Meules 75 mm
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. Des meules plus grandes nécessitent moins de tours, la mouture chauffe moins, et la chaleur dans la mouture coûte de l'arôme.
moulins à trémie (moulins à la demande)
Rocket Espresso · moulin à café · Fabriqué en Italie
Rocket Super Fausto
75 mm MahlwerkPour bureau & usage professionnel
Pour qui la Rocket Super Fausto est conçue
Un moulin conçu pour le commerce.
Les grains sont dans la trémie, on moud sur demande. C'est la voie la plus rapide si la même variété tourne en permanence.
- 01 Comptoir à fort débitMeules de 75 mm, trémie pour 600 g. Tasse après tasse sans pause, même si la file arrive jusqu'à la porte.
- 02 Dose par pressionMinuterie une fois réglée, alors chaque extraction est identique. Pas de pesée pendant que les commandes arrivent.
- 03 Pour qui recherche la précisionRéglage continu. Tu ne restes pas coincé entre deux crans, tu atteins la valeur intermédiaire.
Ce qu'il y a à l'intérieur
La technique qui compte pour l'espresso.
à réglage continu
Continu signifie: tu peux régler la finesse à volonté, y compris entre deux crans. C'est utile si une variété de café se situe précisément entre deux réglages, mais cela exige que tu te souviennes de ton réglage.
Dosage en quantité, minuterie
Le broyeur moud pendant une durée réglée. C'est rapide au quotidien, mais tu dois le réajuster lorsque le grain change ou que le degré de mouture évolue, car alors une quantité différente s'écoule pendant la même durée.
À la demande
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel. C'est la façon la plus rapide au quotidien, surtout si l'on utilise toujours la même variété. Une trémie pleine signifie toutefois que les grains en bas restent plus longtemps à l'air.
4 g par seconde
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde. Sur une boisson individuelle, cela ne se remarque guère, ce sont l'extraction et le lait qui déterminent le temps. On le sent seulement quand plusieurs boissons se suivent.
Meules env. 2000 kg
La valeur indicative du fabricant, c'est la quantité de café que les meules peuvent moudre avant d'être remplacées. On ne reconnaît pas des meules émoussées à leur apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite à réglage identique qu'à l'habitude.
Ce qui est important pour le moulin
Ce qui compte pour ce moulin.
Les chiffres de la fiche technique, dans l'ordre où ils ont de l'importance. Un moulin plus rapide ne moud pas mieux, il moud simplement davantage.
75 mm
Grands disques, mouture plus froide
Plus les disques de mouture sont grands, moins de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. La mouture s'échauffe moins, et la chaleur dans le café moulu altère l'arôme.
2000 kg
Durée de vie des disques
Indication du fabricant sur le moment où les disques de mouture doivent être remplacés. Des disques émoussés ne se remarquent pas à l'aspect de la mouture, mais seulement au goût.
4.5 s
Durée d'une dose
Pour 18 g de café, calculé à partir de 4 g par seconde. Sur une boisson individuelle, cela se remarque peu : l'extraction et la mousse de lait prennent plus de temps que la mouture. Pour 50 boissons en heure de pointe, cela représente environ 3 minutes de temps de mouture en moins que la moyenne de notre assortiment.
18 × 29 cm
Espace nécessaire
Ce sont 522 centimètres carrés de comptoir occupés en permanence. À 48 cm de hauteur, il te faut de l'espace au-dessus pour le remplissage.
Toutes les valeurs proviennent de la fiche technique de cet appareil. Si une donnée manque, elle n'apparaît pas ici.
Données techniques
La fiche technique, complète et sans questions supplémentaires.
Les mêmes valeurs que celles que tu utilises pour filtrer et comparer dans la boutique. Il manque quelque chose ? Écris-nous, nous l'ajouterons.
Broyeur
Type de moulinmoulins à trémie (moulins à la demande)
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel. C'est la façon la plus rapide au quotidien, surtout si l'on utilise toujours la même variété. Une trémie pleine signifie toutefois que les grains en bas restent plus longtemps à l'air.
Broyeur75 mm
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. Des meules plus grandes nécessitent moins de tours, la mouture chauffe moins, et la chaleur dans la mouture coûte de l'arôme.
Réglage de la moutureà réglage continu
Continu signifie: tu peux régler la finesse à volonté, y compris entre deux crans. C'est utile si une variété de café se situe précisément entre deux réglages, mais cela exige que tu te souviennes de ton réglage.
Durée de vie des meules2000 kg
La valeur indicative du fabricant, c'est la quantité de café que les meules peuvent moudre avant d'être remplacées. On ne reconnaît pas des meules émoussées à leur apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite à réglage identique qu'à l'habitude.
Dosage et performance
Dosagedosage de quantité par minuterie
Le broyeur moud pendant une durée réglée. C'est rapide au quotidien, mais tu dois le réajuster lorsque le grain change ou que le degré de mouture évolue, car alors une quantité différente s'écoule pendant la même durée.
Débit de mouture4 g/s
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde. Sur une boisson individuelle, cela ne se remarque guère, ce sont l'extraction et le lait qui déterminent le temps. On le sent seulement quand plusieurs boissons se suivent.
Trémie à grains600 g
Utilisation
ContrôleSans contrôle via application
Dimensions et énergie
Largeur18 cm
Profondeur29 cm
Hauteur48 cm
Poids10,5 kg
Utilisation
Domaine d'utilisationbureau, usage professionnel
Contenu de la livraisonmoulin à café Rocket Super Fausto, réservoir à grains (600 g), manuel d'utilisation
Fabricant: Rocket · Rocket Milano S.r.l., Via E. Curiel 13, 20060 Liscate, Milan, Italie, www.rocket-espresso.com, [email protected]
De notre torréfaction
L'espresso qui convient, fraîchement torréfié.
Trois cafés que nous avons réglés sur cette machine précise. Recette de départ incluse.
Tous les grains de café de notre assortiment sont biologiques.
Hausblend N°1Chocolat noir à l'attaque, puis nougat crémeux, en finale une fine fraîcheur d'agrumes. Corps plein, acidité douce, créma dense.
Recette de départ : 17-18 g dans le panier double → 36-40 g (ratio d'extraction 1:2 à 1:2,3) en 28-32 s
1
Hochlandblüte café bio Éthiopie Sidamo, lavéFloral à l'attaque, puis fruits clairs avec des notes de baies rouges et de cerise, finale nette et sucrée.
Recette de départ : 17-18 g → 34-43 g (1:2 à 1:2,5) en 27-30 s
1
Mondgold Decaf, café biologique décaféiné du ChiapasDouceur de canne à sucre à l'attaque, ensuite noisette et chocolat au lait, en finale fruits secs et une légère note d'agrumes.
Recette de départ : 18 g → 36 g en 25 s
1
Les grains voyagent gratuitement avec la machine et proviennent de la même semaine de torréfaction.
Accessoires utiles
Les pièces dont tu as vraiment besoin
Eureka Tamper Station (double)Emplacement fixe pour tasser, plutôt que sur le bord du comptoir. Économise des mouvements et protège les poignets pendant un service.
CHF 64.00TTC
Tiroir à soupe Maxi De Luxe d'IPM - robuste, silencieux et parfaitement finiFonctionne toute la journée en restauration. La Maxi contient plus et est plus silencieuse qu'une boîte domestique.
CHF 110.00TTC
Eureka Digital Scale Precisa Balance numérique (avec Bluetooth)Sans dosage par pesée sur le moulin, une balance est le seul moyen de maintenir la dose constante.
CHF 77.00TTC
Abonnement café pour la restauration
Fraîchement torréfié, livré selon planning, avec tarif dégressif.
Espresso bio et Demeter de notre propre torréfaction en abonnement mensuel. Tu fixes la quantité, nous livrons hebdomadairement ou toutes les deux semaines franco de port. Les torréfactions peuvent être changées chaque mois, mises en pause, pas de durée minimale.
Bistro & Boulangerie
Abonnement S
6 kg / mois
Environ 750 expressos par mois, 170 par semaine, 25 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : CHF 29.70−10 % au lieu de CHF 33.00 par kg sans abonnement
CHF 178.20
par mois, net
CHF 190.67 brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : toutes les deux semaines
- Jusqu'à 2 torréfactions par livraison
- Recette de départ pour ta machine, adaptée à ton grain
- Mettre en pause ou modifier jusqu'à 5 jours avant l'expédition
Café
Abonnement M
12 kg / mois
Environ 1500 expressos par mois, 340 par semaine, 50 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : CHF 28.05−15 % au lieu de CHF 33.00 par kg sans abonnement
CHF 336.60
par mois, net
CHF 360.16 brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
- Jusqu'à 3 torréfactions par livraison
- Recette de départ + ajustement par téléphone
- Recette de torréfaction propre pour ton établissement
Torréfaction-Bar & Hôtel
Abonnement L
24 kg / mois
Environ 3000 expressos par mois, 690 par semaine, 100 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : CHF 26.40−20 % au lieu de CHF 33.00 par kg sans abonnement
CHF 633.60
par mois, net
CHF 677.95 brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
- Toutes les torréfactions combinables librement
- Visite d'un barista pour l'ajustement de la recette
- Recette propre et, sur demande, étiquette personnalisée
Torréfactions en abonnement, librement combinables, avec recette de départ pour la D8
- Vesuv Mélange avec Robusta, torréfaction foncée · 19 g → 40 g, 27 s, 93 °C
- Hornisgrinde Brésil, torréfaction moyenne · 19 g → 42 g, 30 s, 94 °C
- Ätna Torréfaction foncée, ⅓ Canephora · 19 g → 38 g, 26 s, 92 °C
- Demeter Espresso Biodynamique, moyen-foncé · recette selon le lot
Prix nets hors TVA, plus 7 % TVA. Prix de base = prix au kilo. Plus de 24 kg par mois ? Nous calculons individuellement. Demander une offre
Service & Garantie
Tu achètes une machine pour dix ans. Nous restons à tes côtés.
2 ans de garantie, gérés par nos soins
Tu nous écris, pas le fabricant. Nous organisons la collecte, la réparation et le renvoi.
Pièces détachées & Maintenance
Joints, écrans de douche, pompes disponibles en stock. Service de maintenance recommandé après deux ans.
Paiement échelonné via PayPal
* Sous réserve d'acceptation de crédit. Exemple pour PayPal Paiement échelonné : taux d'intérêt effectif annuel 12,49 % p. a., taux débiteur fixe 11,80 % p. a., durée 24 mois. PayPal affichera les conditions et le coût total à l'étape suivante. Seulement pour les clients domiciliés en Allemagne.
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On te répond personnellement, la plupart du temps le même jour ouvrable.
Écris-nous si tu hésites dans le choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.