Bergkraft Bio Espresso Blend pour machine automatique

Machine automatique · Blend · Brésil, Indonésie

BergkraftBio Espresso Blend pour machine automatique

Notre seul assemblage conçu dès le départ pour les machines automatiques. Torréfaction moyenne avec surface des grains sèche, crema dense, chocolat au lait, amande et caramel. Brésil et Sumatra, tous deux en qualité biologique.

CaramelchocolatAmande

Natur Bohne Bio Kaffee

Premium Blend

Speziell für Vollautomaten entwickelt

SCA Score 84

Contenance:

250g
500g
1kg

Mouture:

Grains entiers
Moulu pour cafetière à piston (grossier)
Moulu pour cafetière filtre
Moulu pour cafetière italienne
Moulu pour porte-filtre (fin)

Variantes de produits

Contenance

13,40 € (53,60 € kg)

Quantité

Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café

Andere Menge

Profil aromatique Floral / Fruité Chocolat noir

Degré de torréfaction Moyen, optimisé pour machines automatiques

Acidité faible à moyen, doux

Corps moyen à corsé

incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.

🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.

📦 Berechnung läuft ...

Goût et détails

Le goût Caramel, chocolat, Amande

Score SCA 84

Origine Brésil, Indonésie

Altitude 800 – 1 200 m

Producteur Fazenda Dutra – Matas de Minas, Brésil Fahman Yoga – Gayo, Sumatra

Procédé naturel

Parfait pour Machine automatique, Cappuccino, café crema, Espresso, machine à porte-filtre, Latte Macchiato, cafetière à piston, Café

Profil des grains Bergkraft

Bio UE · DE-ÖKO-022

Variétél'Arabica

OrigineBrésil · Indonésie

Altitude800 – 1 200 m

Méthode de traitementnaturel

Degré de torréfactionMoyen, optimisé pour machines automatiques

Score SCA84

Ce qui rend ce café unique

Chocolaté, noisetté, corsé

Enfin à nouveau de la crema dans la machine automatique.

Le problème le plus fréquent avec les machines automatiques ce sont les torréfactions foncées et huileuses : elles collent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est délibérément torréfié moyen, les grains restent secs à légèrement mats, sans film d'huile. Ce n'est pas un effet secondaire mais la raison pour laquelle ce mélange est torréfié ainsi.

CaramelchocolatAmande

Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.

Fazenda Dutra – Matas de Minas, Brésil Fahman Yoga – Gayo, Sumatra

Te convient si tu …

tu utilises une machine automatique tous les jours et tu veux plus de corps et de crema
tu aimes les saveurs chocolatées, noisettées et caramélisées, sans pointes d'acidité
tu bois beaucoup avec du lait, cappuccino, Latte Macchiato ou Flat White
tu cherches un café qui ne colle pas le moulin

Plutôt pas si tu …

tu cherches des cafés fruités et vifs. Alors prends Hochlandblüte ou Hochlandjuwel
tu es habitué à un Italien très foncé et fumé. Alors prends Vesuv
tu prépares surtout au filtre manuel. Ce mélange n'est pas fait pour ça

Les personnes derrière ce café

Qui cultive ton café, avec nom et visage.

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Brésil · Indonésie

Fazenda Dutra – Matas de Minas, Brésil Fahman Yoga – Gayo, Sumatra

La composante brésilienne provient de Matas de Minas à l'est de Minas Gerais, la première désignation d'origine protégée pour le café au Brésil. Elle est cultivée par des petits producteurs en cultures mixtes ombragées sur des pentes jusqu'à environ 1 200 m. La longue saison de récolte de mai à septembre permet une cueillette sélective.

La composante indonésienne provient des hauts plateaux de Gayo à Aceh sur Sumatra, de sols volcaniques à environ 1 400 m. C'est là que le procédé Giling Basah est pratiqué : les producteurs dépulpent eux-mêmes les cerises, les font partiellement sécher et remettent les grains encore mous à un point de collecte où l'on procède au décorticage. Ce procédé façonne le corps sirupeux typique des cafés indonésiens.

Traçable jusqu'à la région. Les deux composantes proviennent de l'agriculture biologique.

Comment tu en tires le meilleur

Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.

Recette Espresso 17g / 25 / 36

Espresso

Quantité: 17–18 g dans le panier double
Rendement: 36–40 g (ratio d'infusion 1:2 à 1:2,3)
Température: 93–94 °C
Durée: 28–32 s

Pèse toujours l'espresso au lieu d'estimer le volume. La crema fausse la quantité dans le verre.

Vollautomat

Quantité: 10–11 g
Rendement: 26–30 g
Température: 92–93 °C

Intensité moyenne à élevée. Si ta machine n'autorise qu'un volume de tasse plus petit, ajuste aussi la quantité de café. Sinon le café sera trop fort.

Cappuccino

Quantité: 8–9 g dans le panier simple
Rendement: 17–19 g
Lait: 145–155 g
Température du lait: 60–65 °C

tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Café Crème

Quantité: 13–15 g
Rendement: 117–150 g (1:9 à 1:10)
Mouture: moyen, plus grossier que pour l'espresso
Température: 92–93 °C
Durée: 25–30 s

Latte Macchiato

Quantité: 8–9 g dans le panier simple
Rendement: 17–19 g
Lait: 225–250 ml
Température du lait: 60–65 °C

verre 300 à 400 ml. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Presse française Espresso

French Press

Quantité: 40 g
Eau: 750 ml
Rendement: 750 ml
Température: 93 °C
Durée: 3 min

40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.

café filtre

Filterkaffee

Quantité: 15 g pour 250 ml
Eau: 250 ml
Mouture: 8 (moyen-fin)
Température: 93–94 °C
Durée: 2:30–3:00 min

Convention maison: 250 ml = une tasse. Grande cafetière 20 g pour 320 ml. Filtre manuel Hario V60, qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.

Mélange · Brésil · Indonésie

D'où vient ce café

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Brésil · Indonésie

Fazenda Dutra – Matas de Minas, Brésil Fahman Yoga – Gayo, Sumatra

l'Arabicanaturel800 – 1 200 m

Origine: Brésil · Indonésie
Altitude: 800 – 1 200 m
Méthode de traitement: naturel

Transparence

Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.

Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.

En savoir plus sur la brûlerie →

1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
84Score
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction
10 à 15 minDurée de torréfaction
Moyen, optimisé pour machines automatiquesDegré de torréfaction
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10 à 14 joursTemps de repos, puis à point
environ 4 moisFenêtre de dégustation
Sur le sachetDate de torréfaction

Avant expéditionConditionnement

Avis clients

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Questions & Réponses

Ce que les clients demandent à propos de Bergkraft

Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

Poser ta propre question →

Pourquoi y a-t-il une part de Sumatra ?

La composante indonésienne est traitée selon la méthode Giling-Basah, aussi appelée wet hulling. Cela produit un corps riche, sirupeux avec des notes de cacao et de caramel et très peu d'acidité. C'est précisément ce corps qui fait que Bergkraft ne disparaît pas dans le cappuccino et le Latte Macchiato.

À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?

Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

En grains ou moulu ?

Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.

Quelles tailles de paquet sont disponibles ?

250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.

Le café est-il vraiment bio ?

Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.

Puis-je recevoir le café en abonnement ?

Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.

Emballage

Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.

Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.

OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE

Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.