Ätna Espresso biologico, tostato scuro
EU Bio Siegel
Ätna Espresso biologico, tostato scuro
Espresso · Blend · Brasile, India

ÄtnaEspresso biologico, tostato scuro

Ätna è il nostro espresso tostato scuro nello stile suditaliano: 66% Arabica dal Brasile, 34% Canephora da Kerala. Cioccolato fondente, nougat e nocciole tostate, corpo pieno, crema densa, acidità molto bassa.

★★★★★ 5.0 · 2 Recensioni
Cioccolato fondenteNougatCaramelloNocciolaProfondità terrosa

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Contenuto
Contenuto:
Grado di macinatura
Grado di macinatura:
Contenuto

Con cosa prepari il caffè?

12,57 €Prezzo unitario (50,28 €  per  kg)
Quantità e sconto quantitàSconto sulla quantità totale di caffè
Andere Menge
Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente
Grado di tostatura Scuro
Acidità Delicato
Corpo molto corposo

 incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Gusto Cioccolato fondente, Nougat, Caramello, Nocciola, Profondità terrosa
Punteggio SCA 82
Varietà Brasile: Roter Catuai. India: Canephora
Origine Brasile, India
Altitudine 800–1.200m
Coltivatore Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Metodo Naturale, lavato e decorticazione a umido
Perfetto per Espresso, macchina espresso a portafiltro, Cappuccino, Flat white, Latte macchiato

Profilo del chicco Ätna

Certificazione biologica UEBiologico UE · DE-BIO-022
VarietàArabica und Robusta
VarietàBrasile: Roter Catuai. India: Canephora
OrigineBrasile · India
Altitudine800–1.200m
LavorazioneNaturale, lavato e decorticazione a umido
Grado di tostaturaScuro
Punteggio SCA82
Cosa rende speciale questo caffè

Scuro, cioccolatoso, corposo

Cioccolato fondente, nougat e nocciola tostata. Corpo pieno e sciropposo, crema densa color nocciola, molto poco acido. Un espresso senza punte acide, che funziona da solo e non si perde nel latte.

Canephora, comunemente chiamata Robusta, nella nostra miscela è una scelta deliberata e non un espediente per risparmiare. La percentuale garantisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola. Le miscele per espresso del sud Italia tradizionalmente usano dal 40 al 50 percento di Canephora; con un terzo Ätna è leggermente sotto questa soglia. Il Canephora proviene da Kerala nel sud dell'India e cresce lì oltre gli 800 metri sotto alberi d'ombra, processato con metodo lavato. Questo è diverso dalla Robusta di bassa quota da produzione industriale ed è il motivo per cui Ätna ha profondità invece di amarezza acuta. Nota oggettiva: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica.

Cioccolato fondenteNougatCaramelloNocciolaProfondità terrosa

Gli aromi sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Fa per te, se …

  • se usi la macchina espresso a portafiltro o la caffettiera moka
  • se ti piace l'espresso scuro, corposo e a bassa acidità
  • se bevi spesso caffè con latte, come cappuccino, flat white o latte macchiato
  • se vuoi una crema densa e un corpo pieno

Piuttosto no, se …

  • se usi una macchina automatica. I chicchi oleosi incollano il macinacaffè. Usa per questo Bergkraft
  • se preferisci caffè specialty chiari e fruttati, allora scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel
  • se prepari con filtro manuale, AeroPress o French Press. Per questo la tostatura è troppo scura
  • se vuoi Arabica puro. Allora Hornisgrinde è più adatto, è lo stesso caffè brasiliano, solo tostato più chiaro e senza Canephora
Le persone dietro il caffè

Chi coltiva il tuo caffè, con nome e volto.

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Brasile · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Ätna unisce due origini. La componente brasiliana è un Roter Catuai monovarietale della Legião Fazenda Dutra a Matas de Minas, un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari di caffè specialty e biologico, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Raccolto a mano, processato con metodo Natural, essiccato al sole su patios.

La componente Canephora proviene dal Kerala nel Sud dell'India. Lì il Canephora cresce a partire da 800 metri di altitudine sotto alberi d'ombra, una modalità di coltivazione diffusa in India che conferisce al caffè più profondità e meno amarezza rispetto alle tipiche Robuste delle basse quote. Viene lavorato con metodo lavato.

La combinazione della dolcezza brasiliana e della struttura indiana dà un espresso con crema densa, corpo pieno e la tipica nota cioccolatosa del Sud Italia, senza punte acide.

Così ottieni il massimo

Lo stesso chicco ha un sapore diverso a seconda della preparazione. Qui trovi i parametri con cui lo prepariamo noi.

Espresso & Siebträger

Espresso
Quantità
17–18 g nel doppio filtro
Erogazione
34–38 g
Grado di macinatura
fino
Temperatura
91–92 °C
Durata
25–28 s

Tostatura molto corposa: esegui l'estrazione a temperatura più bassa e per meno tempo, altrimenti l'espresso diventa amaro.

Cappuccino
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
155–160 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm di schiuma. Un espresso corposo regge più latte. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Flat White
Quantità
17–18 g
Erogazione
34–36 g
Latte
120 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tazza 160 ml, microfoam massimo 0,5 cm. Un doppio ristretto o un'estrazione 1:2 sono una buona alternativa. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Latte Macchiato
Quantità
8–9 g nel filtro singolo
Erogazione
17–19 g
Latte
235–265 ml
Temperatura del latte
60–65 °C

Bicchiere 300 a 400 ml. Un espresso corposo regge più latte. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Miscela · Brasile · India

Da dove viene questo caffè

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala, Brasile, India
Brasile · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Arabica und RobustaNaturale, lavato e decorticazione a umido800–1.200m
Origine
Brasile · India
Altitudine
800–1.200m
Lavorazione
Naturale, lavato e decorticazione a umido
Trasparenza

Dal caffè verde fino alla tua busta, ogni passaggio verificabile.

Facciamo analizzare il caffè verde e lo tostiamo noi stessi. Tutti i valori qui riportati appartengono alla partita di tostatura che ordini.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostato in Vöhringen, Schwarzwald
Di più sulla torrefazione →
  1. 1
    Caffè verde · analisi d'ingresso

    Controllato prima che un chicco entri nella tostatrice

    Ogni partita arriva con valori di laboratorio dall'importatore. Li riportiamo qui senza modifiche.

    82Punteggio
  2. 2
    Tostatura · Vöhringen

    Delicato invece che veloce

    Una tostatura in cui i profumi delicati vengono valorizzati. Le grandi torrefazioni lavorano a temperature più alte e tempi più brevi, questo rende il chicco più scuro e gli toglie sfumature.

    bis 220 °CTemperatura di tostatura
    10 a 15 minDurata della tostatura
    ScuroGrado di tostatura
  3. 3
    Freschezza · confezionamento

    La tua busta viene riempita solo prima della spedizione

    Fino all'ordine la partita di tostatura viene conservata chiusa in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione.

    10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
    circa 4 mesiFinestra di consumo
    Sulla bustaData di tostatura
    Prima della spedizioneConfezionamento
Recensioni clienti

Cosa dicono i clienti di Ätna Espresso biologico, tostato scuro

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Acquisto verificato
Risposta di Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothAcquisto verificato
Risposta di Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Domande e risposte

Cosa chiedono i clienti su Ätna

Se la tua domanda non c'è, scrivici. Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

Poni la tua domanda →
Da dove viene il nome?

Ätna è chiamato come il vulcano siciliano e per noi indica lo stile di tostatura, non l'origine. Il caffè verde proviene dal Brasile e dall'India, la tostatura avviene in Germania. Il profilo è all'italiana: tostato scuro, a bassa acidità, con una percentuale di Canephora per crema e corpo.

Perché non per le macchine automatiche?

La tostatura scura porta oli alla superficie dei chicchi. Nelle macchine automatiche questi si depositano nella tramoggia dei chicchi e nel macinacaffè, causando l'incollamento delle mole e nel peggiore dei casi malfunzionamenti. Se usi una macchina automatica, scegli Bergkraft. È volutamente tostato medio, mantiene la superficie secca e comunque offre corpo e crema.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Quanto deve riposare il caffè appena tostato?

Circa due settimane dalla data di tostatura. In questo periodo i chicchi rilasciano anidride carbonica. Subito dopo la tostatura il gas disturba l'estrazione: l'espresso scorre in modo irregolare e spesso ha un gusto aspro o piatto. Dopo il riposo, dolcezza e corpo emergono pienamente. La data di tostatura è indicata su ogni confezione, dopodiché il caffè resta aromatico per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Confezione

Confezione biologica realizzata con materie prime rinnovabili

Film PLA a base biologica da canna da zucchero o amido di mais invece del petrolio, carta FSC®, prodotto nell'UE. Protegge da raggi UV, ossigeno e umidità, ed è richiudibile dopo l'apertura.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE
  • Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
  • Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
  • Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
  • Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.
Hai altre domande?

Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

Scrivici se non sei sicuro nella scelta. Tostiamo noi stessi e beviamo quello che vendiamo.

07454 / 870 48 64Anche in videochiamata [email protected]

Oppure scrivici

Oggetto: Ätna Espresso biologico, tostato scuro, lo alleghiamo automaticamente

Nessuna newsletter. Rispondiamo personalmente.

Potrebbe piacerti anche questo

Se ti piace Ätna

Vesuv Miscela Espresso Biologica, Arabica e RobustaPremium Blend★ 4,8
Vesuv
NocciolatoCioccolatoSpeziato
Grado di tostatura
Acidità
Anche scuro, ma 50 % Canephora Da 14,68 €
Hornisgrinde Espresso Biologico, monorigine BrasileSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
MarzapaneCioccolato al latteVaniglia
Grado di tostatura
Acidità
Puro Arabica, tostato medio Da 12,57 €
Bergkraft Bio Espresso Blend per macchine automatichePremium Blend
Bergkraft
CaramelloCioccolatoMandorla
Grado di tostatura
Acidità
Tostatura media, chicco asciutto Da 13,63 €
Mount Everest Espresso biologico, miscela da cinque provenienzeSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
CioccolatoNougatArachide tostato
Grado di tostatura
Acidità
Da 12,57 €
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team