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Les grains sont dans la trémie, on moud sur demande. C'est la voie la plus rapide si la même variété tourne en permanence.
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café.
Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules.
Continu signifie: tu peux régler la finesse à volonté, y compris entre deux crans.
Le broyeur moud pendant une durée réglée.
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents.
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel.
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde.
La valeur indicative du fabricant, c'est la quantité de café que les meules peuvent moudre avant d'être remplacées.
Les chiffres de la fiche technique, dans l'ordre où ils ont de l'importance. Un moulin plus rapide ne moud pas mieux, il moud simplement davantage.
Plus les disques de mouture sont grands, moins de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. La mouture s'échauffe moins, et la chaleur dans le café moulu altère l'arôme. Installés acier spécial.
Indication du fabricant sur le moment où les disques de mouture doivent être remplacés. Des disques émoussés ne se remarquent pas à l'aspect de la mouture, mais seulement au goût.
Pour 18 g de café, calculé à partir de 4 g par seconde. Sur une boisson individuelle, cela se remarque peu : l'extraction et la mousse de lait prennent plus de temps que la mouture. Pour 50 boissons en heure de pointe, cela représente environ 3 minutes de temps de mouture en moins que la moyenne de notre assortiment.
Ce sont 580 centimètres carrés de comptoir occupés en permanence. À 62 cm de hauteur, il te faut de l'espace au-dessus pour le remplissage.
Toutes les valeurs proviennent de la fiche technique de cet appareil. Si une donnée manque, elle n'apparaît pas ici.
Les mêmes valeurs que celles que tu utilises pour filtrer et comparer dans la boutique. Il manque quelque chose ? Écris-nous, nous l'ajouterons.
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel. C'est la façon la plus rapide au quotidien, surtout si l'on utilise toujours la même variété. Une trémie pleine signifie toutefois que les grains en bas restent plus longtemps à l'air.
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. Des meules plus grandes nécessitent moins de tours, la mouture chauffe moins, et la chaleur dans la mouture coûte de l'arôme.
Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules. On ne reconnaît pas des meules émoussées à l'apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite que d'habitude.
Continu signifie: tu peux régler la finesse à volonté, y compris entre deux crans. C'est utile si une variété de café se situe précisément entre deux réglages, mais cela exige que tu te souviennes de ton réglage.
La valeur indicative du fabricant, c'est la quantité de café que les meules peuvent moudre avant d'être remplacées. On ne reconnaît pas des meules émoussées à leur apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite à réglage identique qu'à l'habitude.
Le broyeur moud pendant une durée réglée. C'est rapide au quotidien, mais tu dois le réajuster lorsque le grain change ou que le degré de mouture évolue, car alors une quantité différente s'écoule pendant la même durée.
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde. Sur une boisson individuelle, cela ne se remarque guère, ce sont l'extraction et le lait qui déterminent le temps. On le sent seulement quand plusieurs boissons se suivent.
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents. Garde à l'esprit que les grains vieillissent à l'intérieur: ce qui reste plus de quelques jours dans la trémie perd de l'arôme, peu importe la qualité du moulin.
Fabricant: Mahlkönig · Hemro Manufacturing Germany GmbH, Tilsiter Straße 144, 22047 Hambourg, www.mahlkoenig.com, [email protected]
Trois cafés que nous avons réglés sur cette machine précise. Recette de départ incluse.
Tous les grains de café de notre assortiment sont biologiques.
Hochlandjuwel café bio Éthiopie Guji, naturelGoûte comme une compote de baies avec une finale chocolatée. Églantine et cerise à l'attaque, puis clairement myrtille, finale chocolat noir.
Recette de départ : 17-18 g → 34-43 g (1:2 à 1:2,5) en 27-30 s
Hornisgrinde bio espresso, mono-origine BrésilMassepain à l'attaque, puis chocolat au lait, en finale vanille. Corps rond, texture douce, très peu d'acidité.
Recette de départ : 17-18 g dans le panier double → 36-40 g (ratio d'extraction 1:2 à 1:2,3) en 28-32 s
Mount Everest mélange espresso bio issu de cinq originesBase chocolatée du Brésil, fruit à noyau clair d’Éthiopie, fruité net et structure du Honduras, profondeur sirupeuse du Gayo indonésien…
Recette de départ : 17-18 g dans le panier double → 36-40 g (ratio d'extraction 1:2 à 1:2,3) en 28-32 s
Les grains voyagent gratuitement avec la machine et proviennent de la même semaine de torréfaction.
Tamper Eureka Réglable 58,3 mm avec poignée en chêneRéglable en hauteur pour qu'il s'adapte au panier de ta machine. Une pression uniforme sur toute la surface, voilà ce qui rend l'extraction reproductible.
Pinceau pour moulin à caféLa mouture reste dans la sortie du moulin et y vieillit. Un coup rapide de brosse après chaque mouture suffit.
Puly Grind Nettoyant pour broyeurs 10x15gLes huiles de café s'accumulent sur les meules et modifient la granulométrie sans que tu ne voies quoi que ce soit. Toutes les quelques semaines, moudre un sachet.
Espresso bio et Demeter de notre propre torréfaction en abonnement mensuel. Tu fixes la quantité, nous livrons hebdomadairement ou toutes les deux semaines franco de port. Les torréfactions peuvent être changées chaque mois, mises en pause, pas de durée minimale.
6 kg / mois
Environ 750 expressos par mois, 170 par semaine, 25 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 29,70 €−10 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
178,20 €
par mois, net
190,67 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : toutes les deux semaines
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Environ 1500 expressos par mois, 340 par semaine, 50 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 28,05 €−15 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
336,60 €
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360,16 € brut, TVA incl. 7 %
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24 kg / mois
Environ 3000 expressos par mois, 690 par semaine, 100 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 26,40 €−20 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
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677,95 € brut, TVA incl. 7 %
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