1. Typica : La mère de toutes les variétés
Typica est l'une des variétés d'Arabica les plus anciennes et les plus importantes génétiquement au monde. Originaire d'Éthiopie, Typica s'est propagée via le Yémen vers l'Inde, puis plus tard en Amérique centrale et du Sud. Son goût est doux, souvent avec une légère sucrosité et des notes fruitées délicates. Cette variété représente la tradition et la qualité et constitue la base de nombreuses sélections modernes.
2. Bourbon : La reine de la douceur
Connue pour sa sucrosité prononcée et sa grande qualité, Bourbon est l'une des variétés les plus appréciées dans le monde. Originaire du Yémen, elle a ensuite été introduite sur l'Île Bourbon avant de se répandre en Afrique et en Amérique du Sud. La plante est certes sensible aux maladies, mais elle produit d'excellents rendements et des arômes complexes.
3. Caturra : Le polyvalent économique
Mutation naturelle de la variété Bourbon, la Caturra a été découverte au Brésil. Avec son port compact et ses rendements élevés, elle est l'une des variétés économiquement les plus importantes en Amérique centrale. En tasse, la Caturra se caractérise par une acidité équilibrée et une légère douceur.
4. Villa Sarchi : La spécialiste de l'adaptation
Cette variété est originaire du Costa Rica et se distingue par sa robustesse en haute altitude. Villa Sarchi offre des arômes complexes et est particulièrement bien adaptée aux régions venteuses et montagneuses, ce qui la rend idéale pour la culture bio et Demeter.
5. Catuai : L'arbre miracle du rendement
Catuai est un croisement entre Mundo Novo et Caturra. Grâce à sa forte productivité et à ses plants compacts, le Catuai est particulièrement apprécié des caféiculteurs au Brésil, au Costa Rica et au Honduras. Au goût, cette variété propose une acidité vive et de légères notes fruitées.
6. Pacamara : Le gros grain au caractère
La Pacamara, un croisement entre Pacas et Maragogype, se distingue par ses grains énormes et ses arômes complexes. Cultivée aux plus hautes altitudes d'Amérique centrale, elle offre des notes chocolatées et fruitées. C'est un véritable régal pour les connaisseurs.
7. Geisha : La rareté mondialement connue
La Geisha, l'une des variétés les plus chères et les plus recherchées au monde, est originaire d'Éthiopie et a acquis sa renommée internationale au Panama. Avec des arômes floraux, de jasmin et fruités, elle est un incontournable pour ceux qui recherchent l'exceptionnel. Les cafés Geisha se vendent souvent à plusieurs centaines d'euros par kilo et sont considérés comme des joyaux du monde du café.
8. Heirloom : La diversité sauvage de l'Éthiopie
Sous le terme « Heirloom » sont regroupées de nombreuses variétés sauvages originaires d'Éthiopie. Ces variétés offrent une impressionnante diversité génétique et des profils aromatiques inimitables, allant du fruité au floral.
9. SL28 : La légende durable
Le SL28 a été développé dans les années 1930 au Kenya et est connu pour son acidité renversante et ses arômes d'agrumes. La plante est extrêmement robuste dans le temps. Certains arbres ont 60 à 80 ans et produisent encore.
10. SL34 : Une saveur tropicale du Kenya
Cette variété, également sélectionnée au Kenya, offre une acidité juteuse et des arômes tropicaux. Le SL34 est particulièrement robuste et fournit une qualité en tasse exceptionnelle qui séduit les connaisseurs de café du monde entier.
11. Ruiru 11 : L'innovation résistante
Après une épidémie de la maladie des baies du café au Kenya dans les années 1970, le Ruiru 11 a été développé. Cette variété combine de hauts rendements et une résistance aux maladies tout en offrant une excellente qualité en tasse.
Conclusion : Découvrez la diversité des variétés de café
Le monde du café est aussi riche et varié qu'un panorama de montagne : chaque variété est un sommet qui n'attend que d'être gravi. Que tu recherches les notes florales de la Geisha ou la douceur complexe du Bourbon, il existe une variété adaptée à chaque goût et à chaque préférence. Pour les amateurs de bio et Demeter, ces variétés offrent non seulement du plaisir, mais aussi durabilité et équité.
