Brésil · Éthiopie · Honduras · Indonésie · Inde
Espresso · Blend · Brésil, Éthiopie, Honduras, Indonésie, Inde
Mount Everestmélange espresso bio issu de cinq origines
★★★★★
5.0 · 2 Avis
chocolatnougatarachide grilléepapayefruit à noyauCaramel
Signature Blend
SCA Score 84
Contenance
12,46 €Prix unitaire
(49,84 €
par
kg)
Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café
Andere Menge
Profil aromatique
Floral / Fruité
Chocolat noir
Degré de torréfaction
Moyen
Acidité
Doux
Corps
moyen à corsé
incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.
🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.
📦 Berechnung läuft ...
Goût et détails
Le goût
chocolat,
nougat,
arachide grillée,
papaye,
fruit à noyau,
Caramel
Score SCA
84
Type de grain
Arabica
Variétés
Brésil: Roter Catuai. Éthiopie: Heirloom. Honduras: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Indonésie: lignées Gayo. Inde: Canephora
Origine
Brésil, Éthiopie, Honduras, Indonésie, Inde
Altitude
800 – 1 200 m
Période de récolte
Selon la composante, voir le bloc des origines
Producteur
Famille Dutra, Matas de Minas · station de lavage Metad Goyo, Hambella · Cooperativa Puringla, La Paz · Gayo-Hochland, Aceh · Kerala
Procédé
Naturel, lavé, semi-lavé / décorticage humide, entièrement lavé
Parfait pour
Espresso, Cappuccino, Flat white, Latte macchiato
Profil des grains
bio UE · DE-ÖKO-022
VariétéArabica und Robusta
VariétéBrésil: Roter Catuai. Éthiopie: Heirloom. Honduras: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Indonésie: lignées Gayo. Inde: Canephora
OrigineBrésil · Éthiopie · Honduras · Indonésie · Inde
Altitude800 – 1 200 m
Méthode de traitementNaturel, lavé, semi-lavé / décorticage humide, entièrement lavé
RécolteSelon la composante, voir le bloc des origines
Degré de torréfactionMoyen
Score SCA84
Ce qui rend ce café unique
Chocolat, nougat, fruit à noyau
Base chocolatée du Brésil, fruit à noyau lumineux d'Éthiopie, fruit net et structure du Honduras, profondeur sirupeuse du Gayo indonésien, plus crema et corps grâce à une petite part de Canephora du Kerala. Peu d'acidité, corps plein, complexe. Les cinq composants sont certifiés bio UE.
Un score de cupping résulte de la dégustation standardisée d'un café précis, pas d'une moyenne des scores des fournisseurs. Pour les mélanges nous ne donnons donc pas de score global. Nous affichons à la place les scores des composants individuels, dans la mesure où ils existent: Brésil 82, Éthiopie 86, tous deux de BELCO. Pour la part de Canephora, le formulaire d'évaluation Arabica serait de toute façon une métrique inappropriée.
chocolatnougatarachide grilléepapayefruit à noyauCaramel
Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.
Te convient si tu …
- si tu cherches un espresso alliant chocolat et notes fruitées
- si tu aimes vérifier d'où vient ton café, jusqu'au numéro de lot
- si tu bois beaucoup de café au lait et veux quand même du caractère dans la tasse
- si tu utilises un porte-filtre, une machine automatique ou une cafetière moka
Plutôt pas si tu …
- si tu cherches un espresso italien sombre et fumé, prends Ätna ou Vesuv
- si tu veux un Arabica pur. Mount Everest contient 10 % de Canephora
- si tu recherches une origine unique claire à profil unique, prends Hornisgrinde ou Hochlandblüte
- si tu prépares surtout au filtre manuel, ce mélange n'est pas conçu pour ça
Les personnes derrière ce café
Qui cultive ton café, avec nom et visage.
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Comment tu en tires le meilleur
Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.
Recette Espresso 17g / 25 / 36
Espresso- Quantité
- 17–18 g dans le panier double
- Rendement
- 36–40 g (ratio d'infusion 1:2 à 1:2,3)
- Température
- 93–94 °C
- Durée
- 28–32 s
Pèse toujours l'espresso au lieu d'estimer le volume. La crema fausse la quantité dans le verre.
Cappuccino
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 145–155 g
- Température du lait
- 60–65 °C
tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Flat White
- Quantité
- 17–18 g
- Rendement
- 36–38 g
- Lait
- 115–120 g
- Température du lait
- 60–65 °C
tasse 160 ml, micro-mousse au maximum 0,5 cm. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Latte Macchiato
- Quantité
- 8–9 g dans le panier simple
- Rendement
- 17–19 g
- Lait
- 225–250 ml
- Température du lait
- 60–65 °C
verre 300 à 400 ml. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.
Mélange · Brésil · Éthiopie · Honduras · Indonésie · Inde
D'où vient ce café
Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.
Brésil · Éthiopie · Honduras · Indonésie · Inde
Famille Dutra, Matas de Minas · station de lavage Metad Goyo, Hambella · Cooperativa Puringla, La Paz · Gayo-Hochland, Aceh · Kerala
Arabica und RobustaNaturel, lavé, semi-lavé / décorticage humide, entièrement lavé800 – 1 200 m
- Origine
- Brésil · Éthiopie · Honduras · Indonésie · Inde
- Altitude
- 800 – 1 200 m
- Méthode de traitement
- Naturel, lavé, semi-lavé / décorticage humide, entièrement lavé
- Période de récolte
- Selon la composante, voir le bloc des origines
- Lot / Charge
- BTB24BRA381, BTB25ETH171
- Numéro ICO
- 002/1790/0025, 015/0826/0295
Transparence
Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.
Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.
-
1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
84ScoreCharge BTB24BRA381, BTB25ETH171 · ICO 002/1790/0025, 015/0826/0295
-
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction10 à 15 minDurée de torréfactionMoyenDegré de torréfaction -
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10–14 joursTemps de repos, puis à pointenviron 4 moisFenêtre de dégustationSur le sachetDate de torréfactionAvant expéditionConditionnement
Ce que les clients disent sur Mount Everest mélange espresso bio issu de cinq origines
★★★★★
Hervorragend
Uns schmeckt der Kaffee hervorragend. Er ist gut bekömmlich und hat keine Säure
Y
Yvonne PaertmannAchat vérifié★★★★★
Absolut leckerer Espresso
Absolut leckerer Espresso. Ich trinke ihn gerne morgens im Flattwhite. Tolle Crema in der Tasse
T
TimAchat vérifié
Questions & Réponses
Ce que les clients demandent à propos de Mount Everest
Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Poser ta propre question →Lequel de nos mélanges te convient ?
- Mount Everest: torréfaction moyenne, cinq origines, chocolat et fruit, le plus complexe
- Ätna: torréfaction foncée, style sud-italien, crema maximale, pas pour machines automatiques
- Bergkraft: torréfaction moyenne, surface de grain sèche, développé pour machines automatiques
- Vesuv: foncé, plus haute part de Canephora, le plus corsé
À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?
Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.
En grains ou moulu ?
Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.
Quelles tailles de paquet sont disponibles ?
250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.
Le café est-il vraiment bio ?
Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.
Puis-je recevoir le café en abonnement ?
Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.
Emballage
Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.
Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.
OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE
- Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
- Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
- Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
- Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.
Tu as encore des questions ?
Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.
Écris-nous si tu hésites dans ton choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.
Ou écris-nous
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Infos livraison
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