Mondgold Décaféiné
EU Bio Siegel
Mondgold Décaféiné

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Décaféiné

Décaféiné
Pur origine
SCA Score 82

Mondgold est un café de spécialité biologique décaféiné provenant du Chiapas au Mexique, décaféiné à 100% sans produits chimiques par le procédé Mountain Water. En machine espresso manuelle ou automatique, son goût de canne à sucre, de noisette et de chocolat au lait rappelle un espresso classique - mais sans caféine.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: Ganze Bohne
£11.00 GBPPrix unitaire (£44.00  par  kg)

 inkl. Mehrwertsteuer exkl. Versandkosten.

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Goût et détails
Flavor Canne à sucre, Noisette, Chocolat au lait, Fruits secs, Agrumes
Flavor Profile
Floral / Fruity Dark Chocolate
Roast Level Moyen, Omniroast
Acidity Bénin
SCA Score 82
Bean Type Arabica
Varieties Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Origin Mexique
Altitude 1,225 m
Harvest Time Décembre 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivé à l'ombre d'arbres Inga, séchage en patio et mécanique)
Process Lavé
Decaffeination Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine
Perfect for Machine entièrement automatique, Cappuccino, Café crème, Expresso, Machine à expresso manuelle, Latte Macchiato, Cafetière à piston, Café, Café filtre, Aeropress
Schonend entkoffeiniert – ohne Chemie

Nachtgold wird im Mountain‑Water‑Prozess der mexikanischen Firma Descamex entkoffeiniert – einem 100 % chemiefreien Verfahren. Dabei werden die Bohnen zunächst behutsam bedampft und anschließend in Wasser eingetaucht, damit das Koffein in die Flüssigkeit übergeht.

Dieses Wasser wird über spezielle Filter vom Koffein befreit und danach wiederverwendet, sodass die Bohnen ihre Aromen weitgehend behalten. Zum Schluss werden sie schonend für mehrere Stunden getrocknet und gereinigt – ein aufwendiger Prozess, der Umwelt und Geschmack gleichermaßen schont.

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica
Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine

Röstlevel

Moyen, Omniroast

Anbaugebiet

Mexique
Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge

SCA Score

82

Anbauhöhe

1,225 m

Was diesen Kaffee besonders macht

No caffeine. With pleasure. With responsibility.

Mondgold is our decaffeinated specialty coffee for all who want to skip the caffeine, but not the flavor. This decaf impresses with fruity sweetness, sustainable organic cultivation, and a particularly gentle decaffeination process – ideal for late hours, sensitive stomachs, or mindful moments of enjoyment.

Naturally decaffeinated – using the Mountain Water Process

Nachtgold is decaffeinated directly in Mexico – using the Mountain Water Decaf Process . Only pure spring water from the mountains is used. The caffeine is gently removed in a multi-stage water bath – completely without chemicals.

  • 100% natural: No solvents, no residues
  • Full aroma: Flavor compounds and oils are preserved
  • Highest digestibility: Particularly gentle for sensitive connoisseurs

This process is considered the gold standard for decaf in the specialty coffee world – making Nachtgold one of the best decaffeinated coffees on the market.

In the cup, forest honey, dried fig, and delicate milk chocolate unfold, accompanied by malty and caramel notes. A harmonious, rounded profile that proves: Decaf can be really good .

Tested caffeine content & certification

Decaffeinated coffee can only be sold as decaf if the legally defined maximum caffeine content is not exceeded .

Every batch is tested and certified accordingly.

Nachtgold fully meets these requirements and is well below the applicable limits for decaffeinated coffee.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Hinter unserem Nachtgold Decaf steht nicht irgendein anonymer Rohkaffee, sondern die Arbeit von Jorge Arreola Nava aus der Region Motozintla in Chiapas, Mexiko.

Gemeinsam mit lokalen Produzenten entwickelt er Kaffees, die sowohl qualitativ überzeugen als auch unter stabilen, nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Dabei entsteht eine sorgfältig abgestimmte Varietätenmischung aus Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95 – angepasst an die klimatischen Bedingungen der Region.

Der Kaffee wächst auf Höhenlagen zwischen 1200 und 1320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Diese Form des Anbaus schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen – ein entscheidender Faktor für die spätere Aromatik in der Tasse.

Die Region Chiapas gehört zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten Mexikos und steht für eine außergewöhnliche Vielfalt. Neben Kaffee werden hier auch Kakao, Honig, Mais und tropische Früchte angebaut. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit den lokalen Gemeinschaften verbunden – darunter indigene Gruppen wie die Maya, Tseltal oder Tzotzil.

Was diesen Kaffee besonders macht: Er wird direkt in Mexiko entkoffeiniert – durch die Firma Descamex. Nach aktuellem Stand ist sie das einzige Unternehmen im Land, das Kaffee ausschließlich mit Wasser entkoffeiniert.

Beim sogenannten Mountain Water Process werden die Bohnen zunächst mit Dampf vorbereitet, anschließend in Wasser gelöst und gefiltert, um das Koffein zu entfernen. Danach werden sie schonend getrocknet und gereinigt. Der große Vorteil: Die natürlichen Aromen bleiben weitgehend erhalten – ganz ohne chemische Lösungsmittel.

So entsteht ein entkoffeinierter Kaffee, der nicht nur verträglich ist, sondern geschmacklich überzeugt – und gleichzeitig eine klare Herkunft hat.

Anbauhöhe Altitude 1,225 m
Anbaugebiet Origin Mexique
Sorte Varieties Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Verfahren Process Lavé

Flavor Profile: Fruity-sweet, mild, lively

In the cup, Mondgold reveals a fresh, pleasantly sweet profile with notes of sugarcane, hazelnut, and delicate milk chocolate , complemented by dried fruits and a lively citrus note.
The acidity is mild and harmoniously integrated , the body soft and round – ideal black, with milk, or as a gentle espresso.

In short: A decaf that doesn't “ sacrifice ” , but rather surprises.

Grillage

Nos grains de café sont torréfiés délicatement à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui leur confère une torréfaction moyenne qui révèle pleinement leurs arômes délicats. Contrairement aux grands torréfacteurs, qui produisent des grains plus foncés à des températures plus élevées et des temps de torréfaction plus courts, notre procédé préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible.

Mehr erfahren

À qui l'or de nuit convient-il particulièrement ?

Nachtgold est particulièrement souvent choisi par :

  • Femmes enceintes et allaitantes
  • Personnes souffrant de troubles du sommeil ou ayant des routines du soir
  • Connaisseurs sensibles à la caféine ou délicats
  • Personnes à l'estomac sensible
  • Toutes celles et tous ceux qui préfèrent un café doux et facile à digérer
  • Consommateurs conscients axés sur l'origine et le processus

Faits sur le produit en un coup d'œil

  • Grains : 100 % Arabica (Bio)
  • Origine : Yajalón, Chiapas, Mexique (environ 1 200–1 225 m)
  • Décaféination : Procédé Mountain Water (Mexican Water)
  • Degré de torréfaction : Moyen (Omniroast)
  • Acidité : Douce, agréablement intégrée
  • Arômes : Miel de forêt, figue, chocolat au lait, caramel, malt
  • Utilisation : Expresso, machine automatique, filtre, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – pour un plaisir de café conscient sans caféine. Décaféiné honnêtement. Plein de saveur. Pensé durablement.

Geeignet für café filtre, Espresso décaféiné et Presse française Espresso

Préparation avec le Hario V60

  • Méthode de brassage :Filtre manuel (par exemple, V60)
  • Qualité de l'eau :Dureté totale 4°dH, alcalinité 3°dH
  • Température de l'eau:93–94 °C
  • Rapport café-eau :1:16 (par exemple 15 g de café pour 240 ml d'eau ou 20 g pour 320 ml)
  • Degré de mouture :8 (moyennement fin)
  • Temps d'infusion :2:30–3:00 minutes
  • Dose 18g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°
  • Dose 40g
  • Temps d'infusion : 3 min
  • Bec verseur : 750 ml
  • Température 93°

Angaben zum Hersteller

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

Hast du noch Fragen?

Kontakt

Falls du noch Fragen zu unseren Produkten hast, schreib uns gerne hier oder benutze die Chatfunktion.

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