Ätna Espresso biologico, tostato scuro
EU Bio Siegel
Ätna Espresso biologico, tostato scuro
Espresso · Blend · Brasile, India

ÄtnaEspresso biologico, tostato scuro

Ätna è il nostro espresso tostato scuro nello stile suditaliano: 66% Arabica dal Brasile, 34% Canephora da Kerala. Cioccolato fondente, nougat e nocciole tostate, corpo pieno, crema densa, acidità molto bassa.

★★★★★ 5.0 · 2 Recensioni
Cioccolato fondenteNougatCaramelloNocciolaProfondità terrosa

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Contenuto
Contenuto:
Grado di macinatura
Grado di macinatura:
Contenuto
12,36 €Prezzo unitario (49,44 €  per  kg)
Quantità e sconto quantitàSconto sulla quantità totale di caffè
Andere Menge
Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente
Grado di tostatura Scuro
Acidità Delicato
Corpo molto corposo

 incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Gusto Cioccolato fondente, Nougat, Caramello, Nocciola, Profondità terrosa
Punteggio SCA 82
Varietà Brasile: Roter Catuai. India: Canephora
Origine Brasile, India
Altitudine 800–1.200m
Coltivatore Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Metodo Naturale, lavato e decorticazione a umido
Perfetto per Espresso, macchina espresso a portafiltro, Cappuccino, Flat white, Latte macchiato

Profilo del chicco Ätna

Certificazione biologica UEBiologico UE · DE-ÖKO-022
VarietàArabica und Robusta
VarietàBrasile: Roter Catuai. India: Canephora
OrigineBrasile · India
Altitudine800–1.200m
LavorazioneNaturale, lavato e decorticazione a umido
Grado di tostaturaScuro
Punteggio SCA82
Cosa rende speciale questo caffè

Scuro, cioccolatoso, corposo

Cioccolato fondente, nougat e nocciola tostata. Corpo pieno e sciropposo, crema densa color nocciola, molto poco acido. Un espresso senza punte acide, che funziona da solo e non si perde nel latte.

Canephora, comunemente chiamata Robusta, nella nostra miscela è una scelta deliberata e non un espediente per risparmiare. La percentuale garantisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola. Le miscele per espresso del sud Italia tradizionalmente usano dal 40 al 50 percento di Canephora; con un terzo Ätna è leggermente sotto questa soglia. Il Canephora proviene da Kerala nel sud dell'India e cresce lì oltre gli 800 metri sotto alberi d'ombra, processato con metodo lavato. Questo è diverso dalla Robusta di bassa quota da produzione industriale ed è il motivo per cui Ätna ha profondità invece di amarezza acuta. Nota oggettiva: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica.

Cioccolato fondenteNougatCaramelloNocciolaProfondità terrosa

Gli aromi sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Fa per te, se …

  • se usi la macchina espresso a portafiltro o la caffettiera moka
  • se ti piace l'espresso scuro, corposo e a bassa acidità
  • se bevi spesso caffè con latte, come cappuccino, flat white o latte macchiato
  • se vuoi una crema densa e un corpo pieno

Piuttosto no, se …

  • se usi una macchina automatica. I chicchi oleosi incollano il macinacaffè. Usa per questo Bergkraft
  • se preferisci caffè specialty chiari e fruttati, allora scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel
  • se prepari con filtro manuale, AeroPress o French Press. Per questo la tostatura è troppo scura
  • se vuoi Arabica puro. Allora Hornisgrinde è più adatto, è lo stesso caffè brasiliano, solo tostato più chiaro e senza Canephora
Le persone dietro il caffè

Chi coltiva il tuo caffè, con nome e volto.

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Brasile · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Ätna unisce due origini. La componente brasiliana è un Roter Catuai monovarietale della Legião Fazenda Dutra a Matas de Minas, un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari di caffè specialty e biologico, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Raccolto a mano, processato con metodo Natural, essiccato al sole su patios.

La componente Canephora proviene dal Kerala nel Sud dell'India. Lì il Canephora cresce a partire da 800 metri di altitudine sotto alberi d'ombra, una modalità di coltivazione diffusa in India che conferisce al caffè più profondità e meno amarezza rispetto alle tipiche Robuste delle basse quote. Viene lavorato con metodo lavato.

La combinazione della dolcezza brasiliana e della struttura indiana dà un espresso con crema densa, corpo pieno e la tipica nota cioccolatosa del Sud Italia, senza punte acide.

Così ottieni il massimo

Lo stesso chicco ha un sapore diverso a seconda della preparazione. Qui trovi i parametri con cui lo prepariamo noi.

Espresso & Siebträger

Espresso
Quantità
17–18 g nel doppio filtro
Erogazione
34–38 g
Grado di macinatura
fino
Temperatura
91–92 °C
Durata
25–28 s

Tostatura molto corposa: esegui l'estrazione a temperatura più bassa e per meno tempo, altrimenti l'espresso diventa amaro.

Cappuccino
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
155–160 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm di schiuma. Un espresso corposo regge più latte. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Flat White
Quantità
17–18 g
Erogazione
34–36 g
Latte
120 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 160 ml, microfoam massimo 0,5 cm. Un doppio ristretto o un'estrazione 1:2 sono una buona alternativa. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Latte Macchiato
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
235–265 ml
Temperatura del latte
60–65 °C

Bicchiere 300 a 400 ml. Un espresso corposo regge più latte. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Miscela · Brasile · India

Da dove viene questo caffè

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala, Brasile, India
Brasile · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Arabica und RobustaNaturale, lavato e decorticazione a umido800–1.200m
Origine
Brasile · India
Altitudine
800–1.200m
Lavorazione
Naturale, lavato e decorticazione a umido
Trasparenza

Dal caffè verde fino alla tua busta, ogni passaggio verificabile.

Facciamo analizzare il caffè verde e lo tostiamo noi stessi. Tutti i valori qui riportati appartengono alla partita di tostatura che ordini.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostato in Vöhringen, Schwarzwald
Di più sulla torrefazione →
  1. 1
    Caffè verde · analisi d'ingresso

    Controllato prima che un chicco entri nella tostatrice

    Ogni partita arriva con valori di laboratorio dall'importatore. Li riportiamo qui senza modifiche.

    82Punteggio
  2. 2
    Tostatura · Vöhringen

    Delicato invece che veloce

    Una tostatura in cui i profumi delicati vengono valorizzati. Le grandi torrefazioni lavorano a temperature più alte e tempi più brevi, questo rende il chicco più scuro e gli toglie sfumature.

    bis 220 °CTemperatura di tostatura
    10 a 15 minDurata della tostatura
    ScuroGrado di tostatura
  3. 3
    Freschezza · confezionamento

    La tua busta viene riempita solo prima della spedizione

    Fino all'ordine la partita di tostatura viene conservata chiusa in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione.

    10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
    circa 4 mesiFinestra di consumo
    Sulla bustaData di tostatura
    Prima della spedizioneConfezionamento
Recensioni clienti

Cosa dicono i clienti di Ätna Espresso biologico, tostato scuro

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Acquisto verificato
★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothAcquisto verificato
Domande e risposte

Cosa chiedono i clienti su Ätna

Se la tua domanda non c'è, scrivici. Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

Poni la tua domanda →
Da dove viene il nome?

Ätna è chiamato come il vulcano siciliano e per noi indica lo stile di tostatura, non l'origine. Il caffè verde proviene dal Brasile e dall'India, la tostatura avviene in Germania. Il profilo è all'italiana: tostato scuro, a bassa acidità, con una percentuale di Canephora per crema e corpo.

Perché non per le macchine automatiche?

La tostatura scura porta oli alla superficie dei chicchi. Nelle macchine automatiche questi si depositano nella tramoggia dei chicchi e nel macinacaffè, causando l'incollamento delle mole e nel peggiore dei casi malfunzionamenti. Se usi una macchina automatica, scegli Bergkraft. È volutamente tostato medio, mantiene la superficie secca e comunque offre corpo e crema.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Confezione

Confezione biologica realizzata con materie prime rinnovabili

Film PLA a base biologica da canna da zucchero o amido di mais invece del petrolio, carta FSC®, prodotto nell'UE. Protegge da raggi UV, ossigeno e umidità, ed è richiudibile dopo l'apertura.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE
  • Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
  • Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
  • Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
  • Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.
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Scrivici se non sei sicuro nella scelta. Tostiamo noi stessi e beviamo quello che vendiamo.

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  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

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D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.