Τα μυστικά των καλύτερων καφέδων: από το Heirloom στη Geisha

Ο καφές είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα πρωινό τελετουργικό ή μια γρήγορη ώθηση καφεΐνης - είναι επιστήμη και τέχνη. Ακριβώς όπως το κρασί, η καλλιέργεια, η επεξεργασία και οι κλιματολογικές συνθήκες έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση μιας ποικιλίας καφέ. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες καφέ, η καθεμία με μοναδικό γευστικό προφίλ; Για τους λάτρεις του βιολογικού καφέ και του καφέ Demeter, καθώς και για τους λάτρεις του βουνού που εκτιμούν τη βιωσιμότητα και την ποιότητα, προσφέρουμε εδώ μια λεπτομερή επισκόπηση των 11 σημαντικότερων ποικιλιών καφέ.

1. typica - η μητέρα όλων των ποικιλιών

Η Typica είναι μία από τις παλαιότερες και γενετικά πιο σημαντικές ποικιλίες Arabica στον κόσμο. Αρχικά από την Αιθιοπία, η Typica εξαπλώθηκε μέσω της Υεμένης στην Ινδία και αργότερα στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Η γεύση της είναι ήπια, συχνά με ελαφριά γλυκύτητα και λεπτές φρουτώδεις νότες. Η ποικιλία αυτή αντιπροσωπεύει την παράδοση και την ποιότητα και αποτελεί τη βάση πολλών σύγχρονων ποικιλιών.

2. Bourbon - η βασίλισσα της γλυκύτητας

Γνωστή για την έντονη γλυκύτητα και την υψηλή ποιότητά της, η Bourbon είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες παγκοσμίως. Αρχικά από την Υεμένη, εισήχθη αργότερα στο Île Bourbon και εξαπλώθηκε στην Αφρική και τη Νότια Αμερική. Αν και το φυτό είναι ευαίσθητο στις ασθένειες, παράγει εξαιρετικές αποδόσεις με πολύπλοκες γεύσεις.

Caturra – Der wirtschaftliche Allrounder

3. Caturra - το οικονομικό πολυεργαλείο

Μια φυσική μετάλλαξη της ποικιλίας Bourbon, η Caturra, ανακαλύφθηκε στη Βραζιλία. Με τη συμπαγή συνήθεια ανάπτυξης και τις υψηλές αποδόσεις της, είναι μία από τις πιο σημαντικές οικονομικά ποικιλίες στην Κεντρική Αμερική. Στο φλιτζάνι, η Caturra χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη οξύτητα και ελαφριά γλυκύτητα.

4) Villa Sarchi - Ο προσαρμογέας

Αυτή η ποικιλία προέρχεται από την Κόστα Ρίκα και χαρακτηρίζεται από την ευρωστία της στα μεγαλύτερα υψόμετρα. Η Villa Sarchi προσφέρει πολύπλοκες γεύσεις και είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένη στις ανεμοδαρμένες και ορεινές περιοχές, γεγονός που την καθιστά ιδανική για βιολογική και Demeter καλλιέργεια.

5 Catuai - το θαυματουργό δέντρο απόδοσης

Το Catuai είναι μια διασταύρωση μεταξύ Mundo Novo και Caturra. Με την υψηλή παραγωγικότητά του και τα μικρά φυτά που εξοικονομούν χώρο, το Catuai είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους καλλιεργητές καφέ στη Βραζιλία, την Κόστα Ρίκα και την Ονδούρα. Από άποψη γεύσης, η ποικιλία αυτή έχει έντονη οξύτητα και ελαφρές φρουτώδεις νότες.

Pacamara – Die große Bohne mit Charakter

6. Pacamara - ο μεγάλος κόκκος με χαρακτήρα

Η Pacamara, μια διασταύρωση μεταξύ Pacas και Maragogype, χαρακτηρίζεται από τους τεράστιους κόκκους της και τα πολύπλοκα αρώματα. Καλλιεργείται στα μεγαλύτερα υψόμετρα της Κεντρικής Αμερικής και προσφέρει σοκολατένιες και φρουτώδεις νότες - ένα απόλυτο highlight για τους γνώστες.

7. Γκέισα - η παγκοσμίως γνωστή σπανιότητα

Η Geisha, μία από τις πιο ακριβές και περιζήτητες ποικιλίες στον κόσμο, προέρχεται αρχικά από την Αιθιοπία και απέκτησε παγκόσμια φήμη στον Παναμά. Με λουλουδάτες, γιασεμίσιες και φρουτώδεις γεύσεις, είναι ένα must για όποιον αναζητά κάτι ξεχωριστό. Οι καφέδες Geisha κοστίζουν συχνά αρκετές εκατοντάδες ευρώ ανά κιλό και θεωρούνται κόσμημα του κόσμου του καφέ.

Heirloom – Die wilde Vielfalt Äthiopiens

8 Heirloom - η άγρια ποικιλομορφία της Αιθιοπίας

Πολυάριθμες άγριες ποικιλίες από την Αιθιοπία συνοψίζονται κάτω από τον όρο "Heirloom". Οι ποικιλίες αυτές προσφέρουν εντυπωσιακή γενετική ποικιλομορφία και ξεχωριστά γευστικά προφίλ, που κυμαίνονται από φρουτώδη έως λουλουδάτα.

9η SL28 - Ο θρύλος με μεγάλη διάρκεια ζωής

Η SL28 αναπτύχθηκε στην Κένυα τη δεκαετία του 1930 και είναι γνωστή για την εκπληκτική της οξύτητα και τις κιτρικές της γεύσεις. Το φυτό είναι εξαιρετικά μακρόβιο - υπάρχουν δέντρα ηλικίας 60 έως 80 ετών που εξακολουθούν να παράγουν.

10. SL34 - Τροπική γεύση από την Κένυα

Αυτή η ποικιλία, επίσης επιλεγμένη στην Κένυα, προσφέρει ζουμερή οξύτητα και τροπικές γεύσεις. Η SL34 είναι ιδιαίτερα εύρωστη και προσφέρει μια εξαιρετική ποιότητα φλιτζανιού που ενθουσιάζει τους γνώστες του καφέ σε όλο τον κόσμο.

11. Ruiru 11 - Η ανθεκτική καινοτομία

Ο Ruiru 11 εκτράφηκε μετά από μια επιδημία της ασθένειας των μούρων του καφέ στην Κένυα τη δεκαετία του 1970. Αυτή η ποικιλία συνδυάζει υψηλές αποδόσεις με ανθεκτικότητα στην ασθένεια και εξακολουθεί να προσφέρει εξαιρετική ποιότητα φλιτζανιού.

Συμπέρασμα: ανακαλύψτε την ποικιλομορφία των ποικιλιών καφέ

Ο κόσμος του καφέ είναι τόσο ποικιλόμορφος όσο και το πανόραμα ενός βουνού - κάθε ποικιλία είναι μια κορυφή που περιμένει να ανέβει κανείς. Είτε αναζητάτε τις λουλουδάτες νότες του Geisha είτε την πολύπλοκη γλυκύτητα του Bourbon, υπάρχει μια ποικιλία που ταιριάζει σε κάθε γούστο και προτίμηση. Για τους λάτρεις των βιολογικών προϊόντων και της Demeter, αυτές οι ποικιλίες δεν προσφέρουν μόνο απόλαυση, αλλά και βιωσιμότητα και δικαιοσύνη.