Monte Everest
EU Bio Siegel
Monte Everest

Natur Bohne Bio Kaffee

Monte Everest

Signature Blend
SCA Score 84

Mount Everest è la nostra miscela esclusiva composta da chicchi provenienti da cinque paesi: Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India. Tostatura media, con note di cioccolato, torrone, frutta a nocciolo e papaya. Bassa acidità, aroma complesso, pensata per chi cerca una miscela ricca di profondità e carattere.

Größe
Größe: 250g
Mahlgrad
Mahlgrad: Ganze Bohne
CHF 11.00Prezzo unitario (CHF 44.00  per  kg)

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Geschmack & Details
Geschmack Cioccolato, Torrone, Arachidi tostate, Papaya, Frutta con nocciolo, Caramello
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Da medio-forte a forte
Säure Delicato
SCA Score 84
Bohnenart Arabica
Varietäten Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Herkunft Brasilien
Anbauhöhe 800 – 1.200m
Erntezeit Settembre 2025
Verfahren Naturale, lavato, semilavato / decorticato a umido, completamente lavato
Perfekt für Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica und Robusta

Röstlevel

Da medio-forte a forte

Anbaugebiet

Brasilien
Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora

SCA Score

84

Anbauhöhe

800 – 1.200m

Was diesen Kaffee besonders macht

Mount Everest – Miscela esclusiva composta da 5 origini

Cioccolato · Torrone · Frutta a nocciolo · Papaya – una miscela esclusiva a tostatura media (84/100) composta da cinque origini: Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India. Bassa acidità, corpo pieno, aroma complesso. Ideale per chi cerca profondità e carattere nella tazza.

Sapore e utilizzo

Una miscela dalle mille sfaccettature: una base cioccolatosa proveniente dal Brasile, la dolcezza del torrone e una delicata crema data dalla Canephora indiana, accenti chiari di frutta a nocciolo e papaya dall’Etiopia e dall’Honduras, a cui si aggiunge la profondità sciropposa del Gayo indonesiano. La tostatura media permette a tutti gli ingredienti di esprimersi al meglio, senza bruciare la nota fruttata né perdere quella cioccolatosa. Ideale come espresso, caffè crema, cappuccino o flat white – nella macchina a portafiltro, in quella automatica, nella moka o con il filtro.

Perché proprio il Monte Everest?

  • Cinque origini provenienti da cinque paesi: cioccolato, torrone, frutta e crema in un'unica miscela
  • SCA 84/100 – punteggio ponderato oggettivo su tutti i componenti
  • Tre varietà certificate biologiche (Brasile, Etiopia, Honduras)
  • Poco acido nonostante la tostatura media: prevale la base dal gusto di cioccolato e nocciola
  • Versatile: funziona su qualsiasi macchina comune
  • Tracciabilità trasparente fino al livello delle cooperative e delle aziende agricole

Die Menschen hinter dem Kaffee

Il Mount Everest riunisce cinque provenienze da cinque paesi diversi. Dal Brasile proviene la famiglia Dutra di Matas de Minas: un’azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione che, fin dagli anni ’50, coltiva il Catuai Rosso a circa 1.400 metri di altitudine con il metodo Natural. Dall'Etiopia arriva il lotto Goyo della stazione di lavaggio di Metad, nel distretto di Hambella (Guji), lavorato con il metodo lavato da varietà Heirloom a un'altitudine compresa tra i 2.100 e i 2.200 metri. L'Honduras contribuisce con la qualità SHG-EP della Cooperativa Puringla – 76 piccoli produttori provenienti da 19 villaggi della catena montuosa di Montecillos, Santiago de Puringla, La Paz, nella zona protetta di Marcala. L'Indonesia è rappresentata dall'Arabica Gayo proveniente dagli altopiani di Aceh, lavorata con il metodo semi-lavato o wet-hulled – il tipico metodo di Sumatra. La percentuale del 10% di Canephora proveniente dal Kerala (India) cresce a partire da 800 metri sotto alberi da ombra ed è lavorata con il metodo fully washed. Questa combinazione dà vita a una miscela di media tostatura con una base cioccolatosa, una dolcezza simile al torrone e delicati accenti fruttati di frutta con nocciolo e papaya.

Anbauhöhe Anbauhöhe 800 – 1.200m
Anbaugebiet Herkunft Brasilien
Sorte Varietäten Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Verfahren Verfahren Naturale, lavato, semilavato / decorticato a umido, completamente lavato

Brasile · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)

Azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi conta oltre 300 ettari dedicati alla coltivazione di caffè speciali e biologici.

  • Tipo: Roter Catuai
  • Elaborazione: Naturale
  • Essiccazione: Patios (essiccazione al sole)
  • Altezza: 1.250–1.400 m
  • Periodo di raccolta: Da maggio a settembre
  • Metodo di raccolta: Manuale
  • Confezione: Sacchi in polipropilene da 60 kg
  • Carico: BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025
  • Certificazione: EU-Bio

Convalidato in laboratorio (BELCO):

  • Densità: 697 g/l
  • Umidità residua: 11,1 %
  • Attività dell'acqua: 0,59 aw
  • Schermo: 16+ (33,4% a 18 anni, 33,6% a 17 anni, 23,0% a 16 anni)
  • Difetto primario: 0
  • Difetti secondari: 8
  • Punteggio BELCO: 82
  • Note aromatiche: Arachidi, cioccolato al latte, cacao, frutta secca

Etiopia · Guji · Hambella · Goyo · Metad (20 %)

Goyo è una stazione di lavaggio del gruppo Metad situata nella regione di Guji. Fondata nel 2010 da Aman Adinew, Metad collabora con circa 15.000 piccoli agricoltori nei woreda di Hambella e Gedeb. Solo dal kebele di Tirtira Goyo (woreda di Hambella) 150 produttori forniscono le loro bacche di caffè.

  • Tipo: Heirloom (varietà regionali etiopi)
  • Elaborazione: Lavato
  • Essiccazione: Letti a secco
  • Altezza: 2.100–2.200 m
  • Periodo di raccolta: Da dicembre a febbraio
  • Metodo di raccolta: Manuale
  • Confezione: Sacchi di iuta da 60 kg
  • Carico: BTB25ETH171 · ICO 010/0379/0011A
  • Certificazione: EU-Bio

Convalidato in laboratorio (BELCO):

  • Densità: 720 g/l
  • Umidità residua: 9,4 %
  • Attività dell'acqua: 0,51 aw
  • Schermo: 14+ (30,8% a 16 anni, 42,0% a 15 anni, 17,2% a 14 anni)
  • Difetto primario: 0
  • Difetti secondari: 7
  • Punteggio BELCO: 86
  • Note aromatiche: Cioccolato al latte, frutta con nocciolo, frutta tropicale, arancia, agrumi

Honduras · La Paz · Santiago de Puringla · Cooperativa Puringla (20 %)

La Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla LTDA è composta da 76 piccoli produttori provenienti da 19 villaggi della catena montuosa di Montecillos. Sede: Barrio Las Brisas, Santiago de Puringla, La Paz. La regione si trova nella zona protetta di origine di Marcala, una delle regioni di specialità più famose dell'America Centrale. La cooperativa è specializzata in caffè biologico e di specialità.

  • Varietà: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí
  • Elaborazione: Lavato
  • Grado: SHG EP (coltivato esclusivamente in altitudine, lavorazione europea)
  • Altezza: 1.000–2.000 m
  • Raccolta: 2025/26
  • Confezione: 69 kg GrainPro
  • Difetti: 8
  • Certificazione: EU-Bio
  • Contesto regionale: Denominazione di Origine Caffè Marcala

Indonesia · Aceh · Altopiani di Gayo (20 %)

Gayo è il nome dato all'altopiano situato nella provincia di Aceh, nel nord di Sumatra. L'indicazione geografica protetta «Kopi Arabika Gayo» comprende i distretti di Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. Mandheling è il nome commerciale storico dei caffè di alta qualità provenienti dal nord di Sumatra.

  • Tipo: Arabica (varietà tipiche della regione di Gayo)
  • Elaborazione: Semi-lavato / Decorticato a umido (macinazione a umido)
  • Altezza: 900–1.700 m
  • Coltivazione: Strutture di piccoli agricoltori, agroforestazione

La lavorazione a umido è il metodo tipico di Sumatra: la pergamena viene rimossa mentre il chicco è ancora umido. È proprio questo che caratterizza il profilo sensoriale, con una profondità sciropposa, note terrose e un corpo pieno.

Kerala (10 %)

Canephora (Robusta) proveniente dall'India meridionale, coltivata in altitudine a partire da 800 m sotto alberi da ombra. Queste condizioni sono atipiche per la Robusta e costituiscono un segno di qualità: la Canephora di alta quota matura più lentamente, presenta un chicco più compatto e meno dell'amaro pungente tipico della Robusta di bassa quota.

  • Tipo: Canephora (Robusta)
  • Elaborazione: Completamente lavato
  • Altezza: a partire da 800 m
  • Coltivazione: All'ombra degli alberi

Questi valori non sono dati di marketing: derivano dall'analisi fisica e sensoriale dei lotti consegnati.

Tostatura

I nostri chicchi di caffè vengono tostati delicatamente a 210 °C per circa 13–16 minuti, ottenendo così una tostatura media che esalta al meglio i delicati aromi. A differenza delle grandi torrefazioni, che producono chicchi più scuri a temperature più elevate e tempi più brevi, il nostro metodo preserva un sapore equilibrato e raffinato, che si percepisce subito al primo assaggio.

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Profilo gustativo

  • Aromi: Cioccolato · Torrone · Frutta con nocciolo · Papaya
  • Fagioli: 90 % Arabica e 10 % Robusta – Lavorazione naturale, lavata, semilavorata
  • Percentuale di partecipazione: Finitura: da leggermente opaca a leggermente lucida
  • Acido: lieve, con una rilegatura morbida
  • Corpo: completo, equilibrato
  • Crema: denso, color nocciola
  • Punteggio di degustazione: 84/100

Sostenibilità ed equità

Mount Everest riunisce cinque origini, ognuna con una propria storia. Dal Brasile proviene la famiglia Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas), dall’Etiopia il lotto Goyo della stazione di lavaggio Metad a Guji-Hambella, dall’Honduras la Cooperativa Puringla con 76 piccoli produttori nella catena montuosa di Montecillos, dall’Indonesia il Gayo-Arabica dagli altipiani di Aceh e dall’India il Canephora degli altipiani del Kerala. Tre delle cinque miscele sono certificate biologiche, tutte provengono da partnership di approvvigionamento a lungo termine con catene di fornitura trasparenti – anziché da prodotti industriali anonimi.

Geeignet für Espresso Rezept 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Tempo di estrazione: 25sec
  • Erogazione: 36ml
  • Temperatura 92°

Angaben zum Hersteller

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

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Kontakt

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