Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin
EU Bio Siegel
Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin

Natur Bohne Bio Kaffee

Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin

Single Origin
SCA Score 83

Panela, Mandel und Trockenfrucht mit lebendiger Säure: ein halbgewaschener Castillo von der Hacienda Santa Maria in Aratoca, Kolumbien, geführt von Mildred Daza. Omniroast für Espresso und Filter, importiert per Segelfrachter.

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20,90 €Grundpreis (83,60 €  pro  kg)

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Geschmack & Details
Geschmack Panela, Mandel, Trockenfrüchte, Dunkle Schokolade, Karamell
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Mittel, Omniroast
Säure Mild
SCA Score 83
Bohnenart Arabica
Varietäten Castillo
Herkunft Kolumbien
Anbauhöhe 1.700m
Erntezeit Oktober 2025 – Januar 2026
Farmer Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Verfahren Halbgewaschen (Honey Process)
Perfekt für Espresso, Siebträger, Filterkaffee, Aeropress, Vollautomat, Frenchpress, Cappuccino

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica

Röstlevel

Mittel, Omniroast

Anbaugebiet

Kolumbien
Castillo

SCA Score

83

Anbauhöhe

1.700m

Was diesen Kaffee besonders macht

Feldberg: Bio Single Origin aus Aratoca, Kolumbien

Panela und Karamell im Antrunk, dahinter Mandel und dunkle Schokolade, dazu eine deutliche Trockenfruchtnote und eine lebendige, saftige Säure. Süß, sirupartig und fruchtig zugleich. Ein Kaffee mit zwei Gesichtern: im Espresso süß und vollmundig, im Handfilter klar und ausgesprochen fruchtbetont.

Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Was Omniroast hier bedeutet

Feldberg ist bewusst zwischen Filter- und Espressoröstung geröstet: hell genug, dass Frucht und Säure erhalten bleiben, weit genug, dass Körper und Crema entstehen. Das funktioniert nicht bei jedem Rohkaffee. Hier geht es, weil die halbgewaschene Aufbereitung von Haus aus viel Süße und eine sirupartige Textur mitbringt, die die Frucht trägt.

Woher die Frucht kommt

Halbgewaschen heißt: Ein Teil des süßen Fruchtschleims bleibt beim Trocknen an der Bohne. Das Ergebnis liegt zwischen gewaschen und natural, mehr Süße, Textur und Frucht als bei gewaschenen Kaffees, mehr Klarheit als bei Naturals. Dazu kommen 1.600 Meter Höhe und dreischichtiger Schattenanbau, der die Kirschen langsamer reifen lässt. Genau das ergibt die lebendige Säure und die Trockenfruchtnote.

Im Cappuccino besonders gut

Die Milch glättet die Säure und hebt Karamell und Panela hervor. Was entsteht, ist ein Cappuccino Richtung Karamell und Trockenfrucht statt der gewohnten Schokolade. Die sirupartige Textur des halbgewaschenen Kaffees trägt dabei gut durch die Milch.

Passt zu dir, wenn du…

  • fruchtige Kaffees magst und Säure als Qualität schätzt
  • einen Kaffee suchst, der im Siebträger und im Handfilter funktioniert
  • Süße magst, Richtung Karamell und brauner Zucker
  • einen Cappuccino willst, der nicht nach Schokolade schmeckt
  • wissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat

Passt nicht zu dir, wenn du…

  • einen dunklen, kräftigen Espresso suchst. Dann nimm oder
  • praktisch keine Säure willst. Dann passt besser
  • es noch fruchtiger und wilder willst. Dann nimm

Feldberg oder Hochlandsonne?

Beide kommen aus Kolumbien und beide überqueren den Atlantik unter Segeln. Der Unterschied liegt im Kaffee: Feldberg ist halbgewaschen, süß, karamellig und trockenfruchtig, von einer einzelnen Finca mit benannter Produzentin. ist gewaschen, floral und klar, aus einer Kooperative im Cauca. Feldberg ist der wärmere von beiden, Hochlandsonne der hellere.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Feldberg kommt von der Hacienda Cafetera Santa Maria in Aratoca, Santander, in der kolumbianischen Ostkordillere nahe dem Chicamocha-Canyon. Aratoca gilt als eine der führenden Gemeinden Kolumbiens für Bio- und Schattenanbau.

Geführt wird Santa Maria von Mildred Daza. Der Betrieb ist Teil der Farmen, die Oscar und Mildred Daza gemeinsam bewirtschaften. Oscar Daza war der erste Produzent der Region, der seine Bio-Zertifizierung aus eigener Tasche finanziert hat.

Santa Maria ist ein von Frauen geführtes Kaffeeprojekt. Neben Mildred als Produzentin stehen Alba als Cuadrillera, die die Arbeitsorganisation auf der Farm verantwortet, und Luz als Verkosterin und zertifizierte Q-Graderin, die die Qualitätskontrolle macht. Mildreds erklärtes Ziel ist es, daraus eine Kooperative zu gründen, um den Einfluss von Frauen in der kolumbianischen Kaffeewirtschaft zu vergrößern.

Die Familie Daza hat ein ursprünglich trockenes, für den Kaffeeanbau ungeeignetes Gebiet vor über 25 Jahren in eine Plantage mit dreischichtigem Agroforstsystem verwandelt. Über 15 verschiedene Baumarten beschatten die Kaffeepflanzen, das verlangsamt die Reifung der Kirschen und sichert Lebensraum für Vögel und andere Arten.

Der Kaffee kommt über unseren Rohkaffee-Importeur Belco zu uns, rückverfolgbar bis zur Charge und bis zur Farm.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.700m
Anbaugebiet Herkunft Kolumbien
Sorte Varietäten Castillo
Verfahren Verfahren Halbgewaschen (Honey Process)

Herkunft und Transparenz

Kolumbien, Santander, Terroir Aratoca, Hacienda Cafetera Santa Maria. Die Finca liegt in der kolumbianischen Ostkordillere nahe dem Chicamocha-Canyon und wird von Mildred Daza geführt. Aratoca gilt als eine der führenden Gemeinden Kolumbiens für Bio- und Schattenanbau.

Santa Maria ist ein von Frauen geführtes Kaffeeprojekt. Drei Rollen sind namentlich dokumentiert: Mildred als Produzentin, Alba als Cuadrillera für die Arbeitsorganisation und Luz als Verkosterin und zertifizierte Q-Graderin. Die Qualitätskontrolle findet also auf der Farm statt, nicht erst beim Importeur.

Angebaut wird sortenreiner Castillo, eine vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelte Arabica-Varietät. Sie galt lange als reine Massensorte, landet in gut geführten Lots wie diesem aber regelmäßig im Specialty-Bereich. Auf der Farm wachsen mehrere Varietäten, unsere Charge ist sortenrein Castillo.

  • Produzentin: Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria
  • Varietät: Castillo, sortenrein in dieser Charge
  • Aufbereitung: halbgewaschen, mechanische Trocknung
  • Anbauhöhe: 1.600 m
  • Fläche: 56 Hektar
  • Ernte: Oktober bis Januar, manuell
  • Anbausystem: Schattenanbau, dreischichtiger Agroforst, über 15 Baumarten
  • Charge: BTB25COL252 vom 5. September 2025, 4,2 Tonnen, 60 Säcke à 70 kg, Sisal
  • Importeur: Belco. Rückverfolgbar bis zur Charge und bis zur Farm
  • Transport: Segelfrachter über den Atlantik
  • Cupping Score: 83,25 von 100, SCA-Skala, bewertet von Belco. Specialty beginnt bei 80 Punkten
  • Zertifizierung: EU-Bio, laborvalidiert für diese Charge, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft

Rohkaffee-Eingangsanalyse (Belco, Charge BTB25COL252): Dichte 741 g/L, Restfeuchte 11,2 %, Wasseraktivität 0,61 aw, 0 Primärdefekte, 5 Sekundärdefekte, Score 83,25. Bei der Siebgröße liegen 98,1 % auf Sieb 15 und größer, allein 40,4 % auf Sieb 18. Aromatische Noten im Rohkaffee: Panela, kräuterartig, Mandel, dunkle Schokolade, Trockenfrucht. Diese Werte beziehen sich auf den Rohkaffee der genannten Charge, nicht auf den gerösteten Kaffee.

Segelfrachter statt Containerschiff

Dieser Kaffee überquert den Atlantik unter Segeln. Unser Importpartner Belco rechnet den Unterschied offen vor: rund 80 Gramm CO2 pro Kilogramm Kaffee beim konventionellen Containerschiff gegenüber rund 13 Gramm beim Segelfrachter. Rechnet man den Bau der Schiffe über 25 Jahre mit ein, sind es 82 gegenüber 21 Gramm.

Wichtig zur Einordnung: Diese Zahlen beziehen sich ausschließlich auf den Seetransport, nicht auf den gesamten Kaffee. Der größte Teil der Emissionen entsteht im Anbau. CO2-neutral ist der Segeltransport nicht: Auch ein Segelfrachter verursacht Emissionen. Wir reduzieren einen Teil der Lieferkette nachweislich, wir gleichen nichts aus.

Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde, deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.

Röstung

Unsere Kaffeebohnen werden schonend bei 210 °C für ca. 13–16 Minuten geröstet, was eine mittlere Röstung ergibt, in der die feinen Aromen optimal zur Geltung kommen. Im Gegensatz zu großen Röstereien, die bei höheren Temperaturen und kürzeren Zeiten dunklere Bohnen erzeugen, bewahrt unser Verfahren einen ausgewogenen, delikaten Geschmack, den man sofort schmeckt.

Mehr erfahren

Panela, Mandel, Trockenfrucht

  • Aromen: Panela, Mandel, Trockenfrucht, dunkle Schokolade, Karamell, kräuterartig
  • Säure: lebendig und saftig, gut eingebunden
  • Körper: mittel und sirupartig
  • Süße: ausgeprägt, Bitterkeit gering
  • Bohne: 100 % Arabica, Varietät Castillo
  • Aufbereitung: halbgewaschen
  • Herkunft: Aratoca, Santander, Kolumbien, 1.600 m
  • Röstgrad: Omniroast, hell bis mittel
  • Cupping Score: 83,25 von 100, SCA-Skala, bewertet von Belco
  • Einsatz: Siebträger, Handfilter, AeroPress, Vollautomat, French Press
  • Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft

Panela ist unraffinierter kolumbianischer Rohrzucker aus eingekochtem Zuckerrohrsaft. Die Note geht Richtung Karamell und brauner Zucker.

Geeignet für Espresso Rezept 17-18 g / 28-32 s / 36-40 g

  • Dosis: 17 bis 18 g im Doppelsieb
  • Brühzeit: 28 bis 32 Sekunden
  • Ausguss: 36 bis 40 g, also Brew Ratio 1:2 bis 1:2,3
  • Temperatur: 93 bis 94 °C
  • Espresso immer wiegen statt das Volumen zu schätzen. Die Crema verfälscht die Menge im Glas.

Angaben zum Hersteller

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Straße 8
72189 Vöhringen
Deutschland
Telefon: 07454 / 870 48 64
E-Mail: [email protected]
www.naturbohne.de

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

Hast du noch Fragen?

Kontakt

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