Feldberg Βιολογικός Καφές Κολομβία, Omniroast μονοποικιλιακό

Bohnenprofil

Βιολογικό ΕΕ · DE-ÖKO-022

ΠοικιλίαArabica

ΠοικιλίαCastillo

ΠροέλευσηKolumbien

Υψόμετρο1.700m

ΕπεξεργασίαΗμιπλυμένος (μέθοδος honey)

ΣυγκομιδήΟκτώβριος 2025 – Ιανουάριος 2026

Βαθμός ψησίματοςμέτριο, Omniroast

SCA βαθμολογία83

Was diesen Kaffee besonders macht

Panela, αμύγδαλο, ξηρό φρούτο

Panela και καραμέλα στην επίγευση, πίσω αμύγδαλο και σκούρα σοκολάτα, μαζί μια εμφανής νότα ξηρού φρούτου και μια ζωντανή, χυμώδης οξύτητα. Γλυκός, σιροπώδης και φρουτώδης ταυτόχρονα. Ένας καφές με δύο όψεις: στο εσπρέσο γλυκός και γεμάτος σώμα, στο φίλτρο χειρός καθαρός και έντονα φρουτώδης.

Panelaαμύγδαλοξηρά φρούταμαύρη σοκολάτακαραμέλα

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Ταιριάζει σε σένα αν …

σου αρέσουν οι φρουτώδεις καφέδες και εκτιμάς την οξύτητα ως ποιοτικό χαρακτηριστικό
ψάχνεις έναν καφέ που λειτουργεί σε μηχανή εσπρέσο με πορταφίλτρο και σε φίλτρο χειρός
σου αρέσει η γλύκα, προς την κατεύθυνση της καραμέλας και της μαύρης ζάχαρης
θέλεις έναν καπουτσίνο που να μην έχει γεύση σοκολάτας
θέλεις να ξέρεις ποιος καλλιέργησε τον καφέ σου

Μάλλον όχι αν …

ψάχνεις έναν σκούρο, δυνατό εσπρέσο. Τότε πάρε Ätna ή Vesuv
θέλεις σχεδόν καθόλου οξύτητα. Τότε ταιριάζει καλύτερα το Hornisgrinde
θέλεις να είναι πιο φρουτώδης και πιο άγριος. Τότε πάρε Hochlandjuwel

Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Kolumbien

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Το Feldberg προέρχεται από την Hacienda Cafetera Santa Maria στο Aratoca, Santander, στην ανατολική κορδιλλιέρα της Κολομβίας κοντά στον Chicamocha-Canyon. Το Aratoca θεωρείται μία από τις ηγετικές κοινότητες της Κολομβίας για βιολογική και καλλιέργεια υπό σκιά.

Η Santa Maria διευθύνεται από Mildred Daza. Η επιχείρηση αποτελεί μέρος των φαρμών που διαχειρίζονται από κοινού οι Oscar και Mildred Daza. Ο Oscar Daza ήταν ο πρώτος παραγωγός της περιοχής που χρηματοδότησε με δικά του μέσα την βιολογική του πιστοποίηση.

Η Santa Maria είναι ένα πρότζεκτ καφέ που διευθύνεται από γυναίκες. Πέρα από τη Mildred ως παραγωγό υπάρχουν Alba ως υπεύθυνη ομάδας εργασίας, που αναλαμβάνει την οργάνωση της εργασίας στη φάρμα, και Luz ως γευσιγνώστρια και πιστοποιημένη Q-Grader, που κάνει τον ποιοτικό έλεγχο. Ο ρητός στόχος της Mildred είναι να ιδρύσει έναν συνεταιρισμό από αυτό, για να αυξήσει την επιρροή των γυναικών στη κολομβιανή καφεβιομηχανία.

Η οικογένεια Daza μετέτρεψε πριν από πάνω από 25 χρόνια μια αρχικά ξηρή περιοχή, ακατάλληλη για καλλιέργεια καφέ, σε φυτεία με τριστρωματικό αγροδασικό σύστημα. Περισσότερα από 15 διαφορετικά είδη δέντρων σκιάζουν τα φυτά καφέ, αυτό επιβραδύνει την ωρίμανση των κερασιών και διασφαλίζει χώρο ζωής για πουλιά και άλλα είδη.

Ο καφές φτάνει σε εμάς μέσω του εισαγωγέα πράσινου καφέ μας Belco, ιχνηλατήσιμος έως την παρτίδα και τη φάρμα.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso

Ποσότητα: 17–18 g στο διπλό καλαθάκι
Απόδοση: 36–40 g (αναλογία εκχύλισης 1:2 έως 1:2,3)
Θερμοκρασία: 93–94 °C
Διάρκεια: 28–32 s

Ζύγιζε πάντα τον εσπρέσο αντί να εκτιμάς τον όγκο. Η κρέμα παραπλανεί την ποσότητα στο ποτήρι.

Filterkaffee

Ποσότητα: 15 g σε 250 ml
Νερό: 250 ml
Μέγεθος άλεσης: 8 (μεσαίο-λεπτό)
Θερμοκρασία: 93–94 °C
Διάρκεια: 2:30–3:00 λεπτά

Εσωτερικός κανόνας: 250 ml είναι ένα φλιτζάνι. Μεγάλη κανάτα 20 g σε 320 ml. Χειροκίνητο φίλτρο Hario V60, ποιότητα νερού: συνολική σκληρότητα 4 °dH, αλκαλικότητα 3 °dH.

Vollautomat

Ποσότητα: 10–11 g
Απόδοση: 28–31 g
Θερμοκρασία: 93–94 °C

Ένταση μέτρια, θερμοκρασία υψηλή. Αν η μηχανή σου δίνει μόνο μικρότερη ποσότητα φλιτζανιού, μείωσε και την ποσότητα καφέ. Διαφορετικά ο καφές θα είναι πολύ δυνατός.

Frenchpress Espresso

French Press

Ποσότητα: 40 g
Νερό: 750 ml
Απόδοση: 750 ml
Θερμοκρασία: 93 °C
Διάρκεια: 3 λεπτά

40 g σε 750 ml δίνουν τρία φλιτζάνια των 250 ml. Μετά από ένα λεπτό ανακάτεψε την κρούστα, στα τρία λεπτά πίεσε αργά και μετάγγισε αμέσως.

Cappuccino

Ποσότητα: 8–9 g στο μονό καλαθάκι
Απόδοση: 17–19 g
Γάλα: 135–145 g
Θερμοκρασία γάλακτος: 60–65 °C

Φλιτζάνι 150 έως 180 ml, 1 έως 2 cm αφρός. Βάλε το γάλα κρύο στον κάδο και μη το αφροποιείς πάνω από 70 °C, αλλιώς χάνεται η γλυκύτητα. Με ρόφημα βρώμης: επίλεξε την barista παραλλαγή, η κανονική σχηματίζει σβώλους κατά το αφρό.

Μονο-προέλευση · Kolumbien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Kolumbien

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

ArabicaΗμιπλυμένος (μέθοδος honey)1.700m

Το Feldberg προέρχεται από την Hacienda Cafetera Santa Maria στο Aratoca, Santander, στην ανατολική κορδιλλιέρα της Κολομβίας κοντά στον Chicamocha-Canyon. Το Aratoca θεωρείται μία από τις ηγετικές κοινότητες της Κολομβίας για βιολογική και καλλιέργεια υπό σκιά.

Η Santa Maria διευθύνεται από Mildred Daza. Η επιχείρηση αποτελεί μέρος των φαρμών που διαχειρίζονται από κοινού οι Oscar και Mildred Daza. Ο Oscar Daza ήταν ο πρώτος παραγωγός της περιοχής που χρηματοδότησε με δικά του μέσα την βιολογική του πιστοποίηση.

Η Santa Maria είναι ένα πρότζεκτ καφέ που διευθύνεται από γυναίκες. Πέρα από τη Mildred ως παραγωγό υπάρχουν Alba ως υπεύθυνη ομάδας εργασίας, που αναλαμβάνει την οργάνωση της εργασίας στη φάρμα, και Luz ως γευσιγνώστρια και πιστοποιημένη Q-Grader, που κάνει τον ποιοτικό έλεγχο. Ο ρητός στόχος της Mildred είναι να ιδρύσει έναν συνεταιρισμό από αυτό, για να αυξήσει την επιρροή των γυναικών στη κολομβιανή καφεβιομηχανία.

Η οικογένεια Daza μετέτρεψε πριν από πάνω από 25 χρόνια μια αρχικά ξηρή περιοχή, ακατάλληλη για καλλιέργεια καφέ, σε φυτεία με τριστρωματικό αγροδασικό σύστημα. Περισσότερα από 15 διαφορετικά είδη δέντρων σκιάζουν τα φυτά καφέ, αυτό επιβραδύνει την ωρίμανση των κερασιών και διασφαλίζει χώρο ζωής για πουλιά και άλλα είδη.

Ο καφές φτάνει σε εμάς μέσω του εισαγωγέα πράσινου καφέ μας Belco, ιχνηλατήσιμος έως την παρτίδα και τη φάρμα.

Προέλευση: Kolumbien
Υψόμετρο: 1.700m
Επεξεργασία: Ημιπλυμένος (μέθοδος honey)
Χρονική περίοδος συγκομιδής: Οκτώβριος 2025 – Ιανουάριος 2026
Lot / Παρτίδα: BTB25COL252

Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Καβουρδισμένο στο **Vöhringen, Schwarzwald**

Mehr zur Rösterei →

1
Πράσινος καφές · Εισαγωγική ανάλυση
Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt
Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.
83Belco-Βαθμολογία
Παρτίδα BTB25COL252 · πάνω από Belco
2
Καβουρδισμός · Vöhringen
Schonend statt schnell
Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.
bis 220 °CΘερμοκρασία καβουρδίσματος
10 έως 15 λεπτάΔιάρκεια καβουρδίσματος
μέτριο, OmniroastΒαθμός ψησίματος
3
Φρεσκάδα · Συσκευασία
Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt
Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.
10–14 ημέρεςΧρόνος ηρεμίας, μετά στην ιδανική στιγμή
περίπου 4 μήνεςΙδανική περίοδος απόλαυσης
Στη συσκευασίαΗμερομηνία καβουρδίσματος

Πριν την αποστολήΣυσκευασία

Μαρτυρίες πελατών

Τι λένε οι πελάτες για Feldberg Βιολογικός Καφές Κολομβία, Omniroast μονοποικιλιακό

★★★★★

4. Σεπτέμβριος 2026

Affentitten geil

Affentitten geil 👍

A

AnonymΕπιβεβαιωμένη αγορά

Fragen & Antworten

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Feldberg

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →

Τι σημαίνει Omniroast;

Ο Feldberg ψήνεται σκόπιμα μεταξύ ροστ φίλτρου και ροστ εσπρέσο: αρκετά ανοιχτό ώστε να διατηρούνται η φρουτώδης γεύση και η οξύτητα, αρκετά μακρυά ώστε να αναπτυχθεί σώμα και crema. Αυτό δεν δουλεύει με κάθε πράσινο καφέ. Εδώ δουλεύει επειδή η ημιπλυμένη επεξεργασία φέρνει εκ φύσεως πολύ γλύκα και μια σιροπωτή υφή που στηρίζει τη φρουτώδη γεύση.

Από πού προέρχεται η φρουτώδης γεύση;

Ημιπλυμένος σημαίνει: ένα μέρος της γλυκιάς πολτώδους επιφάνειας φρούτου παραμένει πάνω στον καρπό κατά το στέγνωμα. Το αποτέλεσμα βρίσκεται ανάμεσα στον πλυμένο και τον natural, περισσότερη γλύκα, υφή και φρουτώδη χαρακτήρα απ' ό,τι στους πλυμένους καφέδες, περισσότερη διαύγεια απ' ό,τι στα natural. Σε αυτό προσθέτουμε 1.600 μέτρα υψόμετρο και τριεπίπεδη σκιακή καλλιέργεια που επιμηκύνει την ωρίμανση των κερασιών. Ακριβώς αυτό δίνει τη ζωντανή οξύτητα και τη νότα ξηρού φρούτου.

Feldberg ή Hochlandsonne?

Και οι δύο προέρχονται από την Κολομβία και και οι δύο διασχίζουν τον Ατλαντικό με ιστία. Η διαφορά βρίσκεται στον καφέ: Feldberg είναι ημιπλυμένος, γλυκός, καραμελένιος και με νότες ξηρών φρούτων, από μια μεμονωμένη Finca με ονοματισμένη παραγωγό. Hochlandsonne είναι πλυμένη, ανθώδης και διαυγής, από μια συνεταιριστική ομάδα στο Cauca. Feldberg είναι ο θερμότερος από τους δύο, Hochlandsonne ο πιο ανοιχτός.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Ψήνουμε στο Vöhringen και γεμίζουμε την τσάντα σου μόλις πριν από την αποστολή. Μέχρι τότε η παρτίδα ψησίματος αποθηκεύεται σφραγισμένη σε χύδην συσκευασία. Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ωρίμανσης η γλυκύτητα και το σώμα είναι στο σημείο τους, και στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες.

Ολόκληρος κόκκος ή αλεσμένος;

Και τα δύο. Εκτός από ολόκληρους κόκκους, αλέθουμε κατόπιν αιτήματός σου για portafilter (ψιλό), για καφετιέρα φίλτρου, για καφετιέρα moka ή για γαλλική πρέσα (χονδρό). Ο φρεσκοαλεσμένος έχει την καλύτερη γεύση, ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του γρηγορότερα.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες συσκευασίες;

250 g και 500 g, οι περισσότερες ποικιλίες επίσης ως 1 kg. Όσο μεγαλύτερη η συσκευασία, τόσο πιο φθηνή η τιμή ανά κιλό. Την τιμή ανά κιλό την εμφανίζουμε απευθείας στην επιλογή μεγέθους.

Είναι ο καφές πραγματικά βιολογικός;

Ναι. Όλοι οι καφέδες μας είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί στην ΕΕ, οι Naturgold και Naturharmonie επιπλέον με πιστοποίηση Demeter. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου βιολογικών προϊόντων αναφέρεται σε κάθε σελίδα προϊόντος στο προφίλ των κόκκων, μαζί με την ένδειξη Μη ΕΕ γεωργία.

Μπορώ να παραγγείλω τον καφέ με συνδρομή;

Ναι. Με τη συνδρομή εξοικονομείς 10 % σε σύγκριση με τη μεμονωμένη παραγγελία. Το ρυθμό παράδοσης και την ποσότητα ρυθμίζεις απευθείας κατά την αγορά.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedΧαρτί FSC®Κατασκευασμένο στην ΕΕ

βαλβίδα αρώματος Αφήνει CO₂ να βγει και δεν επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου.
Επανασφραγιζόμενο Σφραγισμένο υγειονομικά μία φορά, στη συνέχεια με φερμουάρ.
Προστασία από το φως Ελεγμένο σε εργαστήριο, ακόμη και για υψηλές απαιτήσεις προστασίας από UV.
Ημερομηνία καβουρδίσματος Αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Γεμίζεται μόνο πριν από την αποστολή.

Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Επίσης μέσω βιντεοκλήσης [email protected]

Oder schreib uns

Das könnte dir auch schmecken

Αν σου αρέσει το Feldberg

Single Origin

Hochlandsonne

εσπεριδοειδέςPanelaάνθος γιασεμιού

Βαθμός ψησίματος

Οξύτητα

Δεύτερος ιστιοφόρος καφές, πλυμένος από 13,29 €

Single Origin★ 4,7

Hornisgrinde

μαρτζιπάνσοκολάτα γάλακτοςβανίλια

Βαθμός ψησίματος

Οξύτητα

Καθαρό Arabica, πολύ χαμηλή οξύτητα από 12,26 €

Ενιαίας προέλευσης★ 4,7

Hochlandjuwel

ΚυνόροδοΚεράσιΦρουτώδες

Βαθμός ψησίματος

Οξύτητα

Ακόμη πιο φρουτώδης και πιο άγριος από 15,35 €

★ 5,0

Ätna

Μαύρη σοκολάταΝουγκάΚαραμέλα

Βαθμός ψησίματος

Οξύτητα

Σκούρος, δυνατός εσπρέσο από 12,26 €

Το καλάθι σας είναι άδειο.

FeldbergΒιολογικός Καφές Κολομβία, Omniroast μονοποικιλιακό

Panela, αμύγδαλο, ξηρό φρούτο

Ταιριάζει σε σένα αν …

Μάλλον όχι αν …

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

So holst du alles raus

Espresso & Siebträger

Filterkaffee

Vollautomat

Frenchpress Espresso

Cappuccino

Wo dieser Kaffee herkommt

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

Schonend statt schnell

Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

Τι λένε οι πελάτες για Feldberg Βιολογικός Καφές Κολομβία, Omniroast μονοποικιλιακό

Affentitten geil

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Feldberg

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Oder schreib uns

Αν σου αρέσει το Feldberg