Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο
EU Bio Siegel
Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο
Εσπρέσο · Blend · Βραζιλία, Ινδία

ÄtnaΒιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο

Ätna είναι ο σκούρος καβουρδισμένος εσπρέσο μας σε νότιο-ιταλικό στυλ: 66% Arabica από τη Βραζιλία, 34% Canephora από την Kerala. Σκούρα σοκολάτα, nougat και ψημένα φουντούκια, γεμάτο σώμα, πυκνή κρέμα, πολύ χαμηλή οξύτητα.

★★★★★ 5.0 · 2 Κριτικές
Μαύρη σοκολάταΝουγκάΚαραμέλαΦουντούκιΓήινο βάθος

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Περιεχόμενο
Περιεχόμενο:
Μέγεθος άλεσης
Μέγεθος άλεσης:
Περιεχόμενο
12,26 €Τιμή μονάδας (49,04 €  ανά  kg)
Ποσότητα και έκπτωση ποσότηταςΈκπτωση στη συνολική ποσότητα καφέ
Andere Menge
Προφίλ γεύσης Ανθικό / Φρουτώδες Σκούρα σοκολάτα
Βαθμός ψησίματος Σκούρο
Οξύτητα Ήπιο
Σώμα πολύ γεμάτο

συμπ. ΦΠΑ χωρίς έξοδα αποστολής.

🚚 Shipping within EU: 8 €
EU shipping costs, see shipping policy.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Γεύση Μαύρη σοκολάτα, Νουγκά, Καραμέλα, Φουντούκι, Γήινο βάθος
SCA βαθμολογία 82
Ποικιλίες Βραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
Προέλευση Βραζιλία, Ινδία
Υψόμετρο 800 – 1.200m
Καλλιεργητής Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Μέθοδος φυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση
Ιδανικό για Εσπρέσο, μηχανή εσπρέσο με χειρολαβή φίλτρου, Καπουτσίνο, Φλατ Γουάιτ, Λάτε Μακιάτο

Προφίλ κόκκων Ätna

EU-Βιολογικό · DE-ÖKO-022
ΠοικιλίαArabica und Robusta
ΠοικιλίαΒραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
ΠροέλευσηΒραζιλία · Ινδία
Υψόμετρο800 – 1.200m
Επεξεργασίαφυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση
Βαθμός ψησίματοςΣκούρο
SCA βαθμολογία82
Τι κάνει αυτόν τον καφέ ξεχωριστό

Σκούρο, σοκολατένιο, πλούσιο

Μαύρη σοκολάτα, νουγκά και καβουρδισμένο φουντούκι. Πλούσιο, σιροπιαστό σώμα, πυκνή κρέμα χρώματος φουντουκιού, πολύ χαμηλή οξύτητα. Ένας εσπρέσο χωρίς αιχμές, που λειτουργεί σκέτος και δεν χάνεται στο γάλα.

Canephora, στην καθομιλουμένη Robusta, εδώ είναι συστατικό της συνταγής και όχι οικονομία. Το ποσοστό προσφέρει την πυκνή κρέμα, το σώμα και το καρυδένιο βάθος. Οι νότιο ιταλικές εσπρέσο μίξεις παραδοσιακά έχουν 40 έως 50 τοις εκατό Canephora, με το ένα τρίτο το Ätna βρίσκεται ελαφρώς κάτω. Το Canephora προέρχεται από το Kerala στη νότια Ινδία και αναπτύσσεται εκεί από 800 μέτρα υπό σκιά, επεξεργασμένο με τη μέθοδο πλυμένη. Αυτό είναι διαφορετικό από τη ρομπούστα πεδινών της βιομηχανικής αγοράς και ο λόγος που το Ätna έχει βάθος αντί για έντορη πικράδα. Μια ουσιαστική παρατήρηση: Το Canephora περιέχει φυσικά περισσότερη καφεΐνη από την Arabica.

Μαύρη σοκολάταΝουγκάΚαραμέλαΦουντούκιΓήινο βάθος

Τα αρώματα είναι φυσικοί γευστικοί συνειρμοί από τον πράσινο καφέ και το καβούρδισμα. Δεν προσθέτουμε τίποτα στον καφέ.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ταιριάζει σε σένα αν …

  • αν δουλεύεις με μηχανή εσπρέσο με χειρολαβή φίλτρου ή με καφετιέρα Moka
  • αν σου αρέσει ο εσπρέσο σκούρος, δυνατός και χαμηλής οξύτητας
  • αν πίνεις πολύ με γάλα, Καπουτσίνο, Φλατ Γουάιτ ή Λάτε Μακιάτο
  • αν θέλεις πυκνή κρέμα και γεμάτο σώμα

Μάλλον όχι αν …

  • αν χρησιμοποιείς αυτόματο μηχάνημα. Οι λιπαροί κόκκοι κολλάνε τον μύλο. Διάλεξε για αυτό το Bergkraft
  • αν προτιμάς ανοιχτούς, φρουτώδεις specialty καφέδες. Τότε διάλεξε Hochlandblüte ή Hochlandjuwel
  • αν παρασκευάζεις με χειροφίλτρο, AeroPress ή French Press. Για αυτά η ρόστωση είναι πολύ σκούρα
  • αν θέλεις καθαρή Arabica. Τότε ταιριάζει καλύτερα το Hornisgrinde, είναι ο ίδιος βραζιλιάνικος κόκκος, απλά πιο ανοιχτά ψημένος και χωρίς Canephora
Οι άνθρωποι πίσω από τον καφέ

Ποιος καλλιεργεί τον καφέ σου – με όνομα και πρόσωπο.

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες και γνωρίζουμε τα αγροκτήματα των οποίων τον καφέ καβουρδίζουμε.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Βραζιλία · Ινδία

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ο Ätna συνδυάζει δύο προελεύσεις. Η βραζιλιάνικη συνιστώσα είναι καθαρή ποικιλία Roter Catuai από την Legião Fazenda Dutra στα Matas de Minas, μια οικογενειακή εκμετάλλευση τρίτης γενιάς. Ιδρύθηκε το 1950 από τον José Dutra Sobrinho σε λίγο πάνω από ένα εκτάριο, σήμερα πάνω από 300 εκτάρια καφέ ειδικών ποιοτήτων και βιολογικού καφέ, με διαχείριση από τους Ednilson και Walter Dutra. Μαζεύεται χειρονακτικά, φυσική επεξεργασία, αποξηραίνεται στον ήλιο σε αυλές ξήρανσης.

Η Canephora-συνιστώσα προέρχεται από το Kerala στη Νότια Ινδία. Εκεί η Canephora καλλιεργείται από τα 800 μέτρα υψόμετρο κάτω από σκιά δέντρων, μια στην Ινδία διαδεδομένη καλλιεργητική πρακτική που δίνει στον καφέ περισσότερη δομή και λιγότερη πικράδα από τις τυπικές Robusta χαμηλών πεδιάδων. Η επεξεργασία είναι πλυμένη.

Ο συνδυασμός βραζιλιάνικης γλυκύτητας και ινδικής δομής δίνει έναν εσπρέσο με πυκνή κρέμα, πλήρες σώμα και την χαρακτηριστική νοτιοϊταλική νότα σοκολάτας, χωρίς αιχμές οξύτητας.

Πώς να αξιοποιήσεις στο έπακρο τον καφέ σου

Ο ίδιος κόκκος έχει διαφορετική γεύση με κάθε μέθοδο παρασκευής. Εδώ θα βρεις τις τιμές που χρησιμοποιούμε όταν παρασκευάζουμε οι ίδιοι τον καφέ.

Espresso & Siebträger

Espresso
Ποσότητα
17–18 g στο διπλό καλαθάκι
Απόδοση
34–38 g
Μέγεθος άλεσης
λεπτό
Θερμοκρασία
91–92 °C
Διάρκεια
25–28 s

Πολύ γεμάτο καβούρδισμα: κάνε την εκχύλιση πιο δροσερή και πιο σύντομη, αλλιώς ο εσπρέσο θα γίνει πικρός.

Cappuccino
Ποσότητα
8–9 g στο μονό καλαθάκι
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
155–160 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Φλιτζάνι 150 έως 180 ml, 1 έως 2 cm αφρός. Ένας γεμάτος εσπρέσο αντέχει περισσότερο γάλα. Βάλε το γάλα κρύο στον κάδο και μη το αφροποιείς πάνω από 70 °C, αλλιώς χάνεται η γλυκύτητα. Με ρόφημα βρώμης: επίλεξε την barista παραλλαγή, η κανονική σχηματίζει σβώλους κατά το αφρό.

Flat White
Ποσότητα
17–18 g
Απόδοση
34–36 g
Γάλα
120 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Κούπα 160 ml, μικροαφρός το πολύ 0,5 cm. Ένας διπλός ρίστρεττο ή μια εκχύλιση 1:2 είναι εδώ μια καλή εναλλακτική. Βάλε το γάλα κρύο στην κανάτα και φτιάξε αφρό χωρίς να ξεπεράσει τους 70 °C. Με ρόφημα βρώμης: χρησιμοποίησε την barista-εκδοχή, η απλή σβολιάζει όταν την αφρίζεις.

Latte Macchiato
Ποσότητα
8–9 g στο μονό καλαθάκι
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
235–265 ml
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Ποτήρι 300 έως 400 ml. Ένας εσπρέσο με πλούσιο σώμα αντέχει περισσότερο γάλα. Βάλε το γάλα κρύο στην κανάτα και φτιάξε αφρό χωρίς να ξεπεράσει τους 70 °C, αλλιώς χάνεται η γλυκύτητα. Με ρόφημα βρώμης: χρησιμοποίησε την barista-εκδοχή, η απλή σβολιάζει όταν την αφρίζεις.

μίγμα · Βραζιλία · Ινδία

Από πού προέρχεται αυτός ο καφές

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες και γνωρίζουμε τα αγροκτήματα των οποίων τον καφέ καβουρδίζουμε.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala, Βραζιλία, Ινδία
Βραζιλία · Ινδία

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Arabica und Robustaφυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση800 – 1.200m
Προέλευση
Βραζιλία · Ινδία
Υψόμετρο
800 – 1.200m
Επεξεργασία
φυσική επεξεργασία, πλυμένη και υγρή αποφλοίωση
Διαφάνεια

Από τον πράσινο καφέ μέχρι τη σακούλα σου, κάθε βήμα μπορεί να επαληθευτεί.

Αναθέτουμε την ανάλυση του πράσινου καφέ και τον καβουρδίζουμε οι ίδιοι. Όλες οι τιμές εδώ αφορούν την παρτίδα που παραγγέλνεις.

Vöhringen, Μέλας Δρυμός
Καβουρδισμένο στο Vöhringen, Μέλας Δρυμός
Περισσότερα για το καβουρδιστήριο →
  1. 1
    Πράσινος καφές · Εισαγωγική ανάλυση

    Ελεγμένο πριν μπουν οι κόκκοι στο καβουρδιστήρι

    Κάθε παρτίδα συνοδεύεται από εργαστηριακά αποτελέσματα του εισαγωγέα. Τα παραθέτουμε εδώ χωρίς αλλαγές.

    82Βαθμολογία
  2. 2
    Καβουρδισμός · Vöhringen

    Ήπιο καβούρδισμα αντί για γρήγορο

    Ένα καβούρδισμα που αναδεικνύει τα λεπτά αρώματα. Τα μεγάλα καβουρδιστήρια λειτουργούν σε υψηλότερη θερμοκρασία και για λιγότερο χρόνο, κάνοντας τους κόκκους πιο σκούρους και αφαιρώντας γευστικές αποχρώσεις.

    bis 220 °CΘερμοκρασία καβουρδίσματος
    10 έως 15 λεπτάΔιάρκεια καβουρδίσματος
    ΣκούροΒαθμός ψησίματος
  3. 3
    Φρεσκάδα · Συσκευασία

    Γεμίζουμε τη σακούλα σου ακριβώς πριν την αποστολή

    Μέχρι την παραγγελία, η καβουρδισμένη παρτίδα φυλάσσεται κλειστή σε μεγάλη συσκευασία. Η ημερομηνία καβουρδίσματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία.

    10–14 ημέρεςΧρόνος ηρεμίας, μετά στην ιδανική στιγμή
    περίπου 4 μήνεςΙδανική περίοδος απόλαυσης
    Στη συσκευασίαΗμερομηνία καβουρδίσματος
    Πριν την αποστολήΣυσκευασία
Μαρτυρίες πελατών

Τι λένε οι πελάτες για Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Επιβεβαιωμένη αγορά
★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothΕπιβεβαιωμένη αγορά
Ερωτήσεις και απαντήσεις

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Ätna

Δεν βρίσκεις την ερώτησή σου; Γράψε μας. Απαντάμε προσωπικά, συνήθως την ίδια εργάσιμη ημέρα.

Κάνε τη δική σου ερώτηση →
Από πού προέρχεται το όνομα;

Το Ätna είναι ονομασμένο από το ηφαίστειο της Σικελίας και για εμάς σημαίνει το στυλ ρόστου, όχι την προέλευση. Ο πράσινος καφές προέρχεται από τη Βραζιλία και την Ινδία, το ψήσιμο γίνεται στη Γερμανία. Ιταλικό είναι το προφίλ: σκούρα ρόστωση, χαμηλή οξύτητα, με ποσοστό Canephora για κρέμα και σώμα.

Γιατί όχι σε αυτόματο μηχάνημα;

Η σκούρα ρόστωση φέρνει έλαια στην επιφάνεια των κόκκων. Στις αυτόματες μηχανές αυτά συσσωρεύονται στον θάλαμο κόκκων και στο μύλο, οδηγώντας σε κολλημένους δίσκους άλεσης και σε χειρότερες περιπτώσεις σε βλάβες. Αν χρησιμοποιείς αυτόματο μηχάνημα, διάλεξε Bergkraft. Αυτό έχει σκόπιμα μέτρια ρόστωση, παραμένει στεγνό και προσφέρει παρ’ όλα αυτά σώμα και κρέμα.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Ψήνουμε στο Vöhringen και γεμίζουμε την τσάντα σου μόλις πριν από την αποστολή. Μέχρι τότε η παρτίδα ψησίματος αποθηκεύεται σφραγισμένη σε χύδην συσκευασία. Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ωρίμανσης η γλυκύτητα και το σώμα είναι στο σημείο τους, και στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες.

Ολόκληρος κόκκος ή αλεσμένος;

Και τα δύο. Εκτός από ολόκληρους κόκκους, αλέθουμε κατόπιν αιτήματός σου για portafilter (ψιλό), για καφετιέρα φίλτρου, για καφετιέρα moka ή για γαλλική πρέσα (χονδρό). Ο φρεσκοαλεσμένος έχει την καλύτερη γεύση, ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του γρηγορότερα.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες συσκευασίες;

250 g και 500 g, οι περισσότερες ποικιλίες επίσης ως 1 kg. Όσο μεγαλύτερη η συσκευασία, τόσο πιο φθηνή η τιμή ανά κιλό. Την τιμή ανά κιλό την εμφανίζουμε απευθείας στην επιλογή μεγέθους.

Είναι ο καφές πραγματικά βιολογικός;

Ναι. Όλοι οι καφέδες μας είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί στην ΕΕ, οι Naturgold και Naturharmonie επιπλέον με πιστοποίηση Demeter. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου βιολογικών προϊόντων αναφέρεται σε κάθε σελίδα προϊόντος στο προφίλ των κόκκων, μαζί με την ένδειξη Μη ΕΕ γεωργία.

Μπορώ να παραγγείλω τον καφέ με συνδρομή;

Ναι. Με τη συνδρομή εξοικονομείς 10 % σε σύγκριση με τη μεμονωμένη παραγγελία. Το ρυθμό παράδοσης και την ποσότητα ρυθμίζεις απευθείας κατά την αγορά.

Συσκευασία

Συσκευασία βιολογικής βάσης από ανανεώσιμες πρώτες ύλες

Μεμβράνη PLA βιολογικής βάσης από ζαχαροκάλαμο ή άμυλο καλαμποκιού αντί για πετρέλαιο, χαρτί FSC®, κατασκευασμένη στην ΕΕ. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, το οξυγόνο και την υγρασία – και κλείνει ξανά μετά το άνοιγμα.

OK biobasedΧαρτί FSC®Κατασκευασμένο στην ΕΕ
  • βαλβίδα αρώματος Αφήνει CO₂ να βγει και δεν επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου.
  • Επανασφραγιζόμενο Σφραγισμένο υγειονομικά μία φορά, στη συνέχεια με φερμουάρ.
  • Προστασία από το φως Ελεγμένο σε εργαστήριο, ακόμη και για υψηλές απαιτήσεις προστασίας από UV.
  • Ημερομηνία καβουρδίσματος Αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Γεμίζεται μόνο πριν από την αποστολή.
Έχεις άλλες ερωτήσεις;

Απαντάμε προσωπικά, συνήθως την ίδια εργάσιμη ημέρα.

Γράψε μας αν δεν είσαι σίγουρος για την επιλογή σου. Καβουρδίζουμε οι ίδιοι και πίνουμε ό,τι πουλάμε.

07454 / 870 48 64Επίσης μέσω βιντεοκλήσης [email protected]

Ή γράψε μας

Σχετικά με: Ätna Βιολογικό Εσπρέσο, σκούρα ψημένο, το προσθέτουμε αυτόματα

Χωρίς ενημερωτικό δελτίο. Απαντάμε προσωπικά.

Ίσως σου αρέσει και αυτό

Αν σου αρέσει το Ätna

Vesuv Βιολογικό μείγμα εσπρέσο, Arabica και RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
γεύση ξηρών καρπώνσοκολάταπικάντικο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Επίσης σκούρο, αλλά 50% Canephora από 14,32 €
Hornisgrinde Βιολογικό Εσπρέσο, μονοπροέλευσης ΒραζιλίαSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
μαρτζιπάνσοκολάτα γάλακτοςβανίλια
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Καθαρή Arabica, μέτρια ρόστωση από 12,26 €
Bergkraft βιολογικό μείγμα εσπρέσο για αυτόματες μηχανές καφέPremium Blend
Bergkraft
καραμέλασοκολάτααμύγδαλο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Μέτρια ρόστωση, ξηρός κόκκος από 13,29 €
Mount Everest Βιολογικό Espresso μίγμα από πέντε προελεύσειςSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
σοκολάτανουγκάκαβουρδισμένο φιστίκι
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
από 12,26 €
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.