Mondgold Decaf, café biologique décaféiné du Chiapas

Espresso · Single Origin · Mexique

Mondgold Decaf

Mondgold est un café biologique décaféiné de spécialité de Motozintla au Chiapas, Mexique, cultivé par Jorge Arreola Nava à l'ombre d'arbres Inga. Canne à sucre, noisette et chocolat au lait. Décaféiné selon le Mountain Water Process, sans solvants chimiques conventionnels.

canne à sucrenoisettechocolat au laitfruits secsagrumes

Natur Bohne Bio Kaffee

Décaféiné

Pur origine

SCA Score 82

Profil aromatique Floral / Fruité Chocolat noir

Degré de torréfaction Moyen, Omniroast

Acidité Doux

Corps leicht bis mittel

Taille:

250g
500g
1000 g (1 kg)

Mouture:

Grains entiers
moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)
moulu pour cafetière filtre
moulu pour cafetière italienne
moulu pour porte-filtre (fin)

Variantes de produits

£11.00 GBP (£44.00 kg)

Quantité

Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.

🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
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Goût et détails

Le goût canne à sucre, noisette, chocolat au lait, fruits secs, agrumes

Score SCA 82

Type de grain Arabica

Variétés Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Origine Mexique

Altitude 1 225 m

Période de récolte décembre 2025

Producteur Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (culture à l'ombre d'arbres Inga, séchage sur patios et mécanique)

Procédé Lavé

Décaféination Mountain Water Process (Descamex, Mexique), sans solvants chimiques conventionnels

Parfait pour Espresso, Machine espresso à porte-filtre, Machine automatique, Café filtre, Cafetière à piston, Cappuccino

Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

Bio UE · DE-ÖKO-022

Variétél'Arabica

VariétéCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

OrigineMexique

Altitude1 225 m

Méthode de traitementLavé

Récoltedécembre 2025

Degré de torréfactionMoyen, Omniroast

Score SCA82

Was diesen Kaffee besonders macht

Doux, noisette, rond

Douceur de canne à sucre en attaque, derrière la noisette et le chocolat au lait, en finale des fruits secs et une légère note d'agrumes. L'acidité est douce et bien intégrée, le corps est souple et rond.

canne à sucrenoisettechocolat au laitfruits secsagrumes

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (culture à l'ombre d'arbres Inga, séchage sur patios et mécanique)

Te convient si tu …

tu veux encore une tasse le soir sans que cela perturbe ton sommeil
tu veux boire une deuxième ou troisième tasse dans la journée sans apport supplémentaire de caféine
tu réduis consciemment la caféine mais ne veux rien sacrifier au goût
tu veux savoir qui produit un décaféiné et d'où il vient

Plutôt pas si tu …

tu as besoin d'un café garanti totalement sans caféine
tu cherches un espresso puissant et foncé. Alors prends Ätna ou Vesuv
tu t'attends à ce qu'un décaféiné goûte exactement comme ton café préféré contenant de la caféine

Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mexique

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (culture à l'ombre d'arbres Inga, séchage sur patios et mécanique)

Derrière Mondgold il n'y a pas un café vert anonyme, mais le travail de Jorge Arreola Navade la région de Motozintla au Chiapas, Mexique. Avec des producteurs locaux il développe des cafés de qualité cultivés dans des conditions stables. De là est né le mélange de variétés Catimor, Sarchimor et Rotem Caturra, adapté aux conditions climatiques de la région.

Le café pousse à 1 200 à 1 320 mètres à l'ombre d'arbres Inga. Ce mode de culture protège les plantes, favorise la biodiversité et assure une maturation plus lente des cerises. La récolte a lieu en décembre à la main, le traitement est lavé, le séchage se fait sur patios et mécaniquement.

Le Chiapas fait partie des principales régions de culture du café du Mexique et borde la région guatémaltèque de Huehuetenango. Outre le café on y cultive du cacao, du miel, du maïs et des fruits tropicaux. De nombreuses fermes sont familiales et étroitement liées aux communautés locales, y compris des groupes indigènes comme les Tseltal et les Tzotzil.

Le café est décaféiné au Mexique par Descamex selon le procédé breveté Mountain Water Process. Cela signifie: il est décaféiné dans le pays d'origine et pas seulement après le transport en Europe.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso décaféiné

Espresso

Quantité: 18 g
Rendement: 36 g
Température: 92 °C
Durée: 25 s

Vollautomat

Quantité: 10–11 g
Rendement: 25–28 g
Température: 92–93 °C

Stärke mittel. Entkoffeinierte Bohnen mahlen leichter, deshalb den Mahlgrad eine Stufe gröber stellen.

café filtre

Filterkaffee

Quantité: 15 g auf 250 ml
Eau: 250 ml
Mouture: 8 (mittelfein)
Température: 93–94 °C
Durée: 2:30–3:00 min

Hauskonvention: 250 ml sind eine Tasse. Große Kanne 20 g auf 320 ml. Handfilter Hario V60, Wasserqualität Gesamthärte 4 °dH, Alkalinität 3 °dH.

Presse française Espresso

French Press

Quantité: 40 g
Eau: 750 ml
Rendement: 750 ml
Température: 93 °C
Durée: 3 min

40 g auf 750 ml ergeben drei Tassen à 250 ml. Nach einer Minute die Kruste umrühren, bei drei Minuten langsam drücken und sofort umfüllen.

Cappuccino

Quantité: 8–9 g im Einzelsieb
Rendement: 17–19 g
Lait: 135–145 g
Température du lait: 60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Origine unique · Mexique

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mexique

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (culture à l'ombre d'arbres Inga, séchage sur patios et mécanique)

l'ArabicaLavé1 225 m

Origine: Mexique
Altitude: 1 225 m
Méthode de traitement: Lavé
Période de récolte: décembre 2025

Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Mehr zur Rösterei →

1
Café vert · Analyse d'entrée
Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt
Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.
82Score
2
Torréfaction · Vöhringen
Schonend statt schnell
Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.
210 °CTempérature de torréfaction
13 à 16 minDurée de torréfaction
Moyen, OmniroastDegré de torréfaction
3
Fraîcheur · Conditionnement
Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt
Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.
10 à 14 joursTemps de repos, puis à point
environ 3 moisFenêtre de dégustation
Sur le sachetDate de torréfaction

Avant expéditionConditionnement

Avis clients

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Fragen & Antworten

Ce que les clients demandent à propos de Mondgold Decaf

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

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Combien de caféine reste-t-il ?

Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne. Mondgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette exigence. Il n'est donc pas complètement sans caféine, une faible teneur résiduelle subsiste. C'est le cas de tout café décaféiné.

Comment Mondgold est-il décaféiné ?

Mondgold est décaféiné selon le Mountain Water Process, un procédé breveté à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels tels que le dichlorométhane ou l'acétate d'éthyle. Il est réalisé par Descamex au Mexique. L'avantage concret est le suivant: le café est décaféiné dans le pays d'origine et pas seulement après le transport en Europe. Le déroulé: les grains sont mis à la vapeur et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée et sans caféine, elle est filtrée sur charbon actif, puis les grains sont séchés et polis. Parce que la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont peu perdus.

À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?

Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

En grains ou moulu ?

Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.

Quelles tailles de paquet sont disponibles ?

250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.

Le café est-il vraiment bio ?

Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.

Puis-je recevoir le café en abonnement ?

Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE

Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.