Hornisgrinde

Quantità

17–18 g im Doppelsieb

Erogazione

36–40 g (Brew Ratio 1:2 bis 1:2,3)

Temperatura

93–94 °C

Durata

28–32 s

Espresso immer wiegen statt das Volumen zu schätzen. Die Crema verfälscht die Menge im Glas.

Quantità

10–11 g

Erogazione

26–30 g

Temperatura

92–93 °C

Stärke mittel bis hoch. Lässt deine Maschine nur eine kleinere Tassenmenge zu, stell auch die Kaffeemenge kleiner ein. Sonst wird der Kaffee zu stark.

Quantità

8–9 g im Einzelsieb

Erogazione

17–19 g

Latte

145–155 g

Temperatura del latte

60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Quantità

17–18 g

Erogazione

36–38 g

Latte

115–120 g

Temperatura del latte

60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Quantità

8–9 g im Einzelsieb

Erogazione

17–19 g

Latte

225–250 ml

Temperatura del latte

60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Quantità

13–15 g

Erogazione

117–150 g (1:9 bis 1:10)

Grado di macinatura

mittel, gröber als Espresso

Temperatura

92–93 °C

Durata

25–30 s