Feldberg Bio Caffè Colombia, Omniroast origine singola
EU Bio Siegel
Feldberg Bio Caffè Colombia, Omniroast origine singola
Espresso · Single Origin · Colombia

FeldbergBio Caffè Colombia, Omniroast origine singola

Panela, mandorla e frutta secca con acidità vivace: un Castillo semilavato dall'Hacienda Santa Maria ad Aratoca, Colombia, gestito da Mildred Daza. Omniroast per espresso e filtro, importato su cargo a vela.

★★★★★ 5.0 · 1 Recensioni
PanelaMandorlaFrutta seccaCioccolato fondenteCaramello

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 83
Formato
Formato:
Macinatura
Macinatura:
Formato
11,52 €Prezzo unitario (46,08 €  per  kg)
Quantità e sconto quantitàSconto sulla quantità totale di caffè
Andere Menge
Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente
Grado di tostatura Medio, Omniroast
Acidità Morbido
Corpo da leggero a medio

 incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Gusto Panela, Mandorla, Frutta secca, Cioccolato fondente, Caramello
Punteggio SCA 83
Tipo di chicco Arabica
Varietà Castillo
Origine Colombia
Altitudine 1.700m
Stagione di raccolta ottobre 2025 – gennaio 2026
Coltivatore Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Metodo semi-lavato (honey process)
Perfetto per Espresso, macchina espresso con portafiltro, caffè filtro, Aeropress, macchina automatica, French press, Cappuccino
Bohnenprofil
Certificazione biologica UEbiologico UE · DE-ÖKO-022
VarietàArabica
VarietàCastillo
OrigineColombia
Altitudine1.700m
Lavorazionesemi-lavato (honey process)
Raccoltoottobre 2025 – gennaio 2026
Grado di tostaturaMedio, Omniroast
Punteggio SCA83
Was diesen Kaffee besonders macht

Panela, mandorla, frutta secca

Panela e caramello all'attacco, poi mandorla e cioccolato fondente, con una marcata nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Dolce, sciropposo e fruttato al tempo stesso. Un caffè dai due volti: in espresso dolce e corposo, con il filtro manuale chiaro e decisamente fruttato.

PanelaMandorlaFrutta seccaCioccolato fondenteCaramello

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Fa per te, se …

  • se ti piacciono i caffè fruttati e apprezzi l'acidità come qualità
  • cerchi un caffè che funzioni sia sulla macchina con portafiltro sia con il filtro manuale
  • ti piace la dolcezza, verso caramello e zucchero di canna
  • vuoi un cappuccino che non sappia di cioccolato
  • vuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè

Piuttosto no, se …

  • cerchi un espresso scuro e robusto. Allora prendi Ätna o Vesuv
  • vuoi praticamente nessuna acidità. Allora Hornisgrinde è più adatta
  • lo vuoi ancora più fruttato e selvaggio. Allora prendi Hochlandjuwel
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa MariaMildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Colombia

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg proviene dall'Hacienda Cafetera Santa Maria in Aratoca, Santander, nella Cordillera Orientale colombiana vicino al Chicamocha-Canyon. Aratoca è considerata una delle comunità leader della Colombia per la coltivazione biologica e in ombra.

Santa Maria è gestita da Mildred Daza. L'azienda fa parte delle fattorie coltivate insieme da Oscar e Mildred Daza. Oscar Daza è stato il primo produttore della regione a finanziare personalmente la sua certificazione biologica.

Santa Maria è un progetto di caffè guidato da donne. Oltre a Mildred come produttrice ci sono Alba come caposquadra, responsabile dell'organizzazione del lavoro in azienda, e Luz come assaggiatrice e Q-Grader certificata, che si occupa del controllo qualità. L'obiettivo dichiarato di Mildred è costituire una cooperativa per aumentare l'influenza delle donne nel settore del caffè colombiano.

La famiglia Daza ha trasformato oltre 25 anni fa un'area originariamente secca e non adatta alla coltivazione del caffè in una piantagione con un sistema agroforestale a tre strati. Oltre 15 diverse specie arboree ombreggiano le piante di caffè, rallentano la maturazione delle ciliegie e garantiscono habitat per uccelli e altre specie.

Il caffè arriva a noi tramite il nostro importatore di caffè verde Belco, tracciabile fino al lotto e alla fattoria.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Quantità
17–18 g nel doppio filtro
Erogazione
36–40 g (rapporto d'estrazione 1:2 a 1:2,3)
Temperatura
93–94 °C
Durata
28–32 s

Pesa sempre l'espresso invece di stimare il volume. La crema altera la quantità nel bicchiere.

Filterkaffee
Quantità
15 g su 250 ml
Acqua
250 ml
Grado di macinatura
8 (medio-fine)
Temperatura
93–94 °C
Durata
2:30–3:00 min

Convenzione della casa: 250 ml sono una tazza. Grande caraffa 20 g su 320 ml. Filtro a mano Hario V60, qualità dell'acqua: durezza totale 4 °dH, alcalinità 3 °dH.

Vollautomat
Quantità
10–11 g
Erogazione
28–31 g
Temperatura
93–94 °C

Intensità media, temperatura alta. Se la tua macchina permette solo una quantità di tazza più piccola, imposta anche la quantità di caffè più bassa. Altrimenti il caffè diventa troppo forte.

Frenchpress Espresso

French Press
Quantità
40 g
Acqua
750 ml
Erogazione
750 ml
Temperatura
93 °C
Durata
3 min

40 g su 750 ml fanno tre tazze da 250 ml. Dopo un minuto mescola la crosta, a tre minuti premi lentamente e travasa subito.

Cappuccino
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
135–145 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm di schiuma. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Origine singola · Colombia

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria, Colombia
Colombia

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Arabicasemi-lavato (honey process)1.700m
Origine
Colombia
Altitudine
1.700m
Lavorazione
semi-lavato (honey process)
Stagione di raccolta
ottobre 2025 – gennaio 2026
Lotto / Partita
BTB25COL252
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostato in Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Caffè verde · analisi d'ingresso

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    83Belco-Punteggio

    Lotto BTB25COL252 · Oltre Belco

  2. 2
    Tostatura · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    bis 220 °CTemperatura di tostatura
    10 a 15 minDurata della tostatura
    Medio, OmniroastGrado di tostatura
  3. 3
    Freschezza · confezionamento

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
    circa 4 mesiFinestra di consumo
    Sulla bustaData di tostatura
    Prima della spedizioneConfezionamento
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Cosa significa Omniroast?

Feldberg è intenzionalmente tostato a metà strada tra una tostatura per filtro e per espresso: abbastanza chiaro perché frutto e acidità rimangano, abbastanza scuro perché corpo e crema si sviluppino. Questo non funziona con ogni caffè verde. Qui funziona perché la lavorazione semi-lavata porta con sé molta dolcezza e una consistenza sciropposa che sostiene il frutto.

Da dove viene la frutta?

Semi-lavato significa: una parte della polpa zuccherina rimane sul chicco durante l'essiccazione. Il risultato è a metà tra lavato e natural, più dolcezza, più consistenza e più frutto rispetto ai caffè lavati, più chiarezza rispetto ai naturals. A questo si aggiungono 1.600 metri di altitudine e una coltivazione in ombra a tre strati che fa maturare le ciliegie più lentamente. È proprio questo che dà l'acidità vivace e la nota di frutta secca.

Feldberg o Hochlandsonne?

Entrambi provengono dalla Colombia e attraversano l'Atlantico a vela. La differenza sta nel caffè: Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, proveniente da una singola finca con produttrice nominata. Hochlandsonne è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca. Feldberg è il più caldo dei due, Hochlandsonne il più chiaro.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE
  • Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
  • Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
  • Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
  • Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.
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Anonym
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