Éthiopie
Café filtre · Single Origin · Éthiopie
Fleur des hautes terresHochlandblüte café bio Éthiopie Sidamo, lavé
★★★★★
4.5 · 6 Avis
FloralFruitéBaies rougesCerise
Origine unique
SCA Score 85
Contenu
24,83 €Prix unitaire
(49,66 €
par
kg)
Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café
Andere Menge
Profil aromatique
Floral / Fruité
Chocolat noir
Degré de torréfaction
Moyen, Omniroast
Acidité
Moyen
Corps
léger
incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.
🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.
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Goût et détails
Le goût
Floral,
Fruité,
Baies rouges,
Cerise
Score SCA
85
Type de grain
Arabica
Variétés
Heirloom (variétés autochtones éthiopiennes)
Origine
Éthiopie
Altitude
1 900 m - 2 400 m
Période de récolte
décembre 2025
Producteur
Daye Bensa (fondateurs : les frères Asefa et Mulugeta Dukamo) + communauté d'exploitations partenaires des villages Shantawene, Karamo et Bombe
Procédé
Lavé
Parfait pour
Café filtre, Espresso, Café crema, Cappuccino, Latte macchiato, Cafetière à piston, Cafetière Moka, Porte-filtre, Machine automatique
Profil des grains Fleur des hautes terres
Bio UE · DE-ÖKO-007
Variétél'Arabica
VariétéHeirloom (variétés autochtones éthiopiennes)
OrigineÉthiopie
Altitude1 900 m - 2 400 m
Méthode de traitementLavé
Récoltedécembre 2025
Degré de torréfactionMoyen, Omniroast
Score SCA85
Ce qui rend ce café unique
Clair, floral, net
Floral à l'attaque, puis des fruits clairs avec des notes de baies rouges et de cerise, longueur en bouche claire et sucrée. Un Éthiopien lavé qui laisse les arômes distincts au lieu de les fondre en une compote.
La ferme Daye Bensa se situe entre 1 900 et 2 217 mètres, les exploitations partenaires cultivent des parcelles entre 2 000 et 2 400 mètres. Plus c'est haut, plus la cerise mûrit lentement et plus elle a de temps pour développer sucrosité et complexité.
FloralFruitéBaies rougesCerise
Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.
Te convient si tu …
- si tu aimes les cafés clairs et floraux avec des arômes distincts
- si tu bois au filtre manuel et aimes travailler avec des recettes
- si tu cherches un espresso moderne et lumineux
- si tu veux un cappuccino qui goûte le fruit clair plutôt que le chocolat
- si tu veux savoir de quel village vient ton café
Plutôt pas si tu …
- si tu es habitué à un espresso puissant, sombre et chocolaté. Alors prends Hornisgrinde ou Ätna
- si tu veux la pleine puissance fruitée d'un naturel. Alors choisis Hochlandjuwel
- si tu évites l'acidité de façon générale
Les personnes derrière ce café
Qui cultive ton café, avec nom et visage.
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Comment tu en tires le meilleur
Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.
Hochlandblüte Espresso
Espresso- Quantité
- 17–18 g
- Rendement
- 34–43 g (1:2 à 1:2,5)
- Mouture
- fin
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 27–30 s
Configuration de référence: La Marzocco Linea Mini avec Mazzer Philos. Qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.
Fleurs des hautes terres
Filterkaffee- Quantité
- 15 g pour 240 ml ou 20 g pour 320 ml (1:16)
- Eau
- 240 ml
- Mouture
- Moyen-fin
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 2:30–3:00 min
Filtre manuel Hario V60. Qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.
Vollautomat
- Quantité
- 10–11 g
- Rendement
- 28–31 g
- Température
- 93–94 °C
Intensité moyenne, température élevée. Si ta machine n'autorise qu'un volume de tasse plus petit, ajuste aussi la quantité de café. Sinon le café sera trop fort.
Cappuccino
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 125–135 g
- Température du lait
- 60–65 °C
tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Café Crème
- Quantité
- 12–14 g
- Rendement
- 120–140 g (1:10)
- Mouture
- moyen, plus grossier que pour l'espresso
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 25–30 s
Latte Macchiato
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 195–215 ml
- Température du lait
- 60–65 °C
verre 300 à 400 ml. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Presse française Espresso
French Press- Quantité
- 40 g
- Eau
- 750 ml
- Rendement
- 750 ml
- Température
- 93 °C
- Durée
- 3 min
40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.
Origine unique · Éthiopie
D'où vient ce café
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Éthiopie
Daye Bensa (fondateurs : les frères Asefa et Mulugeta Dukamo) + communauté d'exploitations partenaires des villages Shantawene, Karamo et Bombe
l'ArabicaLavé1 900 m - 2 400 m
- Origine
- Éthiopie
- Altitude
- 1 900 m - 2 400 m
- Méthode de traitement
- Lavé
- Période de récolte
- décembre 2025
Transparence
Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.
Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.
-
1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
85Score -
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction10 à 15 minutesDurée de torréfactionMoyen, OmniroastDegré de torréfaction -
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10 à 14 joursTemps de repos, puis à pointenviron 4 moisFenêtre de dégustationSur le sachetDate de torréfactionAvant expéditionConditionnement
Ce que les clients disent sur Hochlandblüte café bio Éthiopie Sidamo, lavé
En bref
Résumé de 6 avis
Äthiopischer Kaffee, der von Kunden als „elegant“ und „sehr lecker“ mit niedrigem Säuregehalt gelobt wird. Kunden beschreiben ausgewogene Aromen von Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit. Einige Käufer bevorzugen eher fruchtige/saure Profile und schlagen Alternativen zu ähnlichen Preisen vor.
Der beste Espresso, den ich je getrunken habe! Ausgewogen mit Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit.Elegante Bohnen, auch Freunde sind beeindruckt!Hocharomatisch, intensives Aroma, niedriger Säuregehalt. Einfach ein Genuss
★★★★★
Elegante Bohnen
Elegante Bohnen, auch Freunde sind angetan!
V
VolkerAchat vérifié★★★★★
Sensationell als Espresso und Cappuccino
Bester Espresso, den ich jemals getrunken habe!
Angefangen habe ich vor ein paar Jahren mit meiner eigenen Siebträgermaschine und den klassischen italienischen Röstungen. Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. Auch nach dem Trinken bleibt ein sehr angenehmes Mundgefühl bestehen, Top!
P
Philip GrafAchat vérifié★★★★★
Hoch aromatisch, intensiver Geruch, säurearm. Einfach ein grnuss
P
Petra SchneiderAchat vérifié★★★★★
Sehr lecker und
Sehr lecker und säurearm
A
AnonymAchat vérifié★★★★★
Sehr gut
Der schmeckt sehr lecker
A
AnonymAchat vérifié★★★★★
Original en Anglais
Italian style of coffee with little flavour of fruits
Italian style of coffee with little flavour of fruits. Personally, I like more acid/ fruity taste of espresso. For the same price, it is possible to by much better coffees such as La Boheme or Kmen.
Z
Zdenek ProkopAchat vérifié
Questions & Réponses
Ce que les clients demandent à propos de Fleur des hautes terres
Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Poser ta propre question →Que signifie 'préparé par voie lavée' ?
Dans le procédé lavé, la pulpe est retirée peu après la récolte, le mucilage restant fermente en cuves, puis le grain est lavé et séché. Comme la pulpe est retirée tôt, on goûte le café lui-même : variété, sol, altitude. Les arômes restent distincts et ne forment pas une compote. C'est précisément ce qui différencie Hochlandblüte de notre naturel éthiopien Hochlandjuwel. Pour en savoir plus, consulte notre article 'Acidité dans le café'.
Pourquoi ce café est-il cher à l'achat ?
Récolte manuelle en terrains escarpés, gestion séparée des lots au lieu de mélange, préparation lavée avec fermentation contrôlée et séchage sur claies : chacune de ces étapes demande du temps de travail qui n'est pas nécessaire pour des marchandises anonymes. La différence en tasse réside dans la clarté, pas dans la puissance, et elle se révèle le plus au filtre manuel.
À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?
Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.
En grains ou moulu ?
Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.
Quelles tailles de paquet sont disponibles ?
250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.
Le café est-il vraiment bio ?
Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.
Puis-je recevoir le café en abonnement ?
Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.
Emballage
Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.
Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.
OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE
- Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
- Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
- Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
- Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.
Tu as encore des questions ?
Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Écris-nous si tu hésites dans ton choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.
Ou écris-nous
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Si tu as des questions, tu peux nous contacter à tout moment. Nous te répondrons dans les plus brefs délais, en semaine dans les 24 heures.
-
Infos livraison
Nous expédions nos grains de café le jour même pour toute commande passée avant 13h00.
-
Support
Même après ton achat, nous sommes à tes côtés et te conseillons. Si tu as des questions concernant le produit acheté chez nous, contacte-nous s'il te plaît.
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Contact
E-mail: [email protected]
Téléphone: 07454 / 870 48 64 -
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