Hochlandsonne café bio Colombie, par cargo à voile

Cafetière à piston · Single Origin · Colombie

Hochlandsonnecafé bio Colombie, par cargo à voile

Un café bio de spécialité lavé originaire du Cauca colombien, cultivé à 1 700 à 1 900 m par des petits producteurs de la Federación Campesina del Cauca. Jasmin, agrumes et douceur de panela. Il est transporté par cargo à voile sur l'Atlantique, pas par porte-conteneurs.

Agrumespanelafleur de jasminchocolat noir

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin

Segelschiff-Transport

SCA Score 83

Contenance:

250g
500g
1kg

degré de mouture:

Grains entiers
Moulu pour cafetière à piston (grossier)
Moulu pour cafetière filtre
Moulu pour cafetière italienne
Moulu pour porte-filtre (fin)

Variantes de produits

Contenance

12,90 € (51,60 € kg)

Quantité

Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café

Andere Menge

Profil aromatique Floral / Fruité Chocolat noir

Degré de torréfaction Moyen

Acidité Doux

Corps léger à moyen

incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.

🚚 Livraison en Allemagne : 3.49 €
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Goût et détails

Le goût Agrumes, panela, fleur de jasmin, chocolat noir

Score SCA 83

Type de grain Arabica

Variétés Colombia, Castillo, Typica, Caturra

Origine Colombie

Altitude 1 700 - 1 900 m

Période de récolte mai à juillet, cueilli à la main

Producteur Federación Campesina del Cauca (FCC) coopérative de petits producteurs de la région du Cauca

Procédé Lavé

Parfait pour Cafetière à piston, Café, Café filtre

Profil des grains Hochlandsonne

Bio UE · DE-ÖKO-022

Variétél'Arabica

VariétéColombia, Castillo, Typica, Caturra

OrigineColombie

Altitude1 700 - 1 900 m

Méthode de traitementLavé

Récoltemai à juillet, cueilli à la main

Degré de torréfactionMoyen

Score SCA83

Ce qui rend ce café unique

Floral, net, sucré

Fleur de jasmin et agrumes en attaque, derrière la douceur de la panela et d'un fruit à noyau jaune, en finale du cacao. Le corps est soyeux et équilibré, l'acidité claire et vive. Un café filtre propre et élégant des Andes colombiennes.

Agrumespanelafleur de jasminchocolat noir

Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.

Federación Campesina del Cauca (FCC) coopérative de petits producteurs de la région du Cauca

Te convient si tu …

Tu bois du café filtre et tu aimes les profils clairs et floraux
Tu apprécies l'acidité comme critère de qualité, ici vivante et légèrement sucrée, pas agressive
Tu veux savoir comment ton café est arrivé en Europe
Tu cherches un café disponible seulement en petite quantité

Plutôt pas si tu …

Tu cherches un espresso puissant et corsé. Prends alors Vesuv ou Hornisgrinde
Tu bois surtout des boissons lactées. Les notes florales deviennent alors plus discrètes
Tu veux un café du quotidien doux et discret. Sonnental convient mieux

Les personnes derrière ce café

Qui cultive ton café, avec nom et visage.

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Colombie

Federación Campesina del Cauca (FCC) coopérative de petits producteurs de la région du Cauca

Hochlandsonne pousse dans le terroir de Cajibío dans la région de Cauca en Colombie, cultivée par des petits producteurs de la Federación Campesina del Cauca. Le café y est plus qu'une boisson : c'est un symbole de paix et un non à la violence et aux cultures illicites. Les fermes sont ancrées dans une histoire de lutte pour la paix.

Les cultivateurs ont choisi délibérément les variétés Caturra, Colombia, Typica et Castillo parce qu'elles prospèrent en harmonie avec la nature, s'adaptent bien à la région et se développent particulièrement bien dans ces conditions. Elles sont cultivées à 1 700 à 1 900 m, traitées par lavage et séchées sur lits de séchage.

Le trajet vers l'Europe passe par l'importateur français de café vert BELCO, qui organise la cargaison à voile. Traçable jusqu'à la coopérative et jusqu'au lot.

Comment tu en tires le meilleur

Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.

café filtre

Filterkaffee

Quantité: 15 g pour 250 ml
Eau: 250 ml
Mouture: 8 (moyen-fin)
Température: 93–94 °C
Durée: 2:30–3:00 min

Convention maison: 250 ml = une tasse. Grande cafetière 20 g pour 320 ml. Filtre manuel Hario V60, qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.

Presse française Espresso

French Press

Quantité: 40 g
Eau: 750 ml
Rendement: 750 ml
Température: 93 °C
Durée: 3 min

40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.

Origine unique · Colombie

D'où vient ce café

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Colombie

Federación Campesina del Cauca (FCC) coopérative de petits producteurs de la région du Cauca

l'ArabicaLavé1 700 - 1 900 m

Origine: Colombie
Altitude: 1 700 - 1 900 m
Méthode de traitement: Lavé
Période de récolte: mai à juillet, cueilli à la main

Transparence

Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.

Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.

En savoir plus sur la brûlerie →

1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
83Score
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction
10 à 15 minDurée de torréfaction
MoyenDegré de torréfaction
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10 à 14 joursTemps de repos, puis à point
environ 4 moisFenêtre de dégustation
Sur le sachetDate de torréfaction

Avant expéditionConditionnement

Avis clients

Pas encore d'avis

Questions & Réponses

Ce que les clients demandent à propos de Hochlandsonne

Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

Poser ta propre question →

À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?

Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

Combien de temps le café fraîchement torréfié doit-il reposer ?

Environ deux semaines à partir de la date de torréfaction. Pendant ce temps, les grains libèrent du dioxyde de carbone. Juste après la torréfaction, ce gaz perturbe l'extraction : l'espresso coule de façon irrégulière et a souvent un goût agressif ou plat. Après le repos, la douceur et le corps s'expriment pleinement. La date de torréfaction figure sur chaque paquet, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

En grains ou moulu ?

Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.

Quelles tailles de paquet sont disponibles ?

250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.

Le café est-il vraiment bio ?

Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.

Puis-je recevoir le café en abonnement ?

Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.

Emballage

Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.

Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.

OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE

Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.