasile

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Ednilson e Walter Dutra gestiscono la Legião Fazenda Dutra a Matas de Minas, nel sud-est del Brasile. L'azienda fu fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro di terreno.

Oggi coltivano oltre 300 ettari di caffè specialty e biologico. La raccolta avviene tra maggio e settembre, a mano. Successivamente il caffè viene essiccato al sole sui patios, il metodo tradizionale brasiliano che conferisce dolcezza al caffè.

Compriamo monovarietale da un unico produttore. Questo significa: sai chi ha coltivato il tuo caffè, a quale altitudine è cresciuto e come è stato lavorato. E i valori di laboratorio del lotto consegnato sono riportati in una sezione più sopra, verificabili.

Così ottieni il massimo

Lo stesso chicco ha un sapore diverso a seconda della preparazione. Qui trovi i parametri con cui lo prepariamo noi.

Espresso & Siebträger

Espresso
Quantità
17–18 g nel doppio filtro
Erogazione
36–40 g (rapporto d'estrazione 1:2 a 1:2,3)
Temperatura
93–94 °C
Durata
28–32 s

Pesa sempre l'espresso invece di stimare il volume. La crema altera la quantità nel bicchiere.

Vollautomat
Quantità
10–11 g
Erogazione
26–30 g
Temperatura
92–93 °C

Intensità da media ad alta. Se la tua macchina permette solo una quantità di tazza più piccola, riduci anche la quantità di caffè. Altrimenti il caffè sarà troppo forte.

Cappuccino
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
145–155 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm di schiuma. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Flat White
Quantità
17–18 g
Erogazione
36–38 g
Latte
115–120 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 160 ml, microfoam massimo 0,5 cm. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Latte Macchiato
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
225–250 ml
Temperatura del latte
60–65 °C

Bicchiere 300 a 400 ml. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Café Crème
Quantità
13–15 g
Erogazione
117–150 g (1:9 a 1:10)
Grado di macinatura
medio, più grossolano rispetto all'espresso
Temperatura
92–93 °C
Durata
25–30 s
Origine singola · Brasile

Da dove viene questo caffè

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas, Brasile
Brasile

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Arabicanaturale1.250–1.400m
Origine
Brasile
Altitudine
1.250–1.400m
Lavorazione
naturale
Stagione di raccolta
da maggio a settembre
Lotto / Partita
BTB24BRA381
Numero ICO
002/1790/0025
Trasparenza

Dal caffè verde fino alla tua busta, ogni passaggio verificabile.

Facciamo analizzare il caffè verde e lo tostiamo noi stessi. Tutti i valori qui riportati appartengono alla partita di tostatura che ordini.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostato in Vöhringen, Schwarzwald
Di più sulla torrefazione →
  1. 1
    Caffè verde · analisi d'ingresso

    Controllato prima che un chicco entri nella tostatrice

    Ogni partita arriva con valori di laboratorio dall'importatore. Li riportiamo qui senza modifiche.

    697 g/LDensità
    11,1 %Umidità residua
    0,59 awAttività dell'acqua
    16+Dimensione del filtro
    0 / 8Difetti primari / secondari
    82BELCO-Punteggio

    Lotto BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025 · Oltre BELCO

  2. 2
    Tostatura · Vöhringen

    Delicato invece che veloce

    Una tostatura in cui i profumi delicati vengono valorizzati. Le grandi torrefazioni lavorano a temperature più alte e tempi più brevi, questo rende il chicco più scuro e gli toglie sfumature.

    bis 220 °CTemperatura di tostatura
    10 a 15 minDurata della tostatura
    MedioGrado di tostatura
  3. 3
    Freschezza · confezionamento

    La tua busta viene riempita solo prima della spedizione

    Fino all'ordine la partita di tostatura viene conservata chiusa in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione.

    10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
    circa 4 mesiFinestra di consumo
    Sulla bustaData di tostatura
    Prima della spedizioneConfezionamento
Recensioni clienti

Cosa dicono i clienti di Hornisgrinde Espresso Biologico, monorigine Brasile

★★★★★

Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

S
Sascha HelweinAcquisto verificato
★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierAcquisto verificato
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymAcquisto verificato
Domande e risposte

Cosa chiedono i clienti su Hornisgrinde

Se la tua domanda non c'è, scrivici. Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

Poni la tua domanda →
Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Confezione

Confezione biologica realizzata con materie prime rinnovabili

Film PLA a base biologica da canna da zucchero o amido di mais invece del petrolio, carta FSC®, prodotto nell'UE. Protegge da raggi UV, ossigeno e umidità, ed è richiudibile dopo l'apertura.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE
  • Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
  • Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
  • Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
  • Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.
Hai altre domande?

Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

Scrivici se non sei sicuro nella scelta. Tostiamo noi stessi e beviamo quello che vendiamo.

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  • 1 star: 0 (0%)
S
Sascha Helwein
Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil