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Torréfaction
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La même série, différents niveaux d'équipement. Les lignes proviennent de la même fiche technique qui se trouve plus bas.
Identique pour tous : Broyeur, Débit de mouture, Puissance du moteur
| Caractéristique | Cette pageDC One | DC Two |
|---|---|---|
| Prix à partir de | 3.322,66 € | 5.711,57 € |
| Type de moulin | moulin avec trémie (à la demande) | double moulin, moulin avec trémie (à la demande) |
| Broyeur | 65 mm | 65 mm |
| Meules | plat, ø 65 mm | plat, ø 65 mm, deux groupes de mouture |
| Réglage de la mouture | électronique, à réglage continu | électronique, à réglage continu, séparé pour chaque groupe de mouture |
| Dosage | temps, jusqu'à 1/1000 de seconde, détection du porte-filtre simple et double | temps, paramètres propres pour chaque groupe de mouture |
| Débit de mouture | 4 g/s | 4 g/s |
| Trémie à grains | 1500 g | 2 x 1000 g |
| Puissance du moteur | 500 W | 500 W |
Pour les cafés et les torréfactions ayant un café principal à la distribution. Connecté à l'XT via GCS, il corrige la finesse de mouture automatiquement. Si tu sers deux cafés en parallèle, choisis la DC Two.
Meules plates de 65 millimètres pour une coupe précise et une répartition homogène des particules dans le domaine de l'espresso. 1 350 tours par minute, environ 4 grammes par seconde.
La durée de mouture est réglable au 1/1000 de seconde. La détection du porte-filtre distingue automatiquement les doses simples et doubles, il n'y a donc pas de dose erronée si quelqu'un appuie sur la mauvaise touche.
Réglage électronique continu. Une suspension spéciale maintient les meules parallèles, ce qui réduit les variations de dosage. GAS et BCS sont inclus.
Des capteurs en deux points contrôlent le refroidissement et protègent le café moulu et les meules contre la surchauffe. En cas de fort débit, le degré de mouture reste ainsi stable tout au long de la journée.
Jusqu'à trois DC One peuvent être connectés à une XT, tandis que EVO 2 et Mina acceptent une unité chacun. Une fois connectée, le moulin corrige le degré de mouture lui-même lorsque le café évolue au cours de la journée.
Les chiffres de la fiche technique, dans l'ordre où ils ont de l'importance. Un moulin plus rapide ne moud pas mieux, il moud simplement davantage.
Plus les disques de mouture sont grands, moins de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. La mouture s'échauffe moins, et la chaleur dans le café moulu altère l'arôme. Installés plat ø.
Pour 18 g de café, calculé à partir de 4 g par seconde. Sur une boisson individuelle, cela se remarque peu : l'extraction et la mousse de lait prennent plus de temps que la mouture. Pour 50 boissons en heure de pointe, cela représente environ 3 minutes de temps de mouture en moins que la moyenne de notre assortiment.
Ce sont 705 centimètres carrés de comptoir occupés en permanence. À 57 cm de hauteur, il te faut de l'espace au-dessus pour le remplissage.
Toutes les valeurs proviennent de la fiche technique de cet appareil. Si une donnée manque, elle n'apparaît pas ici.
Les mêmes valeurs que celles que tu utilises pour filtrer et comparer dans la boutique. Il manque quelque chose ? Écris-nous, nous l'ajouterons.
Fabricant: Dalla Corte · Dalla Corte s.r.l.Via Zambeletti 1020021 Baranzate, Italie+39 02 454 864 43https://www.dallacorte.com
Trois cafés que nous avons réglés sur cette machine précise. Recette de départ incluse.
Tous les grains de café de notre assortiment sont biologiques.
Ätna Bio Espresso, torréfié foncéL'espresso maison pour le service : chocolat noir, nougat, noisette torréfiée, crema dense et très peu d'acidité. Supporte le lait sans disparaître dans le cappuccino. Torréfaction corsée, c'est pourquoi extraire plus frais et plus court.
Recette de départ : 17–18 g dans le panier double → 34–38 g en 25–28 s, 91–92 °C, mouture fine
Mount Everest Espresso bio, assemblage de cinq originesBase chocolatée du Brésil, fruit à noyau clair d'Éthiopie, fruit net et structure du Honduras. Le deuxième café sur la carte, quand les clients demandent quelque chose d'original.
Recette de départ : 17–18 g dans le panier double → 36–40 g (rapport d'extraction 1:2 à 1:2,3) en 28–32 s
Hornisgrinde bio espresso, mono-origine BrésilMarzipan, chocolat au lait, vanille en finale. Corps rond, texture douce, très peu d'acidité. Le pôle doux pour les clients pour qui l'espresso maison est trop corsé.
Recette de départ : 17–18 g dans le panier double → 36–40 g (rapport d'extraction 1:2 à 1:2,3) en 28–32 s
Les grains voyagent gratuitement avec la machine et proviennent de la même semaine de torréfaction.
Espresso bio et Demeter de notre propre torréfaction en abonnement mensuel. Tu fixes la quantité, nous livrons hebdomadairement ou toutes les deux semaines franco de port. Les torréfactions peuvent être changées chaque mois, mises en pause, pas de durée minimale.
6 kg / mois
Environ 750 expressos par mois, 170 par semaine, 25 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 29,70 €−10 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
178,20 €
par mois, net
190,67 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : toutes les deux semaines
12 kg / mois
Environ 1500 expressos par mois, 340 par semaine, 50 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 28,05 €−15 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
336,60 €
par mois, net
360,16 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
24 kg / mois
Environ 3000 expressos par mois, 690 par semaine, 100 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : 26,40 €−20 % au lieu de 33,00 € par kg sans abonnement
633,60 €
par mois, net
677,95 € brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
Prix nets hors TVA, plus 7 % TVA. Prix de base = prix au kilo. Plus de 24 kg par mois ? Nous calculons individuellement. Demander une offre
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Joints, écrans de douche, pompes disponibles en stock. Service de maintenance recommandé après deux ans.
* Sous réserve d'acceptation de crédit. Exemple pour PayPal Paiement échelonné : taux d'intérêt effectif annuel 12,49 % p. a., taux débiteur fixe 11,80 % p. a., durée 24 mois. PayPal affichera les conditions et le coût total à l'étape suivante. Seulement pour les clients domiciliés en Allemagne.
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