Éthiopie
Café crema · Single Origin · Éthiopie
Hochlandjuwelcafé bio Éthiopie Guji, naturel
★★★★★
4.7 · 10 Avis
ÉglantineCeriseFruitéMyrtilleFruits tropicauxFinale chocolatée
Origine unique
SCA Score 86
Contenu
15,25 €Prix unitaire
(61,00 €
par
kg)
Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café
Andere Menge
Profil aromatique
Floral / Fruité
Chocolat noir
Degré de torréfaction
Moyen, Omniroast
Acidité
Moyen
Corps
léger à moyen
incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.
🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.
📦 Berechnung läuft ...
Goût et détails
Le goût
Églantine,
Cerise,
Fruité,
Myrtille,
Fruits tropicaux,
Finale chocolatée
Score SCA
86
Type de grain
Arabica
Variétés
Heirloom (variétés autochtones éthiopiennes / landrace éthiopien)
Origine
Éthiopie
Altitude
1 808 – 2 128 m
Producteur
Getachew Zeleke, Dimtu Tero Farm (fondée en 2012, 151 ha, 136 petits producteurs enregistrés)
Procédé
naturel · séché sur des lits de séchage surélevés (lits africains) · jusqu'à 20 jours
Parfait pour
Café crema, Espresso, Cappuccino, Café filtre, Latte macchiato, Cafetière moka, Porte-filtre, Machine à café automatique, Presse française
Profil des grains Hochlandjuwel
Bio UE · DE-ÖKO-007
Variétél'Arabica
VariétéHeirloom (variétés autochtones éthiopiennes / landrace éthiopien)
OrigineÉthiopie
Altitude1 808 – 2 128 m
Méthode de traitementnaturel · séché sur des lits de séchage surélevés (lits africains) · jusqu'à 20 jours
Degré de torréfactionMoyen, Omniroast
Score SCA86
Ce qui rend ce café unique
Intense et fruité
Il a le goût de compote de baies avec une finale chocolatée. Églantine et cerise en attaque, ensuite clairement la myrtille, en finale chocolat noir. Un Éthiopien moderne, très fruité, de la Dimtu Tero Farm dans le district d'Odo Shakiso.
Les cerises sont séchées en fruit entier, jusqu'à 20 jours sur des lits de séchage surélevés, avant que la pulpe séchée ne soit retirée. Pendant ce temps le grain fermente dans sa propre pulpe. Beaucoup de naturals sont séchés en huit à douze jours, un séchage plus long donne plus de temps au fruit pour pénétrer dans le grain. En combinaison avec la variété, l'altitude et le profil de torréfaction cela produit les notes prononcées de baies. Pour que cela fonctionne chaque cerise doit être mûre. Les cerises non mûres augmentent dans le procédé naturel le risque de défauts de fermentation, perceptibles immédiatement en tasse. C'est pourquoi « cueilli à la main, seules les cerises les plus mûres » n'est pas une formule mais l'étape décisive de qualité.
ÉglantineCeriseFruitéMyrtilleFruits tropicauxFinale chocolatée
Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.
Te convient si tu …
- tu aimes les cafés fruités et considères l'acidité comme une qualité
- tu bois surtout du café filtre
- tu veux essayer quelque chose de nouveau
- tu recherches un espresso intensément fruité plutôt que sombre
- tu veux un cappuccino qui ait un goût de fruit plutôt que de chocolat
Plutôt pas si tu …
- tu as l'habitude de cafés peu acides, aux notes noisette et chocolatées. Alors prends Hornisgrinde
- tu recherches un espresso italien puissant et sombre. Alors prends Ätna ou Vesuv
Les personnes derrière ce café
Qui cultive ton café, avec nom et visage.
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Comment tu en tires le meilleur
Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.
Hochlandjuwel Espresso
Espresso- Quantité
- 17–18 g
- Rendement
- 34–43 g (1:2 à 1:2,5)
- Mouture
- fin, réglage du moulin 4,4
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 27–30 s
Configuration de référence: La Marzocco Linea Mini avec Mazzer Philos. Qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.
Ominiroast, joyau des Highlands
Filterkaffee- Quantité
- 15 g pour 240 ml ou 20 g pour 320 ml (1:16)
- Eau
- 240 ml
- Mouture
- Moyen-fin (environ mouture 7,5)
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 2:30–3:00 min
Filtre manuel Hario V60. Qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.
Vollautomat
- Quantité
- 10–11 g
- Rendement
- 28–31 g
- Température
- 93–94 °C
Intensité moyenne, température élevée. Si ta machine n'autorise qu'un volume de tasse plus petit, ajuste aussi la quantité de café. Sinon le café sera trop fort.
Cappuccino
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 135–145 g
- Température du lait
- 60–65 °C
tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Café Crème
- Quantité
- 12–14 g
- Rendement
- 120–140 g (1:10)
- Mouture
- moyen, plus grossier que pour l'espresso
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 25–30 s
Latte Macchiato
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 210–230 ml
- Température du lait
- 60–65 °C
verre 300 à 400 ml. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Presse française Espresso
French Press- Quantité
- 40 g
- Eau
- 750 ml
- Rendement
- 750 ml
- Température
- 93 °C
- Durée
- 3 min
40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.
Origine unique · Éthiopie
D'où vient ce café
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Éthiopie
Getachew Zeleke, Dimtu Tero Farm (fondée en 2012, 151 ha, 136 petits producteurs enregistrés)
l'Arabicanaturel · séché sur des lits de séchage surélevés (lits africains) · jusqu'à 20 jours1 808 – 2 128 m
- Origine
- Éthiopie
- Altitude
- 1 808 – 2 128 m
- Méthode de traitement
- naturel · séché sur des lits de séchage surélevés (lits africains) · jusqu'à 20 jours
Transparence
Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.
Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.
-
1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
86Score -
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction10 à 15 minDurée de torréfactionMoyen, OmniroastDegré de torréfaction -
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10 à 14 joursTemps de repos, puis à pointenviron 3 moisFenêtre de dégustationSur le sachetDate de torréfactionAvant expéditionConditionnement
Ce que les clients disent sur Hochlandjuwel café bio Éthiopie Guji, naturel
En bref
Résumé de 10 avis
Dieser äthiopische Bio-Kaffee wird von den Kunden für seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein Aroma hoch gelobt. Kunden beschreiben ihn als „extrem lecker“ mit „blumigen Noten“ und „komplexen, harmonischen Aromen“. Während die meisten von der Qualität begeistert sind, äußerte ein Kunde Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit. Er erhielt trotz der Erwartungen bereits Monate zuvor gerösteten Kaffee.
Extrem lecker, sehr blumige Noten, muss man probieren!Perfekte Balance zwischen fruchtigen und leicht schokoladigen Noten.Sehr kräftig und wunderbar aromatisch.
★★★★★
Top Kaffee
Super Kaffee! Mega lecker in der Siebträgermaschine als Espresso oder "Verlängerter"! Kann man nur weiter empfehlen!
P
PatrickAchat vérifié★★★★★
Allen Erwartungen
Allen Erwartungen entsprochen
A
AnonymAchat vérifié★★★★★
Super Unternehmen - super Team - super Produkt
Als echter Espresso-Liebhaber bin ich durch eine Internet-Recherche auf dieses junge Unternehmen aufmerksam geworden. Mein erster Kundenkontakt verlief so positiv, dass ich umgehend eine neue Siebträgermaschine mir zugelegt habe. Anschließend habe ich noch ein Probierset von deren Bohnen erhalten. Alle Bohnen sind hervorragend und vor allen Dingen BIO. Tolles Unternehmen und tolle Produkte !!!
M
Michael StockAchat vérifié★★★★★
Super schneller Versand und bester
Super schneller Versand und bester Kaffee
A
AdrianAchat vérifié★★★★★
lohnenswert !
äußerst lecker, sehr florale Noten, muss man probiert haben !
A
AnonymAchat vérifié
Questions & Réponses
Ce que les clients demandent à propos de Hochlandjuwel
Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Poser ta propre question →À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?
Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.
En grains ou moulu ?
Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.
Quelles tailles de paquet sont disponibles ?
250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.
Le café est-il vraiment bio ?
Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.
Puis-je recevoir le café en abonnement ?
Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.
Emballage
Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.
Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.
OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE
- Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
- Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
- Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
- Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.
Tu as encore des questions ?
Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Écris-nous si tu hésites dans ton choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.
Ou écris-nous
Ça pourrait aussi te plaire
Si tu aimes Hochlandjuwel
Single Origin★ 4,7
Hornisgrinde
massepainchocolat au laitvanille
Degré de torréfaction
Acidité
Un contrepoint peu acide et chocolaté
à partir de 12,17 €
Origine unique★ 4,5
Hochlandblüte
FloralFruitéBaies rouges
Degré de torréfaction
Acidité
Éthiopien lavé, clair et floral
à partir de 15,25 €
Signature Blend★ 5,0
Mount Everest
chocolatnougatarachide grillée
Degré de torréfaction
Acidité
à partir de 12,17 €
Décaféiné
Mondgold Decaf
canne à sucrenoisettechocolat au lait
Degré de torréfaction
Acidité
à partir de 14,22 €
Si tu as des questions, tu peux nous contacter à tout moment. Nous te répondrons dans les plus brefs délais, en semaine dans les 24 heures.
-
Infos livraison
Nous expédions nos grains de café le jour même pour toute commande passée avant 13h00.
-
Support
Même après ton achat, nous sommes à tes côtés et te conseillons. Si tu as des questions concernant le produit acheté chez nous, contacte-nous s'il te plaît.
-
Contact
E-mail: [email protected]
Téléphone: 07454 / 870 48 64 -
Abonnement café
L'abonnement café de Naturbohne
Garde le contrôle total de tes abonnements
Passe, reporte, modifie ou annule les livraisons à tout moment, selon tes besoins.