Café décaféiné Nachtgold Bio Speciality en grains
Nachtgold is a decaffeinated organic specialty coffee from Chiapas, Mexico, in the 100% chemical-free Mountain-Water Process decaffeinated . In a portafilter or fully automatic machine, its flavor is reminiscent of Forest honey, dried figs, and milk chocolate like a classic espresso—just without the caffeine.
TVA incluse, hors frais de port .
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Goût et détails
Schonend entkoffeiniert – ohne Chemie
Nachtgold wird im Mountain‑Water‑Prozess der mexikanischen Firma Descamex entkoffeiniert – einem 100 % chemiefreien Verfahren. Dabei werden die Bohnen zunächst behutsam bedampft und anschließend in Wasser eingetaucht, damit das Koffein in die Flüssigkeit übergeht.
Dieses Wasser wird über spezielle Filter vom Koffein befreit und danach wiederverwendet, sodass die Bohnen ihre Aromen weitgehend behalten. Zum Schluss werden sie schonend für mehrere Stunden getrocknet und gereinigt – ein aufwendiger Prozess, der Umwelt und Geschmack gleichermaßen schont.
Café décaféiné Nachtgold Bio Speciality en grains
Bohnenprofil
Sorte
100% l'Arabica
Mountain Water Process · 100% chemical-free · Residual caffeine content: <0.1%
Röstlevel
Moyen, Omniroast
Anbaugebiet
Mexico
Catimor, Sarchimor, Red Caturra
SCA Score
83
Anbauhöhe
1.225m
Was diesen Kaffee besonders macht
Sans caféine. Avec du plaisir. Avec responsabilité.
Or de la nuit est notre café décaféiné de spécialité pour tous ceux qui souhaitent renoncer à la caféine, mais pas au goût. Ce décaféiné convainc par ses arômes corsés, sa culture durable et un procédé de décaféination particulièrement doux - idéal pour les heures tardives, les estomacs sensibles ou les moments de plaisir conscients.
Naturellement décaféiné - par le procédé Mountain Water Process
L'or de la nuit est décaféiné directement sur place, au Mexique, dans la salle des machines. Mountain Water Decaf Process . Seule de l'eau de source pure provenant des montagnes est utilisée. La caféine est éliminée en douceur dans un bain d'eau à plusieurs niveaux, sans aucun produit chimique.
- 100 % naturel : Pas de solvant, pas de résidus
- Arôme complet : Les saveurs et les huiles sont préservées
- Tolérance maximale : Particulièrement doux pour les gourmets sensibles
Cette procédure est considérée comme Gold standard pour le décaféiné dans le monde du café de spécialité - et fait de Nachtgold l'un des meilleurs cafés décaféinés sur le marché.
Dans la tasse, se développent Miel de forêt, figue séchée et tendre chocolat au lait accompagné de notes maltées et caramélisées. Un profil harmonieux et rond qui montre : Le décaféiné peut être vraiment bon .
Die Menschen hinter dem Kaffee
Altitude
1.225m
Origine
Mexico
Varieties
Catimor, Sarchimor, Red Caturra
Process
Washed
Origine et durabilité
Les haricots proviennent à 100 % de l'agriculture biologique de Chiapas, Mexique (région de Yajalón, 1.225 m d'altitude). Cultivé dans des conditions équitables par des petits paysans, Nachtgold réunit les variétés Typica , Caturra , Marsellesa et Costa Rica 95 - chacune garantissant goût et diversité.
Plein d'arômes
Profil gustatif :
- Arômes : Miel de forêt, figue séchée, chocolat au lait, caramel, malt
- Fève : 100 % Arabica (biologique, commerce équitable)
- Origine : Yajalón, Chiapas, Mexique (1 225 m)
- Décaféination : Processus de l'eau de montagne
- Le degré de vote : Moyen (Omniroast - polyvalent)
- de l'acide : Doux, agréablement lié
- Note de dégustation : 82 / 100
Or de la nuit décaféiné - pour un plaisir du café conscient, sans caféine. Goûtez-le maintenant et découvrez la différence.
Remarque sur la préparation
Le processus de décaféination modifie légèrement la structure du grain. C'est pourquoi nous recommandons
- Moudre plus finement que l'espresso ordinaire
- Plus de café moulu utiliser pour une extraction optimale et le corps
Qu'il s'agisse d'un porte-filtre, d'une machine automatique ou d'une cafetière moka - avec le bon réglage, tu obtiendras le meilleur de ton décaféiné.
Geeignet für café filtre, Espresso décaféiné et Presse française Espresso
Informations sur le fabricant
L'extraction parfaite
recommandation de préparation
Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.
Porte-filtre
Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)
Recette : Double Shot
- Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
- Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
- Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
- Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
- Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
- Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne
Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)
Recette:
- Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
- Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
- Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
- Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre
Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !
1. V60 (Verser)
Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)
Recette:
- Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
- Mouillez le filtre et videz l’eau.
- Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
- Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress
Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)
Recette:
- Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
- Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
- Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.
emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables
Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.
Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :
- Protection testée en laboratoire :
Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
- Film PLA biosourcé :
Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
- Sécurité alimentaire et production UE :
Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
- Certifications:
Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
- Refermable et avec valve aromatique
Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.
Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais, sous 24h les jours ouvrables.
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Nous expédions nos grains de café le jour même si vous commandez avant 13h.
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