Mexico
machine à café automatique · Single Origin · Mexico
Nachtgold Decafcafé biologique décaféiné du Mexique
★★★★★
4.8 · 5 Avis
Caramelmaltémiel de forêtfigue séchéechocolat noir
Contenance
CHF 16.00Prix unitaire
(CHF 64.00
par
kg)
Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café
Andere Menge
Profil aromatique
Floral / Fruité
Chocolat noir
Degré de torréfaction
Moyen, Omniroast
Acidité
Doux
Corps
léger à moyen
incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.
🚚 Fraktkostnader beregnes ved kassen.
📦 Berechnung läuft ...
Goût et détails
Le goût
Caramel,
malté,
miel de forêt,
figue séchée,
chocolat noir
Score SCA
82
Type de grain
Arabica
Variétés
Marsellesa, Costa Rica 95, Typica & Caturra
Origine
Mexico
Altitude
1 225 m
Période de récolte
avril 2025
Producteur
Coopérative Siembra Abundante (585 petits producteurs, Tzeltal)
Procédé
Lavé
Décaféination
Décaféiné (procédé à l'eau)
Parfait pour
machine à café automatique, cappuccino, café crème, expresso, machine porte-filtre, latte macchiato, cafetière à piston, Café, café filtre
Profil des grains Nachtgold Decaf
Bio UE · DE-ÖKO-022
Variétél'Arabica
VariétéMarsellesa, Costa Rica 95, Typica & Caturra
OrigineMexico
Altitude1 225 m
Méthode de traitementLavé
Récolteavril 2025
Degré de torréfactionMoyen, Omniroast
Score SCA82
Ce qui rend ce café unique
miellé, doux, rond
En attaque miel forestier et figue séchée, puis chocolat au lait, en finale caramel et notes maltées. Un profil équilibré et doux avec une douceur perceptible et une acidité légère.
La décaféination est une étape de transformation supplémentaire entre la récolte et la torréfaction, avec sa propre logistique et sa propre perte de poids. Nous aurions pu proposer Nachtgold à un prix plus bas avec un procédé à base de solvants. Nous ne l'avons pas voulu. La différence de prix par rapport à nos autres cafés est précisément due à cette décision.
Caramelmaltémiel de forêtfigue séchéechocolat noir
Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.
Te convient si tu …
- si tu veux encore boire une tasse le soir sans que cela perturbe ton sommeil
- si tu prends une deuxième ou troisième tasse l'après-midi sans apport supplémentaire de caféine
- si tu réduis volontairement la caféine et que tu ne veux rien sacrifier au goût
- si tu as quelqu'un à la maison qui consomme moins de caféine et que tu veux quand même n'acheter qu'une seule variété
Plutôt pas si tu …
- si tu cherches un expresso puissant, foncé et fumé. Alors prends Ätna ou Vesuv
- si tu as besoin d'un café garanti totalement sans caféine
- si tu t'attends à ce qu'un décaféiné ait exactement le même goût que ton expresso favori contenant de la caféine
Les personnes derrière ce café
Qui cultive ton café, avec nom et visage.
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Comment tu en tires le meilleur
Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.
Espresso décaféiné
Espresso- Quantité
- 18 g
- Rendement
- 36 g
- Température
- 92 °C
- Durée
- 25 s
Vollautomat
- Quantité
- 10–11 g
- Rendement
- 25–28 g
- Température
- 92–93 °C
Intensité moyenne. Les grains décaféinés moulent plus facilement, donc règle la mouture d'un cran plus grossière.
Cappuccino
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 135–145 g
- Température du lait
- 60–65 °C
tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Café Crème
- Quantité
- 12–14 g
- Rendement
- 120–140 g (1:10)
- Mouture
- moyen, plus grossier que pour l'espresso
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 25–30 s
Latte Macchiato
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 210–230 ml
- Température du lait
- 60–65 °C
verre 300 à 400 ml. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
café filtre
Filterkaffee- Quantité
- 15 g pour 250 ml
- Eau
- 250 ml
- Mouture
- 8 (moyen-fin)
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 2:30–3:00 min
Convention maison: 250 ml = une tasse. Grande cafetière 20 g pour 320 ml. Filtre manuel Hario V60, qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.
Presse française Espresso
French Press- Quantité
- 40 g
- Eau
- 750 ml
- Rendement
- 750 ml
- Température
- 93 °C
- Durée
- 3 min
40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.
Origine unique · Mexico
D'où vient ce café
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Mexico
Coopérative Siembra Abundante (585 petits producteurs, Tzeltal)
l'ArabicaLavé1 225 m
- Origine
- Mexico
- Altitude
- 1 225 m
- Méthode de traitement
- Lavé
- Période de récolte
- avril 2025
Transparence
Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.
Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.
-
1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
82Score -
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction10 à 15 minDurée de torréfactionMoyen, OmniroastDegré de torréfaction -
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10 à 14 joursTemps de repos, puis à pointenviron 3 moisFenêtre de dégustationSur le sachetDate de torréfactionAvant expéditionConditionnement
Ce que les clients disent sur Nachtgold Decaf, café biologique décaféiné du Mexique
En bref
Résumé de 5 avis
Hoch gelobter entkoffeinierter Kaffee, der „so schmeckte, wie Kaffee schmecken sollte“. Kunden sagten, er sei „der beste entkoffeinierte Kaffee“, den sie je probiert haben, mit vollmundigem Geschmack und ausgewogenem Geschmack in Milchgetränken. Enthält Schokoladen- und Mandelnoten. Einige empfanden ihn als Espresso als leicht sauer, andere schätzten den niedrigen Säuregehalt.
Der beste entkoffeinierte Kaffee, den ich kenne.Schmeckt wie Kaffee, obwohl er entkoffeiniert ist.Sehr ausgewogen und samtig in Cappuccino, Latte oder Flat White.
★★★★★
Wirklich ein hervorragender Espresso mit
Wirklich ein hervorragender Espresso mit verhältnismäßig geringer Säure und vollmundigem Geschmack!
I
Ingo BerbeckerAchat vérifié★★★★★
Der beste Decaf den ich kenne
Der beste Decaf den ich kenne.
A
Alexander VeselyAchat vérifié★★★★★
Original en Anglais
Great coffee!
Great coffee! Tasted like coffee should eventhough its decaf.
M
MonicaAchat vérifié★★★★★
Original en Anglais
Really good!
Best decaf coffee i have tasted so far? A bit too acidic as espresso, but only as a matter of personal taste (like best espresso with minimal acidic notes). Very well balanced and velvety in cappuccino, latte or flat white, I would probably not even guess it's a decaf. Milk chocolate, and slight almond notes.
A
AnonymAchat vérifié★★★★★
Gut
Gut.
S
Sascha WeberAchat vérifié
Questions & Réponses
Ce que les clients demandent à propos de Nachtgold Decaf
Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Poser ta propre question →Combien de caféine reste-t-il ?
Le café torréfié décaféiné ne peut pas contenir plus de 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne. Nachtgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette exigence. Il n'est donc pas entièrement sans caféine. Aucun café décaféiné ne l'est totalement, c'est techniquement impossible. Si tu dois absolument éviter complètement la caféine pour des raisons impératives, le café n'est pas, en principe, la boisson adaptée pour toi.
Comment Nachtgold est-il décaféiné ?
Nachtgold est décaféiné par procédé à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels tels que le dichlorométhane ou l'acétate d'éthyle. Schématiquement, cela fonctionne ainsi : le café vert est traité à la vapeur et gonfle. Il est ensuite placé dans un bain d'eau où la caféine passe de la fève dans le liquide. La caféine est ensuite retirée de l'eau à l'aide d'un filtre tandis que les composés aromatiques restent dans l'eau et retournent dans la fève avec le lot suivant. Ensuite le café est délicatement séché de nouveau pendant plusieurs heures. Les procédés à base d'eau sont considérés dans la scène specialty comme les méthodes les plus douces car ils préservent largement les composés aromatiques.
À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?
Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.
En grains ou moulu ?
Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.
Quelles tailles de paquet sont disponibles ?
250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.
Le café est-il vraiment bio ?
Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.
Puis-je recevoir le café en abonnement ?
Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.
Emballage
Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.
Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.
OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE
- Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
- Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
- Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
- Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.
Tu as encore des questions ?
Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Écris-nous si tu hésites dans ton choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.
Ou écris-nous
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Si tu as des questions, tu peux nous contacter à tout moment. Nous te répondrons dans les plus brefs délais, en semaine dans les 24 heures.
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Infos livraison
Nous expédions nos grains de café le jour même pour toute commande passée avant 13h00.
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Support
Même après ton achat, nous sommes à tes côtés et te conseillons. Si tu as des questions concernant le produit acheté chez nous, contacte-nous s'il te plaît.
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E-mail: [email protected]
Téléphone: 07454 / 870 48 64 -
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